近年来，疫病防控、环保、食品究全、盈利能力低等问题逐步阻碍着家禽产业的快速发展，而江苏益客创造性形成了“合作发展，分享成长”的经验，聚焦屠宰加工，推动全产业链发展，取得了非凡的成功。截止2013年底拥有500余家熟食连锁店，年产调理品2万吨，年产饲料60万吨，年加工肉禽3亿只，年营业额逾80亿元。

　　一 秉承“沉住气，悄悄干”的六字方针

　　正如田立余所言，过去益客在行业内没什么“名气”，一直秉承“沉住气，悄悄干”的六字方针，在默默地做好自己的事。正是这种脚踏实地、简单正向的企业核心价值观，成就了益客10年的快速发展史。

　　田立余将益客的10年发展历程总结为三个阶段：

　　1 2004~2005年起步阶段：正处于禽流感的暴发期，公司以团队的专业强项—屠宰业起步，并尝试发展饲料和孵化厂；

　　2 2006~2008年探索延伸阶段：这三年正是行业规模和赢利快速发展期，益客抓住这三年时间通过多元化合作的方式快速实现了屠宰加工的规模成长，从而基本上奠定了益客在肉禽规模化屠宰领域的地位，2008年肉禽屠宰量达1亿只。并且在2008年尝试了肉鸡的深加工和规模化养殖；

　　3 2009年～至今的产业链布局阶段：基于集团产业升级的思考，2008年底益客由鲁南转战苏北，将总部迁址具有农牧业优势的江苏省宿迁市，在这里，良好的传统农业基础条件，紧邻长三角这一最具优势的市场以及政府的超前产业发展理念，推动了益客集团的快速发展。2009年以来，益客在苏北打造产业基地，不断地在全产业链上做投入，包括从育种到终端。2012年，是益客关键的转折点，成功地引进私募融资，进入资本市场，预示着公司的运作将进一步规范化。2013年益客已成为熟食、调理品的大食品公司。

　　经过十年的发展，集团现在已经成功建立了一条集饲料加工、种禽养殖、孵化育苗、规模化养殖、兽医技术和服务、食品加工、调理品深加工以及熟食连锁为一体的产业链。拥有全产业链近百家生产基地；直接就业和间接就业（上游农户和下游客户）近10万人；总资产由创业之初的1500万发展为2014年的15亿（不包括合作伙伴的资产），销售收入由1亿发展为2014年的100亿，管理人员由20人上升为近300人。

　　二 创造“合作发展，分享成长”的经验

　　在过去的几年内，行业内遭受了2004、2005年禽流感、2008年金融危机、2012年速生鸡和2013年H7N9流感事件等复杂因素的严重打击，许多企业不堪重负甚至倒闭，而益客却保持了10年的高速发展和规模扩张。究其主要原因，田立余认为，益客重要的成长经验是：合作发展，分享成长。

　田立余介绍，益客成立时，只有1500万元和20个股东，这区区1500万元是建不了多大规模的工厂的，怎谈全产业链的发展？与多数农牧企业闭门造车大不相同的是，益客有着开放的态度，合作发展的理念，也就有了资源的整合运用，有了益客快速发展的十年。益客坚持在产业链的各个环节与行业内专业人士和企业联合，共同打造具有系统能力和较强韧性的农牧产业平台。目前在益客运营的约30亿总资产中，有一半是合作伙伴的，好多分公司是通过合资合作、控股参股等方式产生的。如饲料厂、屠宰厂是益客全部经营管理的，但资产可能是合作伙伴投入的，只是利用了益客的产量优势、管理能力和市场优势，获得了这个资产。

　　除了资金资源，这10年来益客还大量借用了外部的智力和力量，益客与和君资讯、中创智达、采纳品牌等资讯机构、与中国农业大学、中国农科院、江南大学、南京农业大学、山东农业大学等大中院校建立了长期的合作关系，这一点也非常关键。2008年益客进入苏北，是由专业的策划机构精心策划的，从去年始反向布局山东公司的升级，也是由专业机构设计的。

　　田立余说，如果将益客的创业初期比喻成借船下海的话，那么10年后，现在的益客是自建航母。从去年起益客夯实苏北，战略转移至山东，做第三次的创业，同时建设二个生产基地，征地1500亩，其整个设计水平和规模要远远超过宿迁。

　　三 确定“不惜成本与精打细算”的理念

　　田立余总结，在这10年的发展中，益客着力打造人才、品牌、资源三大核心价值，并加强管理，发挥整体价值。确定了两个不惜成本的理念：一个是人才培养，一个是品牌和渠道建设。并形成了一个精打细算的理念：固定资产的投入。

