来自江苏的养鸡户封士祥，当初想着来上海发财，没想到却被活禽休市给“套牢”了。现在，封士祥的养鸡场囤着几万只鸡，活禽市场日前解禁后，“尽管价钱比以前高一点，但去年到现在，养鸡场接连倒闭，我们只要能保本就万幸了。”

　　另一边，旺园家禽养殖合作社理事长陈印权也很苦恼。他们合作社是最早响应市政府号召，投入冷鲜鸡生产的企业之一：熬了一年，冷鲜鸡销售刚有点起色，活禽市场一开放，消费者会不会又要抛弃冷鲜鸡了呢?“我们现在也在观望，如果交易量萎缩超过一半，我就考虑退出冷鲜鸡市场。”

　　按照上海市政府规定，禁止了3个月的活禽交易，已于5月1日重新开放。下一次季节性休市，则是明年正月初一到当年4月30日。早报记者连日调查发现，活禽市场一开一关之间，不管是养殖户，还是销售商，都尽感“动荡”。

　　截至昨天，上海的活禽定点交易点已经由119处增加至130处。全市17个区县中除了静安、徐汇、虹口和杨浦未见在列或暂不开放外，其余区县在交易点和每周休市时间上有所调整，像闸北、宝山、奉贤每区目前只有两三家。

　　上海市商委明确指出：继续推广冷鲜鸡，取消活禽交易是大趋势。目前，全市冷鲜禽供应点已达630家，菜市场和超市卖场都有涉及。未来，冷鲜禽产品销售网点还将扩容。

　　养鸡户

　　解禁后涨价了但还是亏

　　鸡的品种不同，养殖周期也大不相同。最快的，不到一个月可以上市，一般的二黄鸡养殖两三个月后上市。但是对于阉草鸡，养殖周期最短是5-6个月。

　　周期越长，价格越高，风险也最大。

　　封士祥说，他现在才深切体会到风险的杀伤力。

　　7年前，封士祥一家从江苏来到上海，“当时和朋友合伙开养鸡场，他销售，我养鸡，就是看中阉草鸡的市场，虽然周期长一点，但是价格和市场欢迎度都不错。”

　　现在，他们在金山的养殖场经营了五六年，养鸡几万羽，“最开始不懂技术，亏；好容易撑过来了，又摊上禽流感了。简直想死的心都有了。”

　　今年春节之后，上海市场季节性暂停活禽销售，封士祥的阉草鸡不能上市交易，但也不愿卖给屠宰场，“他们的收购价才4元/斤，我宁可自己杀了也不愿做这买卖。”封士祥说，春节过后，他的鸡就一直养着。6个月可以上市的鸡，活生生养到9个月。“一天光饲料钱就一万多元。”前阵子，为了少亏一点，封士祥甚至给鸡群“节食”，直到开禁前几天才恢复。

　　据称，开禁之后，封士祥的活禽价格比之前略贵，之前批发价卖15元/斤，现在基本在20元/斤。“毕竟成本高了很多。但即便是这样，也要看市场的接纳程度，现在最多也只够保本。”

　现在，封士祥虽然勉力支撑着养鸡场，但是新一轮的鸡苗投放，也不得不减少数量，以前，封士祥只养阉鸡，现在也开始少量饲养二黄鸡，为的是能稍微降低风险。

　　上海家禽行业协会透露，关闭活禽交易以来，禽类消费大概减少三分之二。在对消费者的调查显示，选择活禽的，基本都是市民自己在家做菜，或者去餐饮店小聚，代表市民最真实的消费现状。虽然说习惯可以慢慢培养，但是现在可选的食材多了，很多市民就索性不吃。

　　据不完全统计，去年至今活禽市场的不稳定，已迫使部分中小养鸡户改行。目前，南汇、奉贤一带的养殖户已出现萎缩。市场供应量减少。

　　冷鲜鸡企业

　　最怕马路市场影响销量

　　上海旺园家禽养殖合作社是最早响应政府号召生产冷鲜鸡的企业之一。理事长陈印权说，市政府去年拟定的活禽交易季节性休市的公告有效期是5年。如此关关停停，让冷鲜鸡企业感到压力巨大，企业无法对市场做出准确的预期。

　　陈印权说，为了做冷鲜鸡，他前期投入1000多万元，“现在我也只能观望。如果开禁后冷鲜鸡的销售萎缩超过一半，我就考虑退出。”

　　良元冷鲜鸡的负责人王良元则表示，活禽休市前冷鲜鸡日销量不到4000只，目前达到7000只，说明市场对冷鲜鸡的认可正在提升。但5月1日后最大的问题是可能会出现违规销售活禽，这些行为对冷鲜鸡的冲击更大。冷鲜鸡的销售布点与活禽零售点属于“错位竞争”，两者互相补充；“但‘打游击’卖活禽，对正规冷鲜鸡的打击是致命的。”

