1 走适度规模化发展之路

　　规模化养殖是我国发展畜牧业的政策性导向， 是提高蛋鸡业生产和管理水平的根本性措施。 走适度规模化养殖之路的优势在于：

　　（1） 有助于落实对行业的宏观调控： 发达国家和地区绝大多数的产业都是由相关的行业协会进行管理的， 对于总体规模、产品产量、会员生产配额、产品质量管理、生产过程监管等环节都列入调控范围。 我国虽然也成立了畜牧业协会以及多个专业分会， 但是大型规模化企业所占比例小， 无法对整体生产情况产生大的影响。 很多中小型企业并不了解自己相关的行业协会， 更没有听从行业协会的指导。

　　（2） 有助于提高生产和管理水平： 相对而言规模化蛋鸡场能够获得更大的资金支持， 能够为鸡场硬件建设和软件提升提供保证。 规模化企业能够聘用高水平的专业技术人才和管理人才，这是提高鸡场生产水平和管理水平的重要基础。

　　（3） 有助于保证蛋品质量安全： 规模化蛋鸡场更能够为蛋品的质量安全提供保证， 一是具有良好的设施条件， 能够为鸡群提供良好的生产环境； 二是有强大的技术和管理力量， 能够为质量安全管理提供基础条件； 三是违法的成本高， 企业负责人对产品质量会更加重视。

　　（4）适度规模化可以解决中小型鸡场所无法解决的问题： 目前， 中小型鸡场存在的问题主要是： 留人难、技术水平落后、生产水平低； 跟风现象严重、助推产业波动； 重视生产性能、忽视产品质量； 重视降低成本、忽视必要投入； 不重视环境控制、污染问题较多； 卫生防疫漏洞多、疫病问题复杂。

　　关于适度规模， 在不同地区会存在较大差异， 一般来说在蛋鸡生产比较集中的中原各省区， 单一场的饲养规模在5~15 万只比较合适。 这样的规模能够较好地应用现代化养殖设备、生产稳定性较好、能够吸引专业技术人才、污染物的排放量容易得到处理、投资资金的筹集不算太困难、地方政府职能部门的监管也方便。

　　2 改善生产环境条件

　　（1）合理选址。 当前我国鸡的传染病在饲养密度高的地区发生率也高， 尤其是蛋鸡饲养密集地区几乎每年都有传染病的流行， 这与鸡场的污染和卫生隔离条件差有很大关系。 因此， 在蛋鸡场选址的时候要重点考虑场址的地势和卫生隔离条件。

　　（2）鸡舍设计与建造水平。 鸡舍设计与建造质量直接影响到鸡舍内的环境条件和使用效果，鸡舍的设计要合理， 所用材料的选择要科学， 保证舍内环境不因外界环境条件的变化而出现较大的波动。

　　（3）环境控制设备应用。 现代蛋鸡舍的环境控制在很大程度上依赖环境控制设备应用， 如温度、通风、光照等环境条件的控制。 也只有合理应用环境控制设备才能使得鸡舍内环境条件能够符合蛋鸡各个阶段对环境的需要。

　　（4）机械化自动化水平。 通过提高蛋鸡养殖过程各环节的机械化和自动化水平， 才能有效改善工作条件和效率， 才能缓解用人压力和提高人才留用率，才能减少人为因素对生产过程的影响。

　　（5）生产和管理区分离。 将管理区与生产区分隔设置， 管理区（包括管理人员的居住区）设在城镇， 与生产区保持较远的距离。 这样既有利于防疫， 也有利于改善管理人员生活条件， 有助于人才的稳定。

　　（6）加强环境污染治理。 蛋鸡业发展过程中要认真落实农业部、环保总局有关养殖场污染达标排放的条例和办法； 执行养殖场在粪便、污水、病死鸡收集、无害化处理和资源化利用方面有相应的规划和要求， 要保证污物的无害化处理工作落到实处。 此外， 畜牧兽医综合执法部门要加强监管。

　　3 控制存栏规模、提高单产水平

　　我国蛋鸡的存栏量约为 13 亿只， 已经占全世界蛋鸡存栏总量的 43%左右， 但是平均每只入舍母鸡的年产蛋量约为 250 个， 远远低于发达国家和地区 280 多个的单产水平。 总体存栏量过大不仅造成国内鸡蛋价格长期处于较低价位、企业收益处于较低水平， 而且消耗了大量的资源并造成严重的环境污染。 如果能够使每只入舍母鸡的年产蛋量提升到 270 个， 则在保持鸡蛋总产量不变的情况下可减少1.2亿只产蛋鸡的存栏量。提升蛋鸡单产水平需要全方位地改善生产条件、饲养管理与卫生防疫水平， 也需要从政府层面进行宏观的指导和引导。

　　4 落实综合性卫生防疫制度与措施

　　（1） 疫病防控要全方位落实防疫管理措施：必须认识到鸡病需要通过综合性卫生防疫制度与措施进行防控， 任何单一的措施都无法控制疾病， 任何一个环节的缺失或弱化都会影响整体防疫效果。 这些环节必须包括： 控制种源质量、控制饲料营养与毒素、保持良好的环境质量、严格的隔离措施、加强消毒管理、合理使用药物、科学地免疫接种和检测管理。

　　（2）提高专业化水平、落实全进全出制： 全进全出制是防控疫病的重要措施， 是现代蛋鸡业管理水平的重要体现。 目前， 我国蛋鸡场的专业化程度不高， 在一个场内同时饲养的有不同阶段的鸡群， 只能实现一个或几个鸡舍的全进全出， 无法落实全场在同一时期的全进全出。 只有实现生产的高度专业化， 即一个场内的若干个鸡舍只在同一时期饲养同一批次的蛋鸡， 才能为全进全出制提供实施的条件。

　　5 实施清洁蛋与品牌蛋产销模式

　　目前， 我国的鸡蛋 90%以上是以鲜蛋的形式销售的， 其中有 80%以上都是未经清洁处理的,这种方式不利于消费者的健康、 不利于鸡蛋的保存、 不便于产品质量的追溯。 从蛋品安全角度看， 清洁蛋将是今后鲜蛋销售的主流方式。畜禽产品的营销应该向工业品看齐， 鸡蛋作为一种商品需要有商标、需要标明生产企业、生产日期、保存条件、保质期等。 经过清洁处理的鸡蛋使用合适的包装再上市也是提升鸡蛋商品价值的重要途径。

　　此外， 政府也要从推进蛋鸡生产规模化、产品安全化、管理标准化的层面加大对示范性企业的扶持力度， 尤其要在产业布局、生产规模、污染治理等方面加大权重。

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