西南地区养羊业生产现状分析及建议
刘策，罗海玲*
动物营养学国家重点实验室 中国农业大学动物科技学院北京 100193
摘 要:通过对西南地区五省区2000年-2012年的羊只出栏量、存栏量及羊肉产量的变化情况进行分析，旨在介绍西南地区的养羊业生产现状，发现该地区制约养羊产业发展的问题，并提出未来养羊产业的发展建议。

1西南地区羊产业的特点
1.1自然环境
我国西南地区主要包括重庆市、四川省、贵州省和云南省及西藏自治区的广大地域，国土总面积约150万平方公里。按地形和气候因素，西南地区具有四川盆地、云贵高原、横断山脉及青藏高原等地貌。四川盆地包括重庆市及四川省大部分地区，气候属于亚热带湿润季风气候，气温变化小，冬暖夏凉，雨季明显，地形以丘陵及山地为主。云贵高原主要包括贵州省和云南大部分地区，该地区是典型的喀斯特及石漠化地形，石灰岩广布，且生态环境复杂多样，由此形成我国羊种遗传资源最丰富的地区之一。西藏自治区和川西北地区属青藏高原，属于重要的极地气候，海拔一般3000m以上。藏区有大量的丘陵起伏、湖盆开阔。到处可见天然牧场，气候寒冷干燥。
1.2草地资源及饲料资源
西南地区由于复杂的地貌特点和气候特点，形成了该地区草甸植被类型的特点，主要分为高山灌丛草甸、亚高山草甸、山地河谷灌丛和低地沼泽草场4大类。该地区的常见饲草资源有：早熟禾、鹅冠草、披碱草、岩黄芪、野豌豆、草木樨、葛藤等。而西藏地区以莎草科植物嵩草属、苔草属、飘拂草属等为建群种，产草量占总产草量的70％左右。西藏是我国五大牧区（也有说是六大牧区）之一，草地面积占全国天然草地总面积的五分之一，占西藏土地总面积三分之二。
1.3羊的品种资源
西南地区由于地理隔绝等因素的长期作用形成了许多具有浓郁地方特色的山羊品种。著名的羊品种包括川东白山羊、金堂黑山羊、营山黑山羊、成都麻羊、简州大耳羊、南江黄羊、渝东黑山羊、贵州白山羊、黔东南小香羊、贵州黑山羊、黔北麻羊、藏系绵羊、藏山羊、凉山半细毛羊、云南半细毛羊等等。此外还有外引进羊品种，如波尔山羊、萨能奶山羊、吐根堡山羊、努比羊等。藏系绵羊是绵羊中的重要品种资源，主要分布在那曲和日喀则地区，是西藏边贸的重要产品。
2养羊产业生产现状
2.1出栏量、存栏量及羊肉产量

     图1   2000-2012年西南地区5省总出栏量、总存栏量及羊肉总产量
根据《中国畜牧业年鉴》及国家统计局网站2000年-2012年资料整理
图1为2000-2012年西南地区各个年份的生产情况。通过图1可以看出，总出栏量、总存栏量，在2000年-2012年具有相同的变化趋势，即都是先提高，在2006-2007年达到最大后开始下降，并且随着时间的推移，逐渐趋于稳定。但是2000年以来,西南地区的羊肉产量逐年稳步提高，只有在2006年羊肉产量有所降低。随着改革开放和经济发展的推进及饲养生产技术的提高，2000年以来无论从各个方面而言，西南地区的养羊业都有所发展。然而在2007年开始出栏量及存栏量有所下降，分析其可能的原因可能有三：首先，2007年在西南地区发生过洪涝灾害，重庆市更是遭遇115年不遇的特大洪涝灾害，这严重影响了当地牧业发展；其次，随着前几年存栏量持续上升，西南地区的草场负载过重；最后，西藏自治区阿里地区首次发生重大的兽疫疫情，一直到年底疫情方得到控制，从而造成了养羊整体规模的减少。
2.2  各省羊的存栏量、出栏量及羊肉产量情况比较
2000年-2012年期间五个省份的每年出栏量、存栏量及羊肉产量的变化趋势与五省总和大体相似，为了更加深入了解西南地区各个省区之间养羊业规模与水平之间的差异。对2000年-2012年度各省份的出栏量、存栏量及羊肉产量进行研究。

