从去年的“一路高歌”到今年春节后的“跌跌不休”，这段时间鸡蛋行情表现“蛋定”。自3月份开始，鸡蛋批发价就一路跌回“3字头”，后面几个月小幅波动，没有明显涨势。
　　如今，3.6元/斤至3.7元/斤的批发价与去年最高6元/斤的批发价相比，下跌了四成左右，一直在低位徘徊的鸡蛋价格让“马大嫂”们感到高兴的同时，也让蛋鸡养殖户们无法淡定，低于成本的收购价让他们正处于艰难维持的境地。
　　记者从蛋鸡养殖户、鸡蛋经销商以及零售市场了解到，蛋鸡养殖规模的扩大、鸡蛋消费量的减少以及梅雨季节的天气因素，导致市场供大于求，使得鸡蛋价格持续低迷。
　　零售价最低不足4元/斤
　　餐饮店需求量明显减少
　　“普通鸡蛋每斤4元，去年最高每斤卖到6元多。”文昌路农贸市场摊主李女士说，这两年鸡蛋价格坐上“过山车”，大涨又大跌，“今年春节过后价格开始下跌，之后一直反反复复，清明节和端午节里也没有出现较大幅度的反弹。”正在一旁选蛋的阿姨开玩笑地说道：“那么，番茄炒蛋可以多放两个蛋了。”
　　事实上，4元/斤并不是鸡蛋的市场最低价，昨天，记者在新气象路上的一家生活超市内看到鸡蛋的标价为3.8元/斤，零售价仍然停留在“3时代”。“在我们超市里，鸡蛋作为活动商品主要是拉人气，基本不赚钱。”该连锁超市的老板王增山解释道。
　　据了解，这些从嘉兴水产肉食品批发市场采购来的鸡蛋主要产自东北，因为售价低且消费对象都是普通市民，销量相对稳定。
　　苏忠禽蛋批发部的陈老板是这家连锁超市的供货商，他坦言，这两天鸡蛋的批发价在3.6元/斤至3.7元/斤之间徘徊，“去年同期每斤批发价为5元多，最高时6元也卖过。”
　　作为中间销售环节，鸡蛋价格的起落并未给陈老板的利润带来太大影响，“一箱的利润还是2元，鸡蛋市场是全国性的，每天都有行情表，高了我们就跟着涨价，低了就跟着降价。”
　　但做了多年禽蛋生意的陈老板明显感觉到鸡蛋的销量不如往年。“总的利润还是在下降，生意越来越不好做。一方面和外来人口减少有关系，需求量有所下降；另一方面，餐饮市场不景气，消耗量也在减少。”
　　除了门店生意，苏忠禽蛋批发部平常也在给一些酒店和饭店供应鸡蛋，饭店需求量的减少在批发部的账本上有所体现，去年一个月消费七八千元鸡蛋的饭店，今年一个月结算下来只有三四千元。
　　蛋鸡养殖户处于亏损境地
　　去年存栏量增加供应过量
　　和经销商、零售商的“顺势而为”不同，在这场蛋价“保卫战”中，受影响最大的就是蛋鸡养殖户。看似九牛一毛的蛋价起伏，对于蛋鸡养殖户来说，个中滋味丝毫不亚于股市波动带来的震撼。
　　
　“现在给经销商的价格每斤只有3.4元。去年春节过后，价格一路上涨，今年春节过后则是一路下跌。”桐乡市春耕蛋鸡专业合作社负责人曹春根从事蛋鸡养殖10多年，生产的鸡蛋产品主要供应桐乡、海宁及周边地区。他告诉记者，现在已经亏本了，产蛋量越大亏得越多，“每斤卖到3.8元才能保本，现在人工、饲料都不便宜。”
　　据嘉兴水产肉食品批发市场的工作人员介绍，鸡蛋年前批发价为4.55元/斤，年后为4.35元/斤，从4月份开始批发价就在4元/斤以内波动。这意味着3个多月以来，蛋鸡养殖户们一直处于亏损的边缘。
　　那么，2014年的暴涨和今年的颓势之间存在什么关联？“关系很大。”嘉兴市畜牧兽医局畜牧产业管理科科长张少东解释说，受2013年底禽流感疫情的影响，部分蛋鸡遭淘汰，数量明显减少，2014年上半年鸡蛋产量自然下降，供不应求，所以2014年年中和下半年鸡蛋价格走高。利润高了，于是去年下半年蛋鸡的饲养量增加，养殖户补栏的补栏，扩建鸡舍的扩建鸡舍，到了今年进入产蛋旺季，出现产蛋量供大于求的情况。
　　据统计，2013年底嘉兴的蛋鸡存栏量为165.99万羽，到了2014年底增加到181.33万余。而目前嘉兴的蛋鸡存栏量约为177万羽，去年同期的存栏量约为172万羽。“嘉兴本地饲养的蛋鸡数量不多，鸡蛋主要来自于东北、江苏等地，价格也是受全国性市场的影响。”张少东说道。
　　黄梅天气对蛋价有影响
　　预计后期走高但幅度不大
　　相比单纯的蛋鸡养殖而言，养殖加工一条龙的养殖户抗风险能力要强得多。“和传统的生产销售鸡和鸡蛋的合作社运营模式不同，除了供应市场的一部分之外，我们购入全自动打蛋机，通过技术提升，生产鸡蛋液、蛋黄供应给食品公司。”嘉兴市东新农产品专业合作社负责人周文银是一位经验丰富的蛋鸡养殖户，他的加工生意为他在此次蛋价风波中规避了一定的风险。
　　“鸡蛋价格下跌，我们生产的产品价格也便宜些，但这一部分的利润还在，鸡蛋销售这一部分就真的没有利润了。”周文银告诉记者，正常情况下梅雨季节里鸡蛋的收购价应该在4元/斤以上，“今年的收购价每斤只有3元多，去年同期是5元多，这都是不正常的。”
　　“梅雨季节里鸡蛋价格很难往上涨，一般来说，出梅之后鸡蛋价格会有所回升。”周文银说，梅雨季节多雨水，鸡蛋的保质期缩短，一般的蛋鸡养殖户家里没有冷库，蛋鸡产的蛋必须马上处理掉，否则会霉变。“出梅之后马上进入高温季节，设施不好的养鸡场会减产减量，市场上的价格会出现相应的上涨。”
　　“夏天天气热，和人一样，蛋鸡胃口会变差，饲料吃得少了，产蛋量就会下降。”曹春根表示，7、8月份价格会出现回升的情况。事实上，这几天市场上的鸡蛋价格已经开始出现波动，早两天批发价为3.45元/斤，这两天在3.6元/斤至3.7元/斤之间波动。但曹春根认为，今年鸡蛋收购价不可能再涨到5元/斤那么高了。