鸡蛋价格大起大落，最容易受伤的还是养殖户。记者采访中发现，虽然蛋价变动是从源头开始的，但价格将如何变化，无论是大养殖场还是小养殖户都难以判断。那么，鸡蛋价格到底由谁说了算呢?据了解，由于蛋鸡养殖以散户为主，养殖户在定价上并没有话语权，真正掌控定价权的，是一层一层的鸡蛋“经纪人”。

　　最近，鸡蛋一天一个价，那么，养殖户是如何确定销售价的呢?“我们也不知道价格是多少，而且鸡蛋价格到底是怎么变动的，我们也说不上来。”章丘一家养殖场的负责人李玉表示。

　　李玉告诉记者，通常情况下，拉鸡蛋的经销商都知道价格，“我们周边有好几家养鸡场，不能确定的时候就互相打电话问一下，价格通常情况下是一样的，一般不会有经销商故意压价的情况。”

　　“我们虽然养鸡，但价格怎么变，我们也说不上来，看不准。”李玉表示，“价格一般都是‘蛋头’说的，他们说多少钱就是多少钱。”鸡蛋经纪人分三等。据了解，对鸡蛋价格影响最大的是鸡蛋经纪人。经销商张平介绍说，鸡蛋经济人大致分为3个等级，他们对蛋价的影响力不同，李玉所说的“蛋头”属于其中等级最低的一种。“蛋头”通常掌握着一个地区内大多数养殖户以及经销商的资源，如同“媒婆”，从中协调赚取中介费用。

　　据介绍，章丘目前有两个“蛋头”，商河也有两三个。一般情况下，鸡蛋经销商到某地拉鸡蛋，需要先与“蛋头”联系，“蛋头”要收取每箱1元的费用。

　　不过，“蛋头”也要承担一定的风险，他们会提前与养殖户口头协商收购价，如果价格回落，中间的差价就要由“蛋头”来补齐。

　　“炒鸡蛋”利润丰厚

　　经纪人中的第二个等级便是拉鸡蛋的经销商，他们也在一定程度上影响着蛋价。经销商直接与市场对接，对市场销售快慢、鸡蛋产量多少等十分了解，可以根据走货、存货情况并参考周边价格协商定价。

　　经纪人中对蛋价影响最大的还是大型经销商。张平介绍说，有些大经销商会在农村建大量恒温室，趁低价时大量囤货。这种做法直接导致很多经销商拉不到鸡蛋，因此价格就会上涨，待涨到一定程度，他们再开始放货。大型经销商通过影响价格涨落，一斤鸡蛋就能赚到1块钱。据介绍，在大型经销商中,甚至出现了房地产商的身影,有的房地产商已经转行“炒鸡蛋”了。

　　对此，卓创咨询鸡蛋分析师李霞表示，据调查，我国95%的地区都是经销商定价，只有湖南、山西等极少数地区，养殖户有定价权。

　　养殖户难获定价权

　　章丘市相公庄镇是蛋鸡养殖较为集中的地方。不过，记者走访发现，这里的蛋鸡养殖以小规模为主，一个村可能有六七户搞养殖的，但通常都是在田间地头盖几间鸡舍，规模一般在几千只左右，最多的也就是一万只，很少有大规模的标准化养殖场。李霞介绍，据卓创咨询调查，目前鸡蛋养殖户中规模1万只以下的占到了70%-80%，其中以5000只左右为主。这种小规模养殖为主的模式，导致养殖户在鸡蛋定价中没有话语权。

　李霞介绍说，养殖户想控制定价权，必然需要规模化养殖。中小散户逐渐退出、大规模养殖环境形成，养殖户与市场更多地直接对接，减少中间环节，才能使养殖户拥有话语权。

　　李霞表示，这是一个很漫长的过程，目前，在养殖业中，牛、羊、猪等都存在同样的问题。