　　市场

　　中心城区交易点萎缩

　　暂停三个月之后重开，活禽市场效果如何？

　　早报记者从上海最大活禽定点批发市场—上海农产品批发中心市场获悉，5月1日，活禽交易开禁第一天，该市场活鸡交易9950羽，鸽子2150羽左右。本地三黄鸡中准价9元/斤，二黄鸡中准价10.5元/斤，鸽子20-21元/只。

　　市场分析人士指出，这个价格较休市之前上涨了2-3元/斤,但是销量并没有显著上涨。与之相对应的，是冷鲜禽开始打折促销，定价比此前优惠了10%左右，销量与之前基本持平。

　　而不少受访市民表示，从卫生、安全角度出发，自家也开始逐步习惯冷鲜禽，以后是否重新买活禽，“还要再看看”。

　　按照正常的市场规律，活禽贵了，应该带动冷鲜鸡的价格上涨。但实际并不如此。

　　“五一”期间，上海旺园家禽养殖合作社在静安拉出一场“折扣大战”。5月1日当天，“旺园冷鲜鸡”以50%的降幅，限量特惠销售，其他冷鲜肉禽降幅也达15%~30%。活动安排在静安区镇宁、武定、余姚和昌化等4个菜场以及合作社下的2个直销点。“从做冷鲜鸡到现在，我们一直没盈利。促销也是为了抢市场，迫不得已。”现场负责人说道。

　5月6日，市政府公布最新版活禽交易点，交易点总数从119个增加至130个。

　　早报记者留意到，静安区和虹口区原本只有1个活禽交易点，杨浦区5个活禽交易点，继静安区明确不打算再开活禽市场外，早报记者获悉，虹口区和杨浦区今年暂不开放，与这两个区今年参与创建全国文明城区有关，至于创建结束后是否再开放活禽交易，目前政府部门没有给出明确答复。

　　与此同时，黄浦区的活禽交易点从4个增加到8个，闵行区增加1个，金山区减少2个，变化最大的为崇明县，从去年的2个活禽交易点，增加到17个。市民可通过17个区县官方微博以及上海市商委官网查询具体活禽交易点。

　　在没有活禽交易点的菜场，冷鲜鸡的销售暂时还没受到明显影响。目前，上海冷鲜鸡销售点已超过630家，大卖场和超市都有设点。冷鲜禽流通安全信息追溯系统建设也已列入2014年市政府实事项目。

　　市商委

　　活禽交易永久关闭是趋势

　　上海市商务委在4月28日发布的《关于做好本市恢复活禽交易有关工作的通知》中指出，开禁后，活禽交易只允许在指定零售店销售。与此同时，恢复交易并非统一行动，原有的定点零售交易点必须按《上海市活禽交易管理办法》和《活禽市场交易规范》（简称《规范》）进行自查和检查，只有通过验收的，才能再次对外销售活禽。

　　同时，特大型城市取消活禽交易是大趋势，恢复活禽交易只是过渡性措施；上海将继续推广冷鲜鸡，引导百姓改变消费习惯。

　　官方信息显示，停止活禽交易对提高城市卫生防控水平有明显作用。今年活禽交易休市期间，本市没有一例新增人感染H7N9禽流感病例。

　　市农委透露，开禁后，外省市活禽只允许从8个指定道口入沪，同时只允许进入批发市场（上农批或者沪淮）或者屠宰场。

　　记者手记

　　市场稳定

　　需要信息稳定

　　稳定的市场是经济健康发展的基石，其中包括信息的稳定和透明。

　　就目前的活禽交易市场来看，养殖户和销售商户得到的信息是不够稳定的。市政府文件指出，每年正月初一到4月30日禁止活禽交易，之后只允许在指定市场销售。

　　看起来很清楚，但是还不够明确。

　　冷鲜鸡企业的困惑，在于所有跟他们接触的专家、政府人士都告诉他们，活禽市场一定会关的，但是什么时候关？谁也说不清。活禽市场开放，不仅是130个定点市场的销售，还有大批不在统计的马路摊贩。而活禽市场开放，“冷鲜鸡”自然受到影响。对于生意人来说，亏一两年或许可以，但是撑五年、十年，恐怕没几个人有底气。而且刚刚培育起来的市场，转眼又淡下去，活禽交易再禁，还要重新培育吗？这种不稳定，一句“最终会关（活禽市场）”，远远不够。

 　活禽养殖者也心存期待：“只要（活禽交易）开了，之前的损失多少能弥补一点。”像封士祥这样的养殖户，土地合同一签就是20年，“虽然艰难，但总得开啊。”

　　还有就是消费者。千百年来活禽现杀的饮食习惯，怎么可能说改就改？就算要改，冷鲜鸡的消费链也应该完善了再说。超市冷链都有可能温度不达标，更何况以冷冻鸡冒充冷鲜鸡的卖家也屡见不鲜。

　　政府主管部门也并不轻松，他们的初衷是好的。留一段时间，各方面观望、适应、调整。只是这段时间要多久需要尽快确定，不然，猜测、流言、焦虑、恐慌，就难绝。