近期，经常逛菜场的市民发现，一向价格坚挺的猪肉，竟然便宜了不少。来自省市物价部门的监测数据显示，春节过后，武汉猪肉价格已连续六周下降，跌入红色预警区域。

　　昨日，本报三路记者探访武汉各生鲜市场、生猪养殖场和屠宰场，从零售终端和上游亏损情况感受价格波动给整个供应链带来的变化，试图找出肉价持续走低的原因。

　　市场
 

　　七八元买一斤肉 买的欢喜卖的叫苦

　　“猪肉这么便宜，我就多买了几斤。”昨日早上7时，在武昌团结生鲜市场，前来买菜的一位婆婆笑着说，已经吃了一个月的便宜猪肉，每次都会多买点回家冻着，免得涨价。在一家猪肉摊位前，五花肉7元一斤，摊主说，上个月还能卖到9到10块，可如今每天到了下午每斤6元也卖。

　　上午10时，记者来到青山区建设一路菜市场，这里每家猪肉摊位上的价格都差不多，后腿肉9元一斤，前腿肉8元一斤，精瘦肉12元一斤，中粮优质排骨14元一斤。而在春节期间，精瘦肉至少16元一斤，中粮排骨每斤20元以上。

　　摊主吴女士抱怨：“肉价跌了，销量却没怎么增加。”她说，春节后，青菜销量好，买肉的却没以往多了，冬天的时候一天能卖一头猪，有时候能卖一头半，现在连一头都卖不完。

　　记者又连续走访了武昌区、江汉区、青山区的多个集贸市场，看到的都是猪肉零售终端市场的价格下跌;即使在中百仓储、武商量贩、中商平价等超市里，特价腿夹肉也只需每斤八九元。

　　昨晚，来自省市物价部门的最新监测数据显示，武汉猪肉价格已连续六周下跌，武汉市场上的猪腿肉平均价格为11元，猪精瘦肉平均价格为15元，与上月相比下跌6%。
 

　　养殖

　　出栏价跌不停 每头猪至少亏400元
 

　　春节后，蔡甸区奓山街老世陈村生猪养殖户黄建珍的日子愈发难熬。从2007年开始养猪的她，虽然前几年也遇到过价格波动，但今年的价格是这7年来最低的一次。

　　“哎，价格要是再跌下去，我真是不敢养猪了。”昨日，黄建珍面对记者，眉头紧蹙。目前，她的养猪场生猪存栏量近3000头，仅为去年的一半。“母猪也从500头减少到300头。”

　　黄建珍说，现在饲料价格跟去年相比基本没有变化，玉米1.4元/斤，豆粕2.5元/斤左右。算下来，养猪成本每斤7元。十天前，刚卖出的300头生猪，出栏价是每斤5.4元，黄建珍称，去年同期出栏价每斤7元，还能保本，现在平均每卖出去一头猪，她就要至少亏400元。

　　养殖场里，60岁的养猪工人杨师傅也是唉声叹气，日子不比从前，连生猪喂养次数也在减少。“以前一天喂三次，现在晚上那顿没了。”杨师傅说，生猪价格上不去，养猪是亏本生意，少喂一顿就省点成本。猪肉降价甚至已影响到杨师傅和工人们的生活，因为资金缺口，黄建珍连续几个月发不出来工人的工资。

　　“现在养猪，还不如去外面打工。”与黄建珍一样，黄陂前川街生猪养殖户朱兰萍也很焦虑。生猪价格下跌后，朱兰萍的养猪场存栏量从500头减少到200头。

　　连续3个月亏本经营导致的资金短缺，让朱兰萍有点吃不消。她说，生猪的养殖成本每头在1500元，养到300斤出栏，按现在5.5元一斤卖出去，再除去人工费、水电费，肯定是亏本的。“以前每个工人一个月1800元，今年涨到2000元。”
 

　　流通

　　屠宰量不断增加 杀猪反而盈利可观
 

　　“开年之后就没歇过，每天要杀二三十头猪。”开了五年生猪屠宰场的吴老板告诉记者，连续两年的春节后，每天的宰杀业务量都在变多，从2012年的十几头，到去年的20头左右，今年变成了30头，“我们是小屠宰场，宰杀量算小的。”

　　吴老板的屠宰场位于黄陂区的一个小乡镇，主要承载周边一些生猪养殖散户的屠宰业务。按照一头猪平均72%的出肉率，加上人工、屠宰投入、水电和加工成本，完工的猪肉卖到批发商手里大概在7.5元—8元每斤，每头猪平均利润在30元—50元之间。

　　相关信息显示，昨日武汉的生猪屠宰平均价约为5.5元/斤。按此来算，屠宰的毛利能达2元—2.5元/斤，比去年每斤高了0.5元—1元左右。

　　畜牧专家表示，在生猪价格走低时，屠宰价格也会跟着下降，但因养殖户屠宰需求旺盛，屠宰价格会比出栏价高一些。在屠宰量不断增大，零售端价格也下降的情况下，屠宰企业的盈利状况会比过去更加可观。

　　屠宰场吴老板直言，一些大的屠宰场盈利状况更好，尤其是拥有育种、养殖、屠宰、加工、销售整条产业链的规模化企业，抵御风险的能力更强，受市场冲击的影响更小，盈利也更可观。

　　原因
 

　　生猪存栏量偏大 社会消费需求降低

　　生猪价格为何持续走低?养殖户黄建珍认为，生猪存栏量大，市场供大于求，中央提倡厉行节约，高档消费减少都是导致肉价下跌的原因。此外，每斤仅4.9元的进口美国生猪，不仅增加了国内生猪的供应，也冲击了国内猪肉价格。

　　武汉市物价局昨日称，生猪价格走低，最重要的原因就是生猪总体存栏量偏大。省物价部门也介绍，湖北省2006年开始运用财政补贴大力推广的标准化养猪“150”模式，吸引越来越多社会资本涌入生猪养殖行列。

　　去年下半年，生猪价格持续回升，养殖户积极补栏，造成生猪存栏量偏大，并在春节前集中出栏，供应量大幅提高，形成供远大于求的局面。截至去年年底，全省生猪出栏4356.43万头，出栏量比上年增加了175万头。

　　此外，养殖户们在去年冬至前集体压栏惜售，将生猪养到平常体重的1.5倍时集体出栏，市场供应猛增。可是，去年的暖冬气候造成腌制猪肉需求减少，因此猪肉价格在大卖季节掉了价。

　　春节后，猪肉市场需求也在大幅减少，尤其是餐饮消费疲软，市民消费口味变化等因素，共同导致社会消费总量需求降低。

　　本月18日至21日，省市物价局连续四天发布信息，称生猪价持续下跌，猪粮比价进入红色预警区域，养殖户进入深度亏损阶段。

　　武汉市物价局价格监测中心相关负责人张勇介绍，3月18日监测的生猪出场价为591元/50公斤，玉米均价为122元/50公斤，猪粮比价为4.84：1，进入红色预警区域。
 

　　链接

　　猪粮比价
 

　　猪粮比价是生猪出场价格与玉米批发价格的比值(猪粮比价=生猪出场价格/玉米批发价格)。其中，生猪出场价格、玉米批发价格，是指省物价局监测统计的全省平均生猪出场价格和省内主要批发市场混等玉米平均批发价格。根据生猪生产成本调查资料测算，目前湖北省生猪生产达到盈亏平衡点的猪粮比价约为6:1，低于6∶1进入黄色预警区域，低于5∶1则进入红色预警区域。