图2  2000-2012年西南地区各省羊只平均存栏量/总量比例

图3  2000-2012年西南地区各省份羊只平均出栏量/总量比

图4  2000-2012年西南地区各省份平均羊肉生产量/总量比

注：图2-4，根据《中国畜牧业年鉴》及国家统计局网站2000年-2012年资料整理
从图2可以看出西藏、四川及云南的存栏量最高。四川省与重庆市的总和与西藏具有几乎相同比例的存栏量。云南省及贵州省的存栏量略低，重庆市的存栏量最低。从图3出栏量的比例中可以看出，四川全省的出栏量占五省区的一半。相比存栏量，云南、贵州及重庆三省的出栏量比例变化不大，但是西藏的比例严重降低。从图4显示西南地区各省的羊肉生产规模量，各省生产规模与出栏量比例接近。
出栏量、存栏量及羊肉产量的绝对数量与该地区的草原面积和草地承载能力有重要的关系。但是三个数据只能反映养羊的规模，不能反映出该地区养羊业的发展水平。因此，本文进一步计算各省区的羊的出栏率及均只羊肉产量。得到2000-2012年各省每年的出栏率及均只羊肉产量的平均值，来研究各省区养羊业的发展水平。

图5  2000-2012年西南地区各省平均出栏率

根据《中国畜牧业年鉴》及国家统计局网站2000年-2012年资料整理
出栏率是指某年牲畜出栏量除以当年存栏量的比例，可以反映某地区的养殖技术及水平。从图5中可以看出，尽管重庆市的出栏量及存栏量占在五省份的比例中最低，但是其出栏率最高，四川次之。云南与贵州的出栏率十分接近。西藏地区尽管在出栏量及存栏量的数量上占有相对优势，但是通过折算后的出栏率低。五省份中只有四川及重庆的出栏率高于全国水平。