　　在鲁南特别是在苏北，益客的快速发展得益于专业的人才优势，集团在“学习型组织”的基础上，倾力打造“学习力组织”，基层员工加大内训，中高层管理人员不断送往清华、中欧、新加坡等国内外交流学习；基于快速发展对管理提出的更高要求，益客先后派出生产加工、养殖孵化、终端连锁等100余名管理和技术人员赴日本、美国、荷兰、台湾等地进行管理和技术的学习、交流。田立余说，益客每年投入上千万元用于人才培训和成长。

　　2007年，益客在行业中率先提出食品加工由生产型向营销型的战略转变，以市场开拓拉动产品品质提升，这一转型，使益客品牌迅速确立了市场地位，也形成了在市场和品质的投资中“不惜成本”的市场营销理念。在田立余看来，益客近300人的管理人员队伍和分销近100万吨肉食的客户群体，是益客两大重要的资产。

　　　相反，与业内多数农牧企业所不同的是，田立余笑语，益客没有大量征地、建豪华厂房和办公大楼，益客在工厂等固定资产的投资上保持着精打细算的理念，甚至是非常算计的。事实正是如此，记者在益客参观时所见的屠宰厂建造比较务实，办公室也简朴，与十几亿的资产似乎不相“吻合”。

　　四 探索推广以家庭为生产单位的养殖模式

　　益客四年来建设了30多家多家肉鸡肉鸭规模化的养殖场，都是单体规模在10万只以上的，但一直处在亏损的边缘。田立余分析，养殖规模不能太大，公司化的运作很难保证，应参照欧美的做法，以家庭为生产单位，这是核心。家庭农场是现代农业发展的重要组织形式和主要的推动力量，代表了今后现代农业的发展方向。从养殖业来说，家庭农场应具备四大特征：以家庭为生产单位、零排放、自动化、生态循环。

　　从去年开始，益客在山东两个地方正在推广肉鸭家庭农场的生产模式，倡导“家庭农场+合作社+龙头企业+政府+金融+保险”六方协同的创新模式，由政府主导产业规划，由龙头企业、家庭农场、合作社三位一体形成组织形式，分担功能，由金融和保险形成两翼，为资金和风险提供保障。这种标准化家庭农场的商品鸭场是全封闭棚舍，与外部环境隔绝，阻断疫病传播，实行零排放，无污染。采用自动喂料喂水，恒温恒湿，照明系统，通风系统，自动清理系统。其中在泰安推广的千户家庭农场生态养鸭模式，征地1200亩，总投资8亿元。

　　五 面向终端，引领健康厨房新生活

　　田立余强调，益客是一家面向终端的畜禽类食品公司。

　　益客肉食产业链通过从源头控制食品安全，解决消费者的担忧。从种禽养殖、孵化育苗、饲料生产、养殖管理、禽肉加工等各环节严格控制，建立起整个产业链的食品安全保障体系。益客肉食以肉鸡、肉鸭的分割加工为主，加工基地集中在山东和江苏。益客肉食建立了“抽样检验、包装监控、输送记录、客户反馈”的质量监控流程，在产业链的保障下，确定肉食的绿色安全性。先后通过了“ISO9000”和“HACCP”认证，同时通过了“全国无公害绿色食品”的认证。

　　值得一提的是，为保证产品质量，公司投巨资建立起了苏北唯一的现代化的化验检测中心，化验中心在企业内有独立的运作机制，不受任何因素的干扰。

　　“益客多”调理品目前涉及串类、裹粉和调理类三大系列，20余个品种，拥有独立的产品研发团队，并具备出口标准的生产加工设施和能力。

　　益客肉食畅销全国十几个大中城市，是麦当劳、肯德基等大型快餐业的固定供应商，同时又与国内雨润等大中型熟食企业建立了原料供应关系。目前，公司产品供不应求，销量逐月增加，月产销均保持在100％。

 　为满足消费者对熟食的需求，提升居民膳食品质，“爱鸭”高端连锁直营店，推出“爱鸭”精选系列产品，以美味新鲜、安全卫生、品种丰富、营养合理的熟食供应，口味以麻、辣、甜、鲜、香、回味无穷引领全国的熟食新潮流。

　　益客熟食产品加工选取的原料全部来自公司标准化养殖场提供的无激素活禽，经冷链流水线生产加工成新鲜原料肉，确保原料肉品质优良，安全新鲜。所用辅料采用全天然纯中药，调味料安全卫生达标。所有加工产品坚持不加防腐剂，不加化学色素，不加化学香精类的“三不加”原则。

　　截止2013年底，益客已拥有500余家熟食连锁店，年产调理品2万吨，年产饲料60万吨，年加工肉禽3亿只，年营业额逾80亿元。

　　田立余说，目前这500家终端店都经营得较为成功，这在行业中是难得的亮点。根据公司战略发展规划，公司在未来3年内将规划南京、苏锡常、上海、徐州、扬州、淮安、盐城、连云港、重庆、成都、武汉、浙江、山东、安徽等销售网点，开设1000家直营终端销售网络。

