嘉吉动物蛋白中国事业部总裁梁厚哲认为， 要建立强有力的国家级肉鸡协会， 在教育消费者、媒体关系 、政府关系 、政策影响、 调查等方面积极作为， 从而为鸡肉生产创造健康的环境， 促进鸡肉需求持续增长。 要将食品安全作为最低的行业标准， 否则消费者、客户和政府会让你和整个行业为此买单。一 我们共享一个声誉

　　这里的“我们”是指农民、禽肉公司、品牌零售商、政府、消费者、客户、媒体、政府等； 大家共享一个声誉：“中国制造的鸡肉”； 共有一个责任： 在行业中做到食品安全并让客户或政府信任。如我们所知， 一个人可以破坏整体声誉，少数人的行为可以摧毁多数人的价值。 在中国， 饲料和食品安全体系实际上是一个声誉管理体系。 我们必须制定通用的标准并满足以下三点： 清晰易懂， 高标准但可实现， 对所有人一视同仁。 否则行业问题将继续存在。二 建立强有力的国家级肉鸡协会在美国， 全国鸡肉协会的成功得益于以下要素： 在经济上和时间上给予会员有力的承诺， 成立有职权的董事会和委员会保证决策的有力管理， 整个行业内的鸡肉公司、供应商和客户都是会员， 有全职和专业员工， 协会能代表行业统一口径与政府、消费者和媒体

　　沟通， 由全职员工和会员代表领导专业委员会（政策、贸易、技术、食品安全、教育等）， 举办有效的全国媒体/教育活动。在中国， 要借鉴全球国家鸡肉委员会的做法， 建立强有力的国家级肉鸡协会， 在教育消费者、媒体关系、政府关系、政策影响、调查等方面积极作为。 企业应提供财务和人力资源支持， 加强白羽肉鸡行业组织力量。 从而为鸡肉生产创造健康的环境， 促进鸡肉需求持续增长。三 将食品安全作为最低的行业标准现在消费者的最低标准是食品安全， 致力于食品安全不再是一种选择或表面功夫，如果你的公司没有全面的食品安全项目， 你需要从此行业退出， 否则消费者、客户和政府

　　会让你和整个行业为此买单。为了保证实行食品安全， 企业内部的员工素质和文化非常重要，甚至超过资产和检测。四 可追溯， 而不只是检测可追溯正在重新被定义， 从源头开始的“全过程视野”是最低要求， 必须了解供应链，知道风险在哪里， 以及如何控制它们。禽肉供应链中的食品安全风险源包括：有目的的和偶然的饲料配方、未批准和不适当用药、交通运输过程中的温控、养殖农场传入的沙门氏菌、加工设备的卫生和交叉感染。在中国， 由于人为掺假以获取经济利益，中国风险环境比其他国家相对要高。 一些高风险来源于饲料配方， 必须去最上游环节验证饲料配方和用药安全。 重金属污染将凸显为主要问题， 需要采取以下预防措施： 第三方实验室检测、进行配方风险扫描（矿物质）、在交叉感染风险和加工技术方面对供应商进行深度审核、 对新的谷类作物进行季节审查。

　　中国的毒枝菌素风险相对较高， 必须在采购规格、抽样、实验室检测、饲料规格、防霉剂、毒素粘结剂、库存管理等方面实施严格的食品和饲料定制体系。五 合理的标准更多和更高并不一定更好， 不合理的标准只会增加成本和食品安全风险。食品安全和质量是两回事， 但政府和行业经常混为一谈， 例如： 大肠菌群和菌落总数是质量方面的标准， 与食品安全毫无关系。冷冻肉品关乎纹理、口感等， 是质量问题， 而非食品安全问题。 国标涵盖如羽毛、瘀血、冷冻等方面的质量因素。 如没巨大的投资是无法实现沙门氏菌、大肠杆菌等“零”标准的。合理的标准应由政府、客户和行业联合制定。六 透明在今天的中国， 试问有农民或禽肉加工商会主动打电话说， 发现自己的产品有非法残留？ 如果这样做， 那个农民或公司会怎样？ 事实上， 我们要把供应链展示给媒体和消费者， 公开地分享我们在食品安全方面的最佳实践以及犯过的错误， 前车之鉴对整个行业是学习的机会， 在中国， 太多的人在闭门造车， 以致行业不能去学习和调整。在这个无法隐藏的时代， 最好的办法是清白做人， 干净做事。七 主动召回在今天的中国， 人们包括媒体、客户、政府、消费者对食品安全的反应十分强烈， 没有人愿意汇报问题。 必须纠正这种恶劣行为，主动召回问题食品， 分析原因， 公布相应结果， 这样才能取得消费大众的长久信任。主动召回是好事，是一个行业成熟的行为。