猪肉价格在经历了8个月的下滑后，今年3月中旬迎来拐点。此后，肉价回暖趋势明显。国家统计局近日公布的50个城市主要食品平均价格变动情况显示，5月中上旬猪肉价格显著回升，后腿肉和五花肉环比涨幅分别达到1.1%、0.6%。

养殖业内人士普遍认为，后市价格上行几成定局。

存栏量下降并未使猪肉价格呈现持续上涨态势。中国经济导报记者在北京一些市场调查发现，近期猪肉价格波动并不大。

肉价为何“涨不动”？

在过去近两个月时间里，50公斤左右的小母猪价格从1300元/头涨至1600元/头，价格上涨20%以上；仔猪从1月份的18元/公斤，涨至目前的31～32元/公斤。

甘元田告诉中国经济导报记者，猪肉价格在7.5元/斤时，自己的合作社便开始盈利，但即便如此，现阶段也只是摆脱了前期亏损而已。

“虽然业内普遍盈利线是6.5～7元/斤，但现在供需基本均衡。”搜猪网首席分析师冯永辉告诉中国经济导报记者，当前价格的确仅仅是肉价“刚从低谷爬出”，主要原因在于猪肉供应刚刚由过剩恢复至基本平衡。

在北京新发地批发市场统计部主任刘通看来，这种平衡也正是当前价格“涨不动”的原因：2013年毛猪产能轻度过剩，而2014年新发地白条猪销量较2013年增加16%，这“16%”就是产能过剩部分。“前期肉价的上涨，仅仅是恢复性上涨。”

此外，季节因素亦降低了需求，制约了价格上涨。北京市顺义区某鲜肉摊主对中国经济导报记者表示，入夏以来，猪肉销量不如以往。

“当前正是肉类消费淡季。”甘元田表示，每年春节后至中秋节前，都是肉制品消费淡季，这让他身边的很多同行持观望态度。猪肉价格能否上涨，影响许多养殖户。

肉价还有上涨空间吗？

刘通认为，从近期白条猪价格的走势来看，波动上行的态势完全是屠宰场拉动的，但这种波动上行态势难以持续。

冯永辉表示，在需求不旺的季节，屠宰场定价高低与批发市场进肉量多少的“博弈”，确实会对价格产生影响。

“虽然看上去很吃力，但猪肉价格确已进入上行通道。”冯永辉分析说，生猪价格决定养殖户盈利水平，盈利又决定了仔猪补栏，补栏影响仔生猪价格——仔猪价格越高，母猪养殖效益越好，补栏母猪企业也越多。搜猪网监测数据显示，近期，母猪存栏量已经“由降转升”。

“已有企业开始补栏。”安徽大自然种猪育种有限公司山东河南区经理张宇对中国经济导报记者表示，从5月份开始就有企业前来采购，但从销量看，养殖企业尚未进入大批量补栏阶段。

冯永辉表示，从全国实际监测情况来看，“50公斤左右的已卖完，有养殖场已开始订购30～40公斤的母猪，甚至20～30公斤的小母猪也被订购。

“这可能会使价格进入上涨周期。”对于周期时长，冯永辉表示，此次猪肉价格波动，与2010年5月份至2011年9月份极其相似，皆为产能不足导致价格上涨，价格拐点出现便有补栏，“照此推算，此次周期应该在15个月左右。”

能涨多少呢？刘通表示，连续大幅上涨可能性不大。“即便是进入肉类消费旺季，肉价上涨幅度也不一定能满足某些企业的期望。”

冯永辉认为，消费如果持续低迷，价格将维持在8.5～9元/斤之间。

无论企业对于后市肉价抱以怎样的期望，年内补栏都是一个必要选择。那么，当前养殖企业应当如何补栏呢？

据刘通介绍，当前上市白条猪大部分是去年11月出生的仔猪。“当时，能繁母猪的存栏量同比下降11%左右，毛猪供应能力仍然较强，没有达到短缺的程度。”

“对毛猪产能应该有一个基本估量。”刘通认为，前期能繁母猪的“去产能化”仅仅是把过剩产能淘汰掉了，并没有过度淘汰。在这种情况下，养殖业对后期走势的过度乐观，有可能导致误判，这种误判会导致养殖场加速补栏，使得前期好不容易淘汰掉的过剩产能重新恢复，养殖场将重新陷入亏损。因此，近期能繁母猪的补栏应该审慎适度。

有养殖业内人士告诉中国经济导报记者，从养殖业内情况来看，许多企业持观望态度，非但不补栏，反而“压栏”。面对不振的市场，原本110公斤的出栏体重，经过压栏，到130公斤才出栏。

“还是应当顺时出栏。”刘通认为，目前对价格上涨不要寄予过高期望。“要科学有序补栏。”冯永辉表示，过度补栏，只会陡增未来市场猪肉供应量，价格大起大落，对谁都不好。

（来源：中国经济导报 记者：侯帅）