2008年一场“三聚氰胺事件”让中国乳业一蹶不振，2011年中国中央电视台《每周质量报告》调查发现，仍有7成中国民众不敢买国产奶，现在，依然有不少年轻的父母，忙于奔波在港澳两地抢购进口奶粉，信任危机建立容易、消除难，国内市场迅速被外资抢占，让中国成为全球奶粉价格最高的国家。

相信，没有人愿意看到人感染H7N9疫情的蔓延，也没有人愿意看到中国家禽产业的倒掉，让中国禽肉价格成为世界上最高的国家。一只家禽背后，不单只有H7N9的感染个案，更是4000多万人的糊口生计及13亿人口的动物蛋白来源。

我国作为当今世界禽肉生产和消费大国，禽肉已经成为仅次于猪肉的第二大肉类消费品，2012年我国禽肉产量1823万吨，比2011年增长6.7%，成为国人重要的动物蛋白来源，人均禽肉消费量超过11.5公斤，但仍低于世界平均水平。禽肉之所以成为世界主要肉食，不单是因为它含有丰富的蛋白质、低脂肪、低热能和低胆固醇，更是因为它料肉比价低、节约粮食、价格便宜，尽管当今社会有不少素食主义的提倡者，但又有多少人愿意回到肉食短缺价格高企的“野菜树根”年代。

我国同时也是一个农业大国，农村人口超过7亿，农业在国民经济中仍占有基础的、重要的地位。家禽行业为农民增收、脱贫致富发挥着不可替代的重要作用，2011年家禽饲养产值6586亿元，家禽饲养农户和企业超过4000多万，其产业链上涉及近1亿人口。

面对H7N9我们需要提振信心，不单是防止疫情，当务之急更是提振消费信心，政府、媒体、企业和民众应当连为一体、缺一不可。政府可通过政策扶持，金融和信贷等方面的优惠，解决企业当前资金断裂燃眉之急；媒体通过透明宣传，普及科学知识，正确引导民众的理性消费；企业更要主动宣传禽肉安全、美食烹饪和饮食文化等，提升家禽产品在民众心中的良好印象；在家禽产业频临破产边缘，民众不能再因恐慌害怕而视而不见，更不能因草木皆兵视家禽如大敌，理性科学消费不单可让家禽产业挺过难关，同时在为避免日后消费高价禽肉埋下祸根。

提振消费信心、加大禽肉消费，发展家禽产业，对提高国民生活水平发挥着重要作用。它不单是应对当前H7N9危机的权宜之计，更是改善国民膳食结构，增强全民身体素质的内在需求。促进农民增加，全面建设小康社会，才是提振消费信心的关键所在。