编者按：进入马年，家禽业却因H7N9的蔓延影响依然阴云难散。近日，新牧网编辑部收到行业人士来稿，表述了一位养殖当事者对H7N9的一些思考。本文为作者个人见解，不代表新牧网观点。

谁从H7N9中得益？

外来“洋种”鸡或主导中国肉鸡市场

中国肉鸡供应有国家安全危机？

作者：旭日东升

一、我国是世界第二大肉鸡生产和消费国，鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类产品，鸡肉主要在本国消费

我国年鸡肉产量超过1,000万吨，主要在本国消费。2010年鸡肉产品出口量和进口量分别为20多万吨和70多万吨，鸡肉贸易占国内产量10%左右，从数量上看，鸡肉产品是净进口。

二、中国“土”黄羽鸡和“洋种”白羽鸡平分天下

中国鸡肉主要来源于“洋种”白羽肉鸡、黄羽肉鸡、“817”肉杂鸡和淘汰鸡。

白羽肉鸡主要是指快大型肉鸡，生产中使用的良种全部从欧美引进，是我国肉鸡生产主导品种，数量最多，主要品种有AA+、罗斯308、科宝和海波罗等。2010年白羽肉鸡出栏约39亿只，占整个肉鸡出栏总量的54%左右。

黄羽肉鸡是指中国地方优势品种，广大消费者多称之为三黄鸡，也有称草鸡、柴鸡等，主要养殖区域分布在中国黄河以南。2010年中国黄羽肉鸡出栏约24亿只，占整个肉鸡出栏总量的33%左右。

“817”肉杂鸡发源于山东省，年出栏约9亿只。主要分布在河北、河南、安徽等省，但山东省占了全部出栏量的30%左后。“817”肉杂鸡以快大型白羽肉鸡父母代公鸡为父本，褐壳商品代蛋母鸡为母本，杂交一代为肉蛋杂交系。

三、我国生产使用的白羽鸡良种全部为“洋种”，内藏外患

上世纪90年代，我国自主培育的艾维因肉鸡一度占有50%左右的国内白羽肉鸡市场份额。进入21世纪，我国白羽肉鸡育种出现停滞，生产中使用的良种全部从国外引进，中国对白羽祖代鸡的旺盛需求为美国的农业巨头罗斯、科宝等带来了滚滚利润。根据中金公司行业分析师所提供的一份数据显示，从2010年到2012年我国祖代种鸡引种量分别为94万套、118万套和135万套。长期、大量的引种直接威胁我国肉鸡种业安全，也给家禽生物安全带来了挑战。目前，我国每年祖代白羽肉鸡的需求量在100万套左右，“洋种”白羽鸡严重影响我们肉鸡产业稳定及中国肉鸡生产战略安全。

四、白羽鸡主导中国屠宰肉鸡市场，黄羽肉鸡屠宰路漫漫

白羽肉鸡属于快长型肉鸡，因生长速度快、饲料转化率高、成本低适合工业化集中养殖。此外，白羽肉鸡体重较大，一般每只在2-3公斤，适合工业化集中屠宰、分割。产品销售以分割形式为主，多用于加工行业和快餐行业。

黄羽肉鸡属于慢长型肉鸡，生长速度慢、饲料转化率低、生长周期长，适宜于散养，口感与传统土鸡相近。黄羽肉种鸡个体较小，适合于整只烹饪和家庭消费，由于其肌肉中含有多种鲜味、甜味物质，肌纤维直径细，口感好于白羽肉鸡。黄羽鸡以主要活鸡形式销售，价格较白羽肉鸡贵。

白羽鸡和黄羽鸡由于产品特质的明显区别使得其各自的市场定位完全不同，发展方向也不同。白羽鸡作为原料肉及辅料，广泛用于肉类加工也和低端餐饮行业中，其经济成本的优势使得其适用于低端消费市场；黄羽鸡则由于其产品特质好（例如口感好、质量优、烹饪方式多等），使得消费市场始终处于中高端且更靠近消费者（家庭和中高档餐饮等）。

五、H7N9疫情或打破中国肉鸡结构未来格局，谁从H7N9中得益？

受H7N9疫情影响，“冰鲜鸡取代活杀鸡”专家声音呼之欲出。按专家意见，不管白羽鸡还是黄羽鸡，全部经集中屠宰、分割方能上市。如此执行，脱了毛，黄羽鸡鲜活、卖好的优势荡然无存，而成本高、净膛率低等缺点暴露无疑，黄羽鸡屠宰PK白羽鸡屠宰，白羽鸡胜。同时黄羽鸡因关市场、不给流通，从而迫使企业关门，中国二千多年的黄羽鸡将逐步消亡殆尽。

但有一个现实的矛盾和一个很现实的问题：

我国是世界第二大肉鸡生产和消费国，国人最终还是要消费鸡肉的，没有黄羽鸡吃，那我们就养市场经济选择机率大的白羽鸡，吃它好了，但是就如前述所提，中国生产使用的白羽鸡良种全部为“洋种”，按有关畜牧业专家我国要把白羽鸡育种自己搞成，也并非10年，8年的易事。也意味着，我们将继续加大白羽鸡 “洋种”的引种力度，继续为美国的农业巨头罗斯、科宝等带来更多的滚滚财源。