青贮饲料具有营养价值高，适口性好，牛爱吃，生长快的特点。利用青贮饲料喂牛，不但营养丰富，而且饲养成本较低。现笔者将制作青贮饲料的方法阐述如下。

    青贮饲料就是把新鲜的青绿多汁饲料如玉米秸、甘薯藤、花生藤等，在收获后直接或经过适当风干后，切碎后装进青贮窖内，压实密封，经微生物发酵而制成具有酸味、清香味的可口性饲料。经过青贮的粗饲料可保存几个月甚至几年。所以青贮是一种长期贮藏青绿饲料的好方法。

    在北方，适合青贮的粗饲料很多，常见的有玉米、黑麦草、野生牧草、大豆、苜蓿、三叶草、甘薯藤、南瓜蔓等。目前生产中，多以青贮玉米专用品种作为主要原料。

    青贮的原料应含有一定的糖和适量的水分。糖分少则乳酸菌增殖慢，产生的乳酸极少，难于抑制其它杂菌的生长，不利青贮。水分过多使糖分浓度变稀，汁液外渗，造成养分流失，而易使酪酸菌繁殖，使青贮品质不好；水分太少原料不易压紧，易造成好氧腐败菌繁殖，引起发霉腐败。玉米、黑麦草等含糖量高的植物，可适度风干直接青贮；苜蓿、大豆等豆科牧草或饲料作物含糖量低，单独不易青贮，需与含糖量高的原料混合贮存才能成功；甘薯藤、南瓜蔓等水分含量高，而含糖量极低，必须和其他易于青贮的原料混贮，或添加含糖分比较高的谷物或加酸才可青贮。

    具体制备青贮饲料时，青贮的建窖地点应选在地势较为高燥、向阳、土质坚实、排水良好的地方。青贮窖必须坚固、不透气、不漏水，内壁光滑垂直或呈上大下小的倒梯形，以利于压实。窖底设引水沟，以利青贮过程中多余水分的排泄,有条件的窖壁和窖底可用石块砌成。大型奶牛场的青贮窖一般应宽4-6米，深度3米以上，长度根据需要灵活掌握，一般1立方米容积可贮存450-750公斤青贮饲料。

    用作青贮的原料要求含水分65%～70%。如果原料嫩，含水分可低于60%；原料粗老，则含水量可高于70%，若进行低水分青贮，其含水量应为40%～60%。青贮水分测定的方法是：抓一把刚切碎的青贮原料用力挤压，如指缝间有水渗出而不滴下，说明原料水分适宜制作青贮。同时，由于乳酸菌为厌氧菌，在青贮时务必将青贮原料切短、踩压紧密，目的是使原料流出大量汁液，以利乳酸菌生长。

    青贮原料要切成3-5厘米的长度后注入青贮窖，含水量高而质地柔软的原料可切长些，相反则可切短些。原料切碎后宜1次性装满青贮窖，大型的青贮窖最好也应在2-3天内装满，以防原料在密封前腐烂变质。填装青贮原料要随装随铺平压实，尤其是窖的四周边缘更要压实，排出空气，减少留存空隙。窖装满后在青贮料上面盖上塑料薄膜，上面再铺一层草或秸秆，然后盖土密封。若土质干燥可洒一些清水，使土质粘合坚固。盖土厚60厘米左右，将土堆成馒头形，以后经常检查，发现有下陷或裂缝要及时加土修补，以防雨水流入和透气，影响青贮饲料的质量。

    青贮饲料经过40天后便可使用。开窖取用时，先将窖面的覆土及盖草除掉，如果最上一层的青贮饲料变成黑色，则取出不用，以后好的便逐层拿取。品质好的青贮料呈黄绿色，有芳香味和酸味，多汁，质地柔软。若呈黑褐色且带有腐臭味或干燥发霉则不宜用来喂牛。取出的青贮饲料应当天用完，不要留置过夜，以免变质。