而对山东省聊城市阳谷景阳冈良种繁育养殖场总经理孟现壮来说，自1996年至今，他已经历了无数次这样的价格起落。

    从一共二十多头猪到年出栏四万多头；从一个不知名的小养殖场，到为2008年北京奥运会、2010年上海世博会提供鲜肉，再到2012年作为全国唯一一个畜牧行业代表，走进中南海和总理谈养殖，18年来，孟现壮对这个行业的了解越来越深入，也有了应对价格波动的能力和策略。

    谈涨价：短期供应紧张带动肉价上涨

    孟现壮说，2013年有三分之二的时间猪肉价格偏低，他的养殖场在有国家扶持资金的情况下基本持平。“去年国家制止铺张浪费的相关规定出台后，一些酒店的需求量减少了。”他说，之前一桌婚宴可能需要五六斤猪肉，后来降到两三斤。就供应酒店来说，2012年济南一些知名酒店的月采购量在3吨左右，而2013年只有1吨左右，下降了三分之二。

    另外，孟现壮告诉笔者，国家从2006年开始鼓励扶持大型养殖场，到2013年，养殖场的出栏量达到一定规模，市场上的猪肉供大于求，导致猪肉价格走低。

    “猪肉价格关乎民生，也是影响CPI的主要因素。”孟现壮说，在价格持续走低的情况下，国家及时启动冻猪肉收储，是这次猪肉价格上涨的主要因素。另外，根据每年的猪肉价格规律，第二季度中期、临近端午节，逐渐到了猪肉的消费旺季，生猪销售也迎来小旺季，再加上节前一些养殖户不肯放量，造成市场短期供应紧张，带动猪肉价格上涨。

    谈市场：五年一个周期四季也有规律

    1996年，报纸上一篇女大学生养猪一年赚十多万的报道吸引孟现壮踏入这个行业，他筹集5万多元，盖了五间猪舍，开始养猪。18年的起起落落，他的小养猪场发展成年出栏生猪4万头的全国养猪百强企业。

    在他看来，养猪市场有自己的规律。“五年一个大的周期”，他说，会有一个最高峰、两个小高峰和两个低谷。另外，每年四个季度也有规律，俗话说“过节三天迟”。因为刚过年，市民家里会有一定的存量，所以第一季度是猪肉销售的淡季。第二季度，因为生鲜、瓜果、蔬菜比较丰富，猪肉需求量较少，也相对平淡。第三季度，因为中秋节、国庆节等拉动，开始好转。第四季度是一年中猪肉销售的旺季，需求量大，节日拉动效应明显。

    “2006年，猪价达到低谷，2008年则是暴涨。”孟现壮说，去年是猪肉价格下跌的周期，但这个低谷还不够低，持续时间也不够长，如果再低一些，持续时间再长一些，反弹也会更高。

    谈应对：调整养殖结构存栏量减一成

    孟现壮告诉笔者，相比2008年以来的好行情，今年的“特殊”订单，只有为一家公司供应生产婴儿肉松的生猪，其它大部分是面向普通市场。

    面对今年的情况，孟现壮把存栏量从4.2万头至4.3万头，减少到3.8万头至3.9万头，减少了10%；另外，调整结构，减少成本，将一些产能低、老龄化、品种差的母猪淘汰掉。

    “市场低迷的时候也是有商机的时候。”孟现壮说，在他看来，行情不好的时候反而更加“忙活”：降低成本，调整结构，抓管理和技术，提高自动化率，以迎接下一个价格高峰的到来。长远来说，孟现壮要延伸产业链，走品牌道路，发展自己的品牌猪、无公害猪肉、无激素猪肉。

    “养猪这个行业不会像2008年那样暴涨，也渐渐趋于理性。”孟现壮说，养猪行业的“暴利时代”已经终结，只能通过管理减少成本，获得规模效益。

    谈建议：引导规模养殖稳定调控政策

    孟现壮说，2006年，他的养猪行业进入一个低谷。“欠了200多万元，要债的堵门。”他说，当年的猪肉价格非常低，喂出来的猪，一斤亏七毛，正当绝望的时候，他看到，因为养猪不划算，几乎是一年之间，养猪的散户就消失殆尽。

    “规模养殖一定能成。”孟现壮说，就是在这一年，国家扶持鼓励规模养殖，他想方设法降低成本，终于有了转机。

    他说，到今年为止，国家对规模养殖已经扶持鼓励了八年，规模养殖场也达到一定数量，市场饱和。他建议，当供大于求时，就要限制。

    拿我们国家来说，按人均每年半头猪算，全年需求量约是7亿头，如果养殖总量超过这个数字，国家就要给予引导和限制。另外，国家收储冻肉政策的调控作用也是非常大的，但这种调控政策必须稳定，不能这次价格低就调控，下次低就不调控了，那样伤害会更大。相对于第一种调控，第二种调控往往比市场慢一拍，他建议还是要建立第一种调控引导机制。