“2014冷鲜禽产业管理与发展研讨会”近日在宁举行。与会专家就当前控制 H7N9流感病毒、叫停活禽交易的背景下，如何在我国发展冷鲜禽产业献计献策。专家们建议，鼓励“活禽集中屠宰、统一检疫、冷链储运、冷鲜上市、品牌销售”的新型模式，促使禽类产品在生产、交易、消费方式的转型升级。

发达国家已禁止活禽市场交易

相关数据显示，目前我国家禽饲养年产值6600亿元，2013年H7N9疫情重创家禽业，当年全国家禽业经济损失高达1000亿元。世界各国都有家禽业，为何H7N9流感等人畜共患病在中国如此严重?与会专家一针见血地指出：“落后的饲养方式和交易方式就是罪魁祸首!”

发达国家目前已基本禁止活禽市场交易，禽类产品多以冷鲜和冷冻分割产品为主。他强调说，在欧美，直接对顾客销售活禽、或是提供活禽屠宰服务，甚至私自销售活禽或是允许顾客在自行经营场所内进行活禽屠宰的行为都是违法行为。发达国家大型超市内销售的禽类产品都是经过宰杀处理过后包装的成品，顾客基本上买回去洗一洗就能直接下锅了。在部分东亚发达国家，如日本、韩国的大中城市也禁止活禽交易。他建议，鼓励“活禽集中宰杀、统一检疫、冷链运输、冷鲜上市”的新型模式，促使禽类产品在生产、交易、消费方式的转型升级。

2013年，我国肉类产量8536万吨，约占世界肉类总产量的50%。仅以肉鸡为例，我国鸡肉生产总体规模已仅次于美国，位居世界第二。与冷却猪肉相比，冷却禽肉产业才刚起步，产业集中度低，产业技术体系不健全、不完善，冷却禽肉产品尚未被完全了解和认可，中国消费者根生蒂固的“现挑、现买、现宰”的禽类消费习惯也需要时间去改变。

冷鲜禽可降低消费者与活禽接触机会

“我国活禽交易市场还存在市场分散、卫生条件差、屠宰加工设施简陋等问题，疫病传播的潜在威胁时刻存在。”中国畜产品加工研究会副会长、中国肉类协会副会长、江苏省肉类协会会长洑福强在会上指出，欧美在禽类主产区建加工基地，在中心城市周边建冷链物流中心，这种模式不仅能保证新鲜与卫生，还能有效杜绝消费者与活禽接触，从而有效抑制H7N9病毒的传播。