我国肉鸡业具有地域品种多样性的特点，也具有鸡产品消费市场多样性的特征。在我国肉鸡产业中，有快大型白羽鸡、有优质型黄羽鸡、还有生态型肉杂鸟鸡。

　　三大肉鸡分支产业，分别拥有各自的消费者群，都有自己的产业优势，各有自己的地盘，可以说是各有千秋。面对消费文化多样性的鸡肉消费市场格局，任何一个流派都不能独自支撑起中国肉鸡产业的天下。

　　今天，我们就来聊聊白羽鸡和黄羽鸡。

　　1市场现状黄白羽鸡暂平分秋色

　　据了解，中国的肉鸡有四种：白羽鸡，目前约有44亿只;黄羽鸡，不到44亿只，略少于白羽鸡，主要市场在南方;种鸡和蛋鸡的淘汰鸡，10亿只左右;被称为“817”的肉鸡和蛋鸡的杂交鸡，现存10亿只左右。而白羽鸡因为种种原因，不仅是我国目前肉鸡生产的主导品种，并且规模还将不断增长。

　　2两者特点一种快大、一种好吃

　　一方面，从白羽鸡本身的特性来说，由于其饲料转化率高，1.8~2斤饲料就能换1斤鸡肉，远高于其他肉类，且生长周期短、易分割，适合规模化养殖、批发与深加工，具有经济效益好、节约粮食等优点，受到许多规模化企业的青睐。

　　据了解，白羽鸡的生长周期通常在38~42天左右，价格更便宜，差不多为4~5元/斤，也更适合煎炸烤等加工方式。目前市面上的鸡肉调理食品，或是鸡爪、鸡脖子等加工产品，都以白羽鸡为原料。

　　相对的，黄羽鸡个头较小，生长周期要60天，长的甚至需180天，价格也更昂贵，一般为8~9元/斤，有些概念鸡甚至价格能达到100~200元/斤。

　　黄羽鸡生长时间长，脂肪含量高，风味物质沉淀比较多，滋味比白羽鸡更胜一筹。因而黄羽鸡只适合整鸡出售给农贸市场或餐饮企业加工成一道菜。

　　3市场背景任重道远

　　白羽鸡是目前最经济的肉鸡品种，也是最经济的动物蛋白来源之一。从经济效益、成长周期来看，白羽鸡确实是目前最适合企业产业化、规模化养殖的品种。虽然黄羽鸡也是现在一个比较大的品种，但还是达不到白羽鸡的产能。

　　不过，白羽鸡的产业链由美国人主导，中国人并没有没有话语权。美国主导的白羽肉鸡是全球体系，实施全产业链体系化操作，我国的白羽肉鸡只是美国全球肉鸡产业体系的一部分。白羽肉鸡的种鸡由美国控制，白羽肉鸡的蛋白饲料主原料豆粕由美国控制，白羽肉鸡饲料原料价格由美国芝加哥期货市场主导。白羽鸡肉销售渠道由美国掌控，零售主渠道是沃尔玛等超市，餐饮主渠道是肯德基麦当劳快餐店。

　　为了掌握养鸡业这一关系到国计民生的领域的话语权，我们国家要走的路，还有很长。