被呕吐毒素污染的饲料可导致家禽采食量减少，更易感染疾病。

　　Paula Kovalsky

　　霉菌毒素是各种食品和饲料产品中常见的真菌污染。如果肉鸡或蛋鸡摄入被污染饲料后，肠道就会接触到这些高浓度的毒素。鸡群的生产性能会受到损害，导致家禽生产者的经济损失显著。

　　除了免疫损伤之外，摄入被呕吐毒素污染的饲料会降低饲料消耗和生长。

　　呕吐毒素(DON)是农产品中最常见的霉菌毒素之一。这种常见的蛋白质生物合成抑制剂也会抑制核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)的合成并改变细胞膜。因此，高蛋白含量的组织如免疫器官、肝脏及小肠等会受到解除呕吐毒素的不利影响。

　　在家禽中，呕吐毒素的影响并不一定非常明显，而且即使受到影响，鸡只也并不会表现出临床症状。但鸡只采食量会减少，且会对鸡只的免疫、血液和其他健康参数带来负面影响，从而降低性能和生产率，并可能导致较高的经济损失。

　　对性能产生各种影响

　　免疫损伤被认为是呕吐毒素引起的霉菌毒素中毒症中最具破坏性的后果，而对鸡只生长、饲料消耗和肠道等产生的负面影响也源自霉菌毒素的摄入。

　　一般来说，呕吐毒素的毒性源自其环氧基团，它可将毒素与核糖体结合。这种机制被称为核糖体毒性应激，会导致蛋白质合成抑制。呕吐毒素的毒性也与其穿过肠屏障的能力有关。

　　呕吐毒素对猪只肠道影响的机制也被广泛研究。猪是对霉菌毒素最敏感的物种。但呕吐毒素对家禽肠道影响的研究信息很有限。研究显示，呕吐毒素一般会导致生产率降低及鸡只免疫力受损。

　　肠道形态改变的代价

　　肠道的上皮表面具有较大的接触面积，用于吸收营养物质和异生物质。然而，肠上皮细胞也参与炎症机制的调节，可针对入侵病原体建立重要屏障。

　　研究表明，呕吐毒素会减少肉鸡和蛋鸡小肠对葡萄糖和氨基酸的吸收。这会导致营养吸收迁移至肠道的远端部位。相同的研究显示，鸡对葡萄糖和氨基酸的吸收也发生在大肠。

　　对鸡只而言，摄取呕吐毒素会降低小肠的重量。给肉鸡饲喂呕吐毒素也会影响鸡只肠壁的形态。

　　据观察，肉鸡饲喂不同浓度的呕吐毒素(7.5~10毫克/千克饲料)后，十二指肠和空肠的绒毛高度和腺窝深度都会降低。这些结果均表明呕吐毒素对肠道消化和吸收功能产生不利影响。此外，肠道上皮细胞需要不断再生以维持有效的屏障功能。已有研究显示呕吐毒素可减少细胞的增殖。

　　疾病风险更高

　　除了其他可能的毒副作用，呕吐毒素对肠道屏障的损害会增加病原体的通过。已有研究表明，摄入被呕吐毒素污染的饲料是肉鸡发生坏死性肠炎的诱发因素。

　　　肉鸡坏死性肠炎由呈革兰氏阴性的产气荚膜梭菌引起。呕吐毒素对小肠屏障的负面影响会导致营养物质的消化受损，且血浆氨基酸会渗漏到肠腔。这会导致产气荚膜梭菌增殖所需的生长基质增加。

　　鸡只肠道长期接触呕吐毒素会增加肠道屏障的通透性，也有可能造成肠道炎症。蛋白质合成抑制剂如呕吐毒素可以上调细胞因子在小鼠模型中的基因表达。最近，有研究已确认呕吐毒素可能会影响家禽空肠的细胞因子和白介素的血浆水平。

　　细胞因子是通过影响细胞的生长、分化和活化来调节免疫反应的蛋白质。白介素是一组在炎症中发挥着重要作用的细胞因子。细胞因子处理机制的异常可导致多种病理病症。

　　呕吐毒素对家禽产生影响的确切分子模式尚未被完全阐明。它并不会表现出明显的临床症状。然而，即使并没有明确的症状，呕吐毒素也会导致采食量减少，同时对免疫、血液及健康参数也产生影响。

　　由于呕吐毒素对鸡只生长性能和生产力具有负面影响，因而会给家禽生产者带来高昂的经济损失。预防这些负面影响的首要步骤是遵循良好的农业规范和建立适当的储存条件。有效的霉菌毒素风险管理计划很有必要，可有效防止霉菌毒素对家禽的健康和性能造成的负面影响。