2014年，博山区鸡蛋价格受市场供求关系、禽流感疫情及节日等因素影响，价格波动比较频繁。

　　据了解，养殖户往往根据当前鸡蛋价格的涨跌决定是否补栏。去年3月，国内发生禽流感疫情，蛋鸡养殖行业亏损严重，部分养殖户纷纷缩小饲养规模，有的甚至关门转行，导致今年蛋鸡存栏量不足，鸡蛋市场供应偏紧。

　　1-3月份，春节过后消费者对鸡蛋需求降低，餐饮行业对鸡蛋的需求也整体偏淡，而随气温回升产蛋率上升，市场供应量较为充足，出现了供大于求的局面，导致鸡蛋价格持续走低。由于鸡蛋价格持续低迷，养殖户对蛋鸡的淘汰量增加，补栏没有跟进，进入4月后，市场需求不断上升，现有存栏蛋鸡无法满足市场需求，供给出现不足，价格止跌回升。在市场淘汰蛋鸡规模不断加大和新补充蛋鸡不足的情况下，鸡蛋市场供给总量呈现紧张格局。

　　受“五一”、“端午”两节消费预期的支撑，市场看涨心态更浓，批发商、零售商以及食品加工企业争抢货源，积极囤货，自4月中旬以来我区鸡蛋价格一路上涨，屡创新高。5月中旬，经销商、食品加工企业端午备货结束，生产环节走货速度趋缓，鸡蛋出场价格逐步回落。但由于经销商前期存货进价较高，加之端午节逼近，居民消费需求转旺，零售环节蛋价继续保持上涨态势。此后，春季新上鸡苗产蛋率不断上升，高温天气鸡蛋又不宜储存，鸡蛋上市量加大，价格止涨回落。当前蛋鸡存栏量仍然偏低，市场供应暂时不会出现过于宽松的局面。

　　7、8月份供应量下降造成鸡蛋供需缺口加大，同时蛋鸡处于歇伏期，蛋鸡产蛋量下降了近三分之二，饲料等成本上升，都是推高鸡蛋价格的原因。9月份，随着中秋的临近，食品加工企业及市民需求量增加，鸡蛋供应紧张的情况加剧。

　　10-12月份蛋鸡处于产蛋高峰期，9月中旬以来新补栏蛋鸡集中开产，在产蛋鸡存栏量增大，鸡蛋市场供给增多。而11月份又是鸡蛋传统的消费淡期，鸡蛋市场供需明显宽松，价格稳步回落。