近几个月来全球原料奶价格持续下跌，美国原料奶价格确逆势上涨，主要原因是美国经济强劲复苏，国内乳制品消费增长，特别是奶酪和黄油消费的增长导致，最迟明年初美国奶价也将会下降，这是美国乳制品出口协会全球贸易分析师Brad Gehrke先生在IFCN(国际奶农联盟)中国奶业研讨会期间接受荷斯坦专访时表示的。

　　今年2月以来，随着全球牛奶的大幅增产，国际市场供过于求，国际市场乳制品价格持续大幅下跌，主要出口国，如欧盟、新西兰、澳大利亚等原料奶价格持续下降，而作为全球第二产奶大国的美国确逆势上涨，9月美国原料奶价格25美元/100磅（人民币3.39元/公斤）,而去年同期20美元/磅（人民币2.73元/公斤），上涨超20%。
美国原奶价格为何逆势上涨？ Brad Gehrke先生表示，主要原因是美国经济强劲复苏乳制品消费增长，虽然液态奶消费近年来有所下降（年均-1.8%），但是奶酪消费，特别是黄油的消费增长较快，过去多数人认为食用黄油不利于身体健康，但是最新研究表明黄油对身体健康有益，比消费大豆油等其他油脂更健康，一些媒体如电视等也在宣传，教授如何用黄油进行烹饪，导致奶酪和黄油的价格走高。
　　而美国原料奶定价主要参考的是原料奶分级机制，其中奶酪和黄油的价格是主要驱动因素，自然原料奶价格会上涨。美国牛奶分级定价，Ⅰ级用于生产液态奶；Ⅱ级用于生产酸奶和冰激凌；Ⅲ用于生产奶酪；Ⅳ用于生产黄油和脱脂奶粉。
　　另　　外，美国生产的原料奶85%生产成各类乳制品国内消费，只有15-17%出口国外，国内消费的增长给原料奶价格的走高形成支撑。
　　不过Brad Gehrke先生表示，美国奶价逆势上涨不可持续，预计最迟明年初美国原料奶价格也会下降，事实上10月份黄油价格有明显下降