　　六 聚焦屠宰加工，产业链橫纵向延伸

　　田立余认为，10年前益客是以屠宰起步，在屠宰上有专长，益客10年的全产业链发展过程中一直坚持“全中有重，重中存精”，突出主业，坚守屠宰加工的专业化水平，统计数据表明，益客约75%的收入来自于肉禽屠宰加工。在战略方针上将继续聚焦中间（肉食屠宰）、培育两端（养殖与深加工），带动配套(饲料、兽药)，和各方合作发展全产业链（见图1）。在区域布局上将守住鲁南，夯实苏北（宿豫的肉鸡和沐阳的肉鸭全产业链），反向整合山东（产业升级）。

　　谈及未来，田立余表示，10年的发展，特别是2011年种禽的进入，使得益客已成长为一个全产业链公司，初步搭建了产业链平台；从2012年引入资本、2013年延伸羽绒开始，益客更多地向消费者平台经营转化。从2024年到2034年，益客将发展资源和事业平台，通过10年的品牌塑造、消费整合和资本推动，沉淀核心竞争力，推动国际化进程。

　　田立余认为，益客才有10年的成长史，很年轻，益客的团队成员中青年居多，很年轻，中国禽类产业的发展才刚开始，也很年轻，这三个年轻足以保障益客人能沉住气，共同努力，打造益客集团的核心产业基地，扶持其未来产业整合、成长为大型食品企业集团。

　　III 视频监控，有效防控重大疫病

　　为了保障可持续发展，宿豫区在科学布局的基础上，进一步强化产业服务体系建设，严格质量控制，建立了禽类防疫监控中心，实现了肉鸡产业关键节点多要素实时全覆盖，建立健全疫病防控的长效机制。

　一 先进的宿豫区禽类防疫监控中心

　　随着宿豫区肉鸡产业的发展，全区规模养鸡场已达200多家，年出栏肉鸡1.2亿羽，但这些养殖场分布在全区各乡镇，数量多，范围广，农业管理部门要想全面掌握肉鸡的生长动态和健康状况，得耗费大量的人力物力，而且效率还不高。

　　为了解决这个难题，宿豫区于2009年11月底建成并投入使用了区禽类防疫视频监控系统（见图1、图2和图3），通过移动摄像和光纤宽带网络，实时监控、采集全区各养殖场的全景视频信号。该系统在全省是第一家，主要由三部分组成：

　　一是信号系统。全区各养殖场安装前端摄像机（(1台球机配若干枪机）采集各养殖场实时全景视频信号。目前全区已建规模肉鸡养殖场253个，符合设备安装条件的162个养殖场监控设备全部安装到位，且将继续实行禽类规模养殖场视频监控全覆盖。

　　二是网络系统。采用目前最先进的H.264技术进行数字化编码压缩全景视频等信息，通过50M宽带网上传到禽类防疫视频监控中心进行分析处理。

　　三是应急系统。监控中心对全区禽类生产全过程中视频、温湿度等多要素的实时监控、分析，并将分析后的重要信息同时传送给区领导、区防指、区农委。

　　二 视频监控，科学防疫

　　在宿豫区禽类防疫监控中心，记者看到13块液晶显示屏组成了一面“视频墙”，显示屏上都是养鸡场的画面，每个画面上分别打上“某某养鸡场1号鸡棚、某某养鸡场3号鸡棚”等字样。画面可以进行远景、近景切换，能够获悉每个鸡舍内的温度、湿度，清晰地看到每只鸡的生长状况。

　　据宿豫区禽类防疫监控中心工作人员介绍，禽类防疫监控中心实行24小时视频监控，随时关注各规模养殖场的肉鸡饲养情况，及时为养殖户们提供远程技术服务。一旦发现异常情况，他们会第一时间通知乡镇兽医站技术员赶赴现场，进行诊断，并提供技术指导。如是疑似重大疫情，中心立即上报区重大动物疫病防控指挥部，启动应急预案。

　　通过整个系统的应用，可全面、直观、及时、有效地防控疫情的发生，最大限度地保障全区禽类生产安全，到目前为止，全区没有一起重大疫情发生。同时该系统内任何授权用户都可通过宽带网随时随地监控授权范围内养殖场生产情况，实现养殖场管理者不到现场也能对养殖场进行管理，农林部门可提供远程指导和诊疗服务，加工企业也通过该系统科学制定加工计划。

