2013年上半年，辽宁省肉牛饲养量与去年同期相比基本持平，肉牛生产出现恢复趋势。据统计，上半年肉牛饲养量为712万头，其中：肉牛存栏442万头，肉牛出栏270万头，牛肉产量40万吨。目前，辽宁省300公斤以下架子牛价格为34～40元/公斤，育肥肉牛价格为22～26元/公斤，牛肉零售价格为50～60元/公斤。

一、上半年肉牛生产形势分析

（一）肉牛养殖呈现恢复趋势

据统计，2013年上半年，辽宁省肉牛饲养量为712万头，同比上涨0.1%，其中：肉牛存栏442万头，同比下降0.3%，肉牛出栏270万头，同比上涨0.7%，牛肉产量40万吨，同比上涨1.0%。从肉牛的总体饲养量上看，肉牛生产呈现恢复趋势，同比持平，这可能是由于上年度肉牛价格较高，肉牛养殖户补栏积极性增强，饲养量增加。但同时也要看到，肉牛存栏量仍呈下降趋势，肉牛生产严峻的形势并未得到缓解。

（二）育肥牛价格环比小幅下降

2013年第二季度，架子牛和育肥牛价格未出现较大波动，呈现平稳运行趋势。黑山绿源肉牛交易市场统计结果显示，300斤以下公牛价格在38～40元/公斤、母牛价格在36～38元/公斤，300斤以上公牛价格在32～34元/公斤、母牛价格在30元/公斤，育肥公牛价格在25元/公斤、母牛价格在23元/公斤。与第一季度相比，架子牛价格基本持平，育肥牛价格下降5.4%。

（三）牛肉价格环比持平

第二季度，辽宁省农贸市场牛肉零售价格平均为50～60元/公斤，环比持平，同比上涨40%。夏季本是牛肉消费的淡季，同时由于受“假羊肉火锅”、“假羊肉串”负面信息的影响，本该火爆的夏季烧烤也不如往年，受这些因素的综合影响，牛肉市场需求量减少，供需关系较平稳，牛肉价格未出现明显波动。

（四）成年母牛价格持续走高

辽宁省成年母牛价格待续走高，在12000元以上，处于较高水平。目前，成年母牛、后备母牛作为繁殖用母牛的价格与作为育肥牛的价格基本一致（分别为24元/公斤和23元/公斤（成母牛），32元/公斤和30元/公斤（后备母牛）），繁殖用母牛不具备价格优势。因此，母牛价格的走高只是由于受肉牛价格走高的影响，母牛牛源紧张的局势在母牛价格上没有体现。

（五）养殖成本增加

目前，辽宁省玉米和豆粕价格分别为2.32元/公斤和3.905元/公斤，环比分别增长1.75%和8.47%。每年的第二季度，玉米、豆粕等饲料原料都处于一个较高水平，有时可能是全年的最高水平，因此第二季度的养殖成本较高。

二、2013下半年肉牛生产形势预测

预计2013下半年，肉牛价格和牛肉价格均将待续升高。需求量上升是拉动牛肉价格上涨的主要因素。近几年，人们对牛肉营养价值的认可度不断提升，牛肉的消费从先前的部分群体消费变为全民性消费，从时令性消费变为周年性消费。总体来看，目前牛肉呈现“食之者众、生之者寡”的格局，牛羊肉供需将在一段时期内处于紧平衡状态，供需失衡导致价格上涨。

三、建议

（一）加大肉牛规模化养殖场的扶持力度

规模化养殖场具有技术水平高、生产效率高等特点。加大肉牛规模化养殖场的扶持力度，可加快牛肉生产效率，提高肉牛生产水平；加大对规模化母牛繁育场的扶持力度，促进规模场扩群繁育，对缓解牛源压力具有一定的作用。

（二）大力推广肉牛生产集成配套技术

通过加大推广肉牛生产集成配套技术，使肉牛生产各环节紧密结合起来，提高肉牛生产各环节的生产效率，促进肉牛生产发展。在肉牛生产中，可通过推广母年人工受精技术、母牛及犊牛高效饲养管理技术、肉牛育肥及防疫技术等促进肉牛生产的综合配套技术，提高母牛繁殖效率及犊牛成活率，提高肉牛生长速度，加快肉牛生产发展。

（三）开展奶公犊牛育肥

由于肉牛资源紧缺，利用奶公犊牛育肥生产小白牛肉或小牛肉，用来弥补肉牛市场的空白是可行的。奶公犊牛育肥生产资金投入少，生产周期短，利润高，生产的小白牛肉具有肉质软嫩、味道鲜美、营养价值高等特点，属于高档牛肉，具有广阔的市场前景。