“这里番茄炒蛋还是6元钱一份，但我感觉分量好像比以前少了。”在杭州国都发展大厦上班的李小姐是附近来必堡的常客。

　　“今天最普通的鸡蛋卖7元一斤，这个价格已经三四天了。”浙江中河农贸市场的鸡蛋经营户告诉记者。万寿亭农贸市场也是同样的零售价。与去年6元的历史最高价相比，今年鸡蛋的零售价可谓涨幅惊人，同比涨幅达到16.7%。

　　“我们一盆番茄炒蛋，就要用3只鸡蛋，还要用两只番茄，两样原料成本就要6元左右了。再加上油盐煤气、人工费，12元的价格，赚头已经很少了。”位于天水巷的阿强饭店，姓林的老板娘诉苦道。

　　“如果不是今年夏天凉快，鸡蛋零售价恐怕早就突破7元了。”杭州禽蛋行业协会会长钱明伙说。天气凉快，母鸡夏天的产蛋量并没有明显减少。但由于上半年禽流感的影响，蛋鸡数量锐减，鸡蛋供应量减少，供需矛盾突出。“现在杭州大专院校陆续开学，需求量大增，价格就水涨船高了。”

　　上半年受禽流感影响的浙江、江西、福建、安徽、山东、河南等地，目前都面临着鸡蛋供应量减少、蛋源紧缺的问题，于是，上东北抢鸡蛋成了经营大户们一致的选择。据了解，现在杭州市场每天鸡蛋的缺口都在100吨上下。8月上旬，杭州一批鸡蛋经营大户远赴东北抢蛋源，东北鸡蛋每天的供应量达到100多吨，比原来每天二三十吨大幅增加，总算是缓解了一下供需矛盾。

　　这两天，杭州每天鸡蛋的需求量在420吨左右。而接下来的一周多时间，需求量有望达到450吨到480吨。昨天，建德鸡蛋收购价达到5.9元，突破6元大关是迟早的事；东北、江苏鸡蛋收购价都达到5.6元。零售价能不能守住7元大关还是个未知数。

　　这波“火箭蛋”行情会到什么时候熄火？钱明伙分析，按照往年规律，9月10日以后，蛋价有望逐渐回落，但回落幅度恐怕有限。因为上半年禽流感后，5月份蛋价曾迎来一波大涨，五六月份的时候，部分养鸡户养殖了一批鸡苗，而这批鸡苗养大到迎来产蛋高峰，一般要半年左右时间，也就是10月底到11月份的时候，供需矛盾才能大大缓解。