　　为了充分发挥禽类防疫监控中心的作用，宿豫区还购置了离心机、移液枪、电脑等专业设备。依托兽医站化验室，根据监测到的养殖场情况，定期进行肉鸡疫病免疫抗体检测，有针对性地组织养殖户进行技术培训，指导他们科学养鸡、科学防疫。宿豫区禽类防疫监控中心的建立，让全区规模肉鸡养殖户们吃上了一颗定心丸，坚定了他们发展肉鸡养殖的信心和决心。养殖户将区监控防疫中心形象地比喻成一个24小时服务的贴身管家。2011年，宿豫区东方养殖场刚进了一批鸡苗，由于炉温控制不到位，雏鸡都拥挤在一起。幸亏宿豫区禽类防疫监控中心的专家通过远程监控发现并及时通知了她，帮她挽回了经济损失。

 　IV病死禽无害化处理，实现环境友好型养殖

　　通过建成第一家病死畜禽无害化处理中心，宿豫区早已实现了养殖—流通—病死畜禽无害化处理—加工有机肥的良性循环，既有效破解了养殖业污染难题，又实现了资源的循环利用，促进了畜禽业与环境的协调发展。

　　一 在全省建成第一家病死畜禽无害化处理中心

　　长期以来，如何处理病死畜禽一直困扰着养殖户和环保部门，传统的深埋和焚烧处理方式，不仅会对地下水资源和空气造成污染，而且浪费了有机物。

　　宿迁市宿豫区委、区政府坚持一手抓畜牧业发展，一手抓畜禽养殖污染治理。全面推广标准化养殖和综合治理技术，使养殖场的废物减量化、无害化、资源化，达到了安全可靠、环保达标的排放要求，有力地促进了畜禽养殖产业的良性健康发展。

　　2009年，宿豫区在全省率先建成了第一家畜禽无害化处理中心，目前已经拥有国内较大规模的畜禽无害化处理生产线，安排专人、专用运输工具和设备统一收缴宿豫区及周地地区各养殖场的病死畜禽，集中进行湿化处理，让病死畜禽变成高档有机肥，既有效破解了养殖业污染难题，又实现了资源的循环利用。

　　二 无害化处理，变废为宝

　　无害化处理中心工作人员介绍说，每天中心派出四辆密闭式运输车，前往宿豫区、宿城区和湖滨新区的较大规模化养殖场收集病死畜禽，在收集前需经过保险公司拍照、区兽医站签字确认，做到当天收集当天处理。车辆先进行消毒，病死禽通过输送带进入反应壶，经过140度以上、0.5兆帕、4小时以上的高温灭菌反应后，再通过压榨脱脂，过滤出工业油脂，然后通过破碎、烘干处理，再加工成有机肥（见图2）。

　　由此生产的高蛋白有机肥主要供当地和邻近山东地区的瓜果蔬菜使用，效果非常好，在市场上广受欢迎。

　　三 多措并举，保障病死禽进行无害化处理

　　为了保证各家养殖场都将病死禽进行无害化处理，宿豫区制定了相关政策和措施，开展了以下主要工作：加强领导，与各养殖场签定了病死畜禽无害化处理工作的责任书，并纳入年终考核；全面落实无害化处理责任，明确动物养殖、屠宰加工的单位和个人是第一责任人。

　　对于上交病死禽的养殖户，给予适当的补贴，如一头死猪给予40元的补贴，以此调动了养殖户主动上交病死猪的积极性；在各养殖场张贴了关于病死畜禽处理方式的提示和举报电话，群众若发现养殖场销售死鸡，可拨打举报电话。

　　同时，宿豫区还利用已建立的全区禽类远程监控系统，对全区规模养殖场进行全天候实时监管，一旦发现病死畜禽，相关部门在第一时间通知无害化处理中心，该厂立即安排全封闭运输车免费上门收取，进行无害化处理。

 　　多措并举，不仅有效切断了各种病死畜禽病毒传播的途径，保障了畜禽安全，也有效控制了病死畜禽造成的环境污染。

　　四 显现的环保效益

　　无害化处理中心的负责人告诉记者，现在中心日处理病死畜禽量近20吨，占宿迁全部病死禽总量的80%；生产的高蛋白有机肥销售价格近年来不断攀升，目前每吨有机肥的价格达1000多元。

　　截止到2014年6月底，中心已累计处理病死家禽4万吨，极大程度减少了病死家禽对环境及人类健康的危害，取得了显著的社会效益和环保效益。据悉，中心正与上海同济大学合作，研制全新病死畜禽无害化处理设备。新设备采用微波处理、连续上料、负氧操作等工艺，不仅实现了全程自动化，而且更加高效环保。

　　现在，不仅宿豫区实现了养殖—流通—病死畜禽无害化处理—加工有机肥的良性循环，整个宿迁市都高度重视病死畜禽无害化处理工作，在宿城区、泗阳、泗洪、沭阳，都正在借鉴宿豫区病死畜禽无害化处理的经验，启动和推广病死畜禽的无害化处理工程。2014年上半年，全市上半年病死生猪无害处理18.8597万头，家禽35.2051万羽。