最近一段时间，农产品期货之中，鸡蛋期货成为最大热点，被期民戏称为“火箭蛋”。4月22日，大商所鸡蛋期货主力合约JD1409，收于4911元/500千克，上涨0.57%，收盘价再创去年11月8日鸡蛋期货上市以来的新高。与之相应的是，鸡蛋现货价格也在不断创新高，而且大有“破五奔六”的架势。国家统计局盐城调查队价格调查监测资料显示，4月28日素有禽蛋生产大市之名的江苏盐城农贸市场良种鸡蛋最高零售价已涨至5.1元/斤，比今年以来的最低零售价上涨了21.4%，比去年同期上涨了45.8%。盐城市区人民路菜场一位摊主说，近半个月来，鸡蛋价格一直在涨，进货一天一个价，基本每天涨一毛钱，最多的一天就涨了两毛钱。
　　蛋价淡季逆势上涨“破五”
　　今年鸡蛋价格并未像往年那样在清明节后大幅回调，而是小憩之后开启了一路上扬的走势。全国监测数据显示，4月份以来全国鸡蛋价格快速上涨。与2月25日相比，4月27日鸡蛋全国平均出场价格已达到4.3元/斤，涨幅已经超过25%，不少地区鸡蛋最高零售价格已经飙涨至5.5元/斤，几乎是一天一个价，涨得连蛋商都觉得“惊人”。不过，即便如此，不少养殖户反映，他们并没有因此而大赚一笔，刚刚走出亏损。
　　市场供应量减少是价涨主因
　　今年1-2月份鸡蛋价格其实是处于较低价位并伴有下跌的趋势，3月以来的上涨和市场供求关系回暖有关。2014年春节的时候食用鸡蛋的比较少，所以鸡蛋积压，之后销售的主要是库存，量大价格自然就便宜。春天来临之后，鸡蛋消费量增加，库存鸡蛋数量减少，导致供不应求、价格上涨。清明节期间终端市场对鸡蛋消费提升，使得鸡蛋存货消耗殆尽，鸡蛋价格明显上涨。同时，前段时间，蛋鸡养殖行业不太景气，养殖户补栏积极性不高，造成现在市场产能降低，市场供应量减少，也是价格上涨的原因之一。
　　蛋鸡存栏低、鸡蛋产量少导致鸡蛋供应偏紧。鸡蛋再度变身“火箭蛋”，供应偏紧应该是主要原因。自去年冬季开始整个家禽养殖行业亏损严重，不少养鸡户丧失信心，部分蛋鸡提前被淘汰并严重抑制了养殖户的补栏热情，甚至还有一些人退出不再养了。据中国畜牧业协会调查，许多养殖户和企业相继陷入停产关门的困境，一些中小养殖户甚至永远退出该行业。面对不断减少的养殖户以及蛋鸡低补栏率，2014年一季度国内鸡蛋供给量出现偏紧。虽然现在盐城地区鸡蛋收购价能达到4.3元/斤，但豆粕、玉米等饲料一直保持在历史高价位上，人工费近两年更是不断上涨，所以这个价位对养殖户而言也只是刚刚赚钱。
　　蛋价上涨养殖户惜售。由于蛋价持续上扬，有些养殖户想等价格再高点才出售，于是出现一些囤货行为，进一步导致货源紧缺。而在临近五一小长假前贸易商备货需求的启动，在一定程度上加重市场供给偏紧格局。
　　节日临近鸡蛋需求增加。鸡蛋是许多食品的加工原料，随着端午节的来临，加之目前蔬菜价格虽有回落但仍处高位，使得鸡蛋替代效应增强，鸡蛋需求明显增加。有市民表示，即便涨价也离不开鸡蛋：“鸡蛋营养价值太丰富了，不管是孩子、老人还是青年人都适合吃鸡蛋，对身体有好处。”
　　抵御市场风险 呼唤专业合作
　　后期走势小幅震荡，整体价格仍看涨。目前来看，依靠供应偏紧和需求预期回暖的两大“助推器”，“火箭蛋”的强势特征有望继续保持。随着传统节日端午节的临近，部分蛋商开始备货，鸡蛋收购量增加。近期我国南方省份强降雨天气影响了鸡蛋产量。上半年鸡蛋价格大幅回落的可能性已经很小，鸡蛋上涨是随着市场的变化而变化，未来还会有一定的上涨空间，但暴涨的可能性也很小。毕竟蛋价过高会抑制消费，鸡蛋市场价或将徘徊在5.5元左右/斤。不过，蛋价的回升，有利于蛋鸡养殖户扩大生产。但在进入9、10月份后，随着学校开学以及中秋节前月饼生产，鸡蛋消费旺季的到来，鸡蛋需求量将再次增加，价格预计会迎来新一轮上涨，预计这一波行情可能会使养殖户有不小的盈利。
　　据分析，鸡蛋最高价格可能会与去年10月持平或略高，不会太高。对于养鸡农民来说，这轮行情也就是弥补前一时期的亏损而已。实际上目前的鸡蛋价位是合理的，因为根据现在每天支出的饲料和人工成本来算，每斤鸡蛋至少要卖到3.8-3.9元才能保本。
　　专业合作抵御风险。据调查，养殖户们眼下最大的愿望就是在政府有关部门帮助和扶持下，组建一个强有力的行业协会或养殖专业合作社，进行统一协调，科学安排养殖。一是可以通过对市场趋势进行前瞻性分析，引导养殖户根据市场变化及早调整养殖。二是可以统一品牌，打进连锁超市。三是进行统一防疫，降低养殖风险。四是通过统一采购，降低生产成本。