只要有顾客前来打听，徐梅香就会像老师一样耐心地介绍：冷鲜鸡是怎么做的，口感如何，是否安全卫生……这些都是她从电视和报纸里学到的。徐梅香的诀窍是，先科普再推销，用卫生常识和新闻事实打消顾客的疑虑。

徐梅香在上海市浦东新区一家菜市场的角落租了一间20多平方米的门面，菜场只有她一家卖冷鲜鸡，却依然门可罗雀。每天上午5点，徐梅香早早来到菜场，直到下午6点打烊。大部分时间，她就这么蜷缩着，透过窗口朝外望，等待顾客上门。

原本用来装活禽的笼子叠放在店铺角落，里面随意堆砌着杂物。曾经，一天能卖出七八笼、大约200多只活鸡和活鸭；如今，一天只能卖出十几只冷鲜鸡。

当天恰逢星期日，生意比工作日好一些，大多数顾客都是住在附近的回头客。

快收市了，冰柜上还有十几只鸡没卖掉，徐梅香取消了晚上进货的计划。去年上海市活禽市场关闭期间，徐梅香的冷鲜鸡生意一度非常兴旺，一天最多能卖一百多只，转机似乎近在咫尺。但随着活禽市场的重新开放，消费者再次涌向活禽摊位，徐梅香的冷鲜鸡销量一落千丈，至今都没缓过来。

徐梅香的冷鲜鸡都是从上海农产品中心批发市场进货的，平均每天进十几只，草鸡、母鸡、三黄鸡，整整齐齐摆放在冰柜上。顾客问口感跟活鸡有何不同，徐梅香摆手说一样一样的。可总有人不信，有次一个顾客竟然端着已经烧成菜的鸡找了回来，认为肉质太老不好吃，要求退钱。徐美香哭笑不得，她说顾客的消费习惯需要培养，毕竟中国人吃惯了活鸡，要想改变几千年的习惯不容易。

店铺租金每月一万，两台冰柜耗电每月上千，而她每天只能卖出十几只鸡，售价仅比批发价高2元/斤……“每天都在赔钱。”为了填补亏空，徐梅香鼓励丈夫开车帮别人送货，赚点外快。

有人劝徐梅香转行，但她仍在坚持，等待家禽业复苏的那天。她设想，如果活禽市场永久性关闭，逼迫消费者接受冷鲜鸡，这样既能盘活家禽业，又能避免禽流感爆发，一举两得。

徐梅香在菜场做了20多年的家禽生意，靠卖鸡卖鸭赚的钱，在上海扎下了根，还买了一部车。去年，她年过六十，眼看就能安享晚年了，平静的生活却突然被一个前所未闻的词所颠覆——“H7N9”。

过去一年里，许多同行都转业了，徐梅香仍旧战战兢兢地固守着这块熟悉又陌生的阵地。活禽不能卖了，她卖起了冷鲜鸡，生意却一天不如一天。今年春节前后，H7N9禽流感卷土重来，多地禽企深陷资金链危局，活禽市场休市，养殖户亏损，消费者谈“禽”色变，家禽业全链条行情低迷。身处行业链最下游的徐梅香，感到前所未有的悲观。

对家禽业千千万万的“徐梅香”而言，漫长的冬季或许已经过去了，可春天又在哪里呢？