图6 2000-2012年西南地区各省份平均均只产肉量
根据《中国畜牧业年鉴》及国家统计局网站2000年-2012年资料整理
将每年的每个省份的的羊肉产量除以该省份的存栏量即可得到各省份的均只羊肉产量。从图6中可以看出，四川省的均只肉产量最高，其次为重庆、贵州、云南。最低的是西藏自治区。四川省及重庆市的均只产量高于全国水平，云南与贵州与全国水平接近。从以上分析来看，四川省在养羊的出栏量、存栏量及羊肉产量都占据该地区的绝对优势。重庆市养羊规模虽然不大，但出栏率及均只产量也都高于全国。云贵高原养羊的出栏量、存栏量及羊肉产量在西南地区的规模和水平并不领先。西藏自治区养羊存栏量大，但是出栏量及羊肉产量却与存栏量的比例不协调，出栏率及均只产量均为西南地区最低。
造成西南地区各省市之间的数量差异大的原因是多元的，包括自然环境与地理地貌的差异、经济社会发展水平、饲料原料和草地利用水平以及当地羊品种的生长性能的差异。四川省及重庆市是我国经济发展比较快的地区之一，位于长江上游地区，交通发达、资本流动密集。另外该地区得天独厚的地理条件也是提供了良好的养殖基础。四川盆地为其发展畜牧业提供了良好的牧草和草地基础。该地区羊品种丰富，同时引进国外优良品种，使该地区的养羊业迅猛蓬勃发展。比如简州大耳羊体格大、体型发育匀称,早期生长速度快,是大型的肉用山羊,具有较高的选育和开发利用价值,从断奶到6 月龄，公、母羊平均日增重分别129.42g和93.5 8g。南江黄羊的成功培育对我国肉山羊育种和养羊业发展起到积极地推动作用，春羔中的公、母、羯羊在1月龄段的日增重分别达到161.33、141.67、162.33g。
综上所述，四川省及重庆市具有成为养羊大省的条件，在养羊规模和养羊水平都在该地区领先。云贵高原属适合大多数优良牧草生长，草山草坡资源丰富、面积广阔。但是云贵高原地区把天然草地开垦为作物地，造成水土流失严重，加剧石漠化程度，产生严重的生态问题。草地生态的变化影响了云贵高原地区养羊业的发展。云南省养羊饲养管理粗放，多数停留在早出晚归的靠天养畜放牧方式。黔北麻羊是贵州省的优良品种之一，属短毛型皮肉兼用山羊。体质结实，颈部粗壮。体重为15.71kg，屠宰率41.09％，净肉率33.5l％，肉骨比4.70。黔北麻羊适应性强，游走攀岩能力强，适应云贵高原山区地形。体质健壮耐粗饲，采食牧草多样化。外来种羊对本地黔北麻羊进行改良，存在价格高、难以适应气候、死亡率高等问题，制约肉羊产业的发展。云南和贵州地区养羊业的发展任重道远。
西藏地区将畜牧业的发展为西藏发展农牧业经济，增加农牧民收入、繁荣农牧区建设具有举足轻重的作用。西藏自治区羊的存栏量很大，但出栏量却处于较低水平，其原因可能是：一方面可能是青藏高原地区海拔过高，生长环境相对恶劣加之当地交通运输不便，市场有限，又难以远销等原因，导致出栏率低、均只产肉量少。另一方面是该地区羊生产性能不高，主要品种为毛用型品种或土种羊，缺乏生产性能高的肉用品种。如高原型藏山羊以产绒为主，产绒量高，纤维物理性能好，但产绒量个体间差异，大公羊毛绒量0.7 kg，成年母羊为0.52kg，绒细度平均为15.241μm，中等营养的成年羯羊宰前平均重25.5kg。高原型与高寒、缺氧的气候环境相适应，呼吸系统心肺器官相对重量大。另外，西藏全区羊的总数有所增加，但个体生产性能提高不多，由于牲畜头数增加，也加重了草地压力。要提高畜牧业的生产效益，羊个体生产性能亟待提高。
3  存在的问题
3.1 生态脆弱及自然灾害限制西南地区羊产业发展
西南地区生态环境脆弱，西藏地区的高寒草原位于三江源头，对于该地区的生态环境的保护十分重要。西藏地区草地质量差，严重制约了西藏地区的养羊业发展。西南地区的自然灾害严重，是我国泥石流、洪涝灾害、旱灾及地震的多发地带，限制了西南地区养羊业的发展。比如2008年初的雨雪冰冻灾害共造成四川省畜禽死亡444.04万头(只)，其中羊死亡数达到46万只。四川省汶川市的“5·12”特大地震共造成畜禽死亡1250多万头(只)，其中，北川白山羊死亡13.16万只。
3.2 传统分散饲养模式制约养羊业生产的发展
由于西南地区地形复杂，地理环境较为隔绝，造成了农村养殖较为独立，养羊属于分散养殖。大多数散养农户羊舍、饲养设备等生产设施差，饲养管理粗放，养殖环境恶劣。目前西南地区养羊业增长方式仍然停留在追求数量的粗放模式状态，产品质量不高、效益不高的问题依然十分突出。
3.3 经济发展水平低，无法形成养羊业产业化
相对于东部经济发展地区，西南地区基础设施薄弱，生产方式落后。羊业相关产业基础设施薄弱。与养羊业相关的产品加工、饲料生产、羊业信息化体系不完善，市场、技术及政策信息不畅通。目前，西南大部分地区疾病诊断及化验设备等基础设施短缺落后，缺乏必要的培训。
4建议
4.1 因地制宜地开辟适合西南地区的养羊生产模式
西南地区由于地理隔绝、交通不便，地貌复杂、气候多样，牧草种类繁多，相对封闭的小环境多而复杂，因此西南地区的养羊业发展需要根据当地自然环境、饲料资源及劳动力特点发展适合本地区的养羊生产模式。山羊喜食灌木枝叶和天然草本植物的特点，在灌丛草地放牧饲养山羊，播种三叶草等豆科牧草，可以作为西南草地资源开发利用的一种。进行羔羊舍饲育肥和架子羊的短期舍饲育肥，放牧与补饲结合，是发展优质高档羊肉的有效措施，也是保护草地生态环境，加快该地区养羊业发展的重要途径。
4.2倡导因地制宜的规模化标准化养殖
相比国外发达水平，西南地区的养羊技术和水平比较落后，针对西南地区养羊分散不能够集约发展的问题进行解决。西南地区的养羊生产主要以千家万户分散饲养为主，这样的饲养和经营方式。与现阶段我国市场经济的发展很不相适应。因此，要改变落后的生产方式，有条件有步骤地进行标准化、专业化和规模化养羊。另外需要针对西南地区的资源特点和地理优势进行规模化集约化的养殖，因地制宜。选择适宜本地区生产的优质高产品种及其杂交利用、开发饲料资源保障饲料供给。养殖方式逐步转向放牧与补饲结合。
4.3 加强科技投入，提高养羊业整体素质
针对西南地区养羊业的发展，需要在强化羊业科技攻关、草原生态保护与合理利用技术、羊肉保鲜、加工、储运关键技术体系、建立多元化的羊业技术推广体系，加强羊业先进实用技术推广。继续加大农牧民培训投入力度[14]。进一步完善羊业生产扶持政策。增加财政资金投入。
5 总结与展望
随着经济发展和农业科技水平的进步，2000年-2012年西南地区养羊业的规模和水平有了很大的发展。但是由于西南地区的生态环境、自然灾害、疫情等问题限制了西南地区养羊的持续发展。西南地区各省养羊的出栏量、存栏量及羊肉产量差异较大。不同的自然环境和地理特征及羊的品种造成了五省区的养羊水平的差异。
西南地区养羊业面临着自然生态压力和自然灾害的侵扰。不合理的饲养放牧限制了该地区养羊发展，同时缺乏科技与经济投入也限制了该地区的养羊业发展。因此该地区养羊业的发展需要在品种优化和改良、规模化标准化养殖及加大科技投入等方面进行努力。西南地区地理人文自然环境千差万别，提高整个地区的养羊水平，最为重要的一定要因地制宜，探索适合本地区的饲养管理方式，开辟独特的西南地区的养羊生产模式，从而使西南地区的养羊业在未来几年迈上一个新台阶！

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