不出所料，2013年收获的谷物中霉菌毒素污染情况仍非常严重。由于全球对动物产品的需求持续增长，对优质饲料的需求也随之增长。虽然我们对霉菌毒素可引发的问题越来越了解，但这些霉菌毒素对畜牧业的危害尚未被完全了解。

　　全球饲料市场概况

　　据国际饲料工业联合会，每年全球配合饲料产量将近10亿吨，每年饲料生产可产生超过3700亿的销售额，其中家禽饲料占45%的市场份额，其次是反刍动物饲料和猪饲料，分别占27%和24%的市场份额。水产饲料产量也在日益增大，目前占饲料产量的4%。

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　　图1 全球不同地区饲料产量及其占全球总产量的份额

　　亚洲是全球最大的饲料生产区，占全球饲料总产量的38%达到3.56亿吨，全球最大的饲料生产国是中国，其次分别是美国、巴西、欧洲和印度。

　　饲料中应用最多的饲料原料是富含能量的玉米和小麦。在亚洲许多地区，大米也用作饲料原料。全球使用量最大的植物蛋白原是大豆，其中40%-48%的粗蛋白，而且富有平衡良好的必须氨基酸。随着传统饲料原料价格的增长，畜牧业开始转向使用玉米酒糟及干馏物（DDGS），DDGS廉价的富含能量和蛋白的饲料原料。

　　霉菌毒素污染情况概览

　　在世界很多地区，检测饲料原料或成品饲料中的霉菌毒素是一项例行的工序。但据国际饲料工业联合会称，它们发现的主要问题在10亿吨配合饲料中，大约3000万吨是养殖场生产的自配料，未能对其中可能对人或动物有害的物质（如霉菌毒素）进行检测。

　　根据最新调查，针对主要饲料原料（包括玉米、小麦、大豆、大米额DDGS）在1月份到9月份期间进行分析，结果表明，在动物饲料中最常见的霉菌毒素是由曲霉菌、镰刀菌和青霉菌产生的，包括黄曲霉毒素（Afla）、玉米赤酶烯酮（ZEN）、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、烟曲霉毒素（FUM）和赭曲霉毒素（OTA）。在检测中，发现73%的样品中霉菌毒素的含量超过了检测的上限。其中黄曲霉毒素最高含量（平均为89微克/千克）为美国产的玉米。黄曲霉毒素含量达到89微克/千克时，对猪禽构成中毒尾寒，但对奶牛造成致命的危害。北美洲所产的玉米烟曲霉毒素含量也最高，高达6000微克/千克，这么高的浓度可对所有畜禽造成严重危害。

　　在中国，被检测小麦样品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量高达1800微克/千克，可对猪与禽造成严重影响。在亚洲，玉米样品中玉米赤酶烯酮含量也非常高，达350微克/千克，在这种浓度下会造成严重影响，也会影响鸡和蛋鸡的生产性能。

　　饲料是动物生产中最重要的要素，其中成本占总成本的份额最高可达70%。生产优质饲料对畜牧业来说非常重要，但由于霉菌毒素污染谷物不可避免，使生产优质饲料难之又难。因此，为消除霉菌毒素的影响，霉菌毒素风险管理非常重要。

　　来源：奥迈科技