H7N9流感疫情给我市蛋鸡行业带来严峻考验，部分饲养户承受不住蛋价大幅下跌造成的亏损已被迫出局。昨日上午，一场以“消除疑虑，科学消费”为主题的“青岛市蛋鸡行业鸡蛋品尝会”，在位于即墨的青岛田瑞牧业科技有限公司举行。作为青岛市蛋鸡行业协会的“自救”行为，受邀的青岛农业大学食品安全方面的专家王宝维教授，以及40余家协会会员代表，当着岛城多家媒体的面，从容地吃下煮熟的鸡蛋，以这种方式向消费者传递一个信息：吃鸡蛋是安全的。

面对媒体，协会负责人似乎有满腹的苦水要倾倒：“H7N9禽流感给蛋鸡行业已带来重大创伤，今年以来亏损得一塌糊涂。我们的自救措施，只能是更加严格地消毒防疫和封闭管理，确保鸡蛋的品质和安全。而如何消除疑虑，让消费者放心，确实是一大难题。”

青岛市蛋鸡行业协会有会员360多个，万只以上养殖规模的约占70%，5万只规模以上的约30%。正常情况下，我市日消费鸡蛋约600吨，市蛋鸡行业协会会员提供的鸡蛋约占总供应量的70%。规模化饲养场的鸡蛋生产成本每公斤大约7.5元—8元，但第一例人感染H7N9流感病毒病例出现的5天时间内，鸡蛋出厂价即跌至每公斤6.6元，几天之后，价格虽勉强回升到每公斤7.6元，随着疫情扩大，蛋价再次下跌，目前出厂价只有3.6元。据介绍，鸡蛋不同于鸡肉，肉鸡屠宰后若短时间内卖不出去可以冷藏，而蛋鸡饲养企业多年以来已形成习惯，当天产的鸡蛋，无论价格高低当天都要销售出去，鸡蛋也难以储存。亏本几天还可以承受，若连续亏本，规模小、底子薄的养殖场就只能杀鸡出栏了。

即墨市郭孝法养殖场老板郭孝法告诉记者，他的饲养场存栏蛋鸡16万只，属规模较大的企业，每天产蛋量1.4万斤，按目前出厂价每斤3.6元计算，他每天至少亏损5000元，且已经亏损很久了，如果再继续亏下去，只有减少存栏量。他说，受市场价格影响，现在存栏5000只以下的饲养场，基本已承受不了亏损，干脆不干了。

据了解，蛋鸡的淘汰周期大约为500天，由于鸡肉消费量也大幅下降，本该淘汰的蛋鸡也因卖不出去而不能淘汰，勉强养着；如此也就不能补栏，导致恶性循环。时间一长，鸡蛋供应量会大幅减少，等到H7N9流感疫情消除，鸡蛋消费需求恢复正常时，必然会出现供不应求现象，届时鸡蛋价格肯定会大涨。

那么，我市蛋鸡养殖水平怎样？鸡蛋可不可以吃呢？王宝维教授在接受记者采访时表示，青岛的蛋鸡养殖水平走在全国前列，封闭饲养、喂料、通风等各个环节全部实现了自动化。目前全国发生的人感染H7N9禽流感病毒的，没有一个是从事专业化、标准化禽类养殖的人员，H7N9禽流感病毒喜低温，怕高温，随着天气转暖，这种病毒极有可能会逐步消失。只要是从正规饲养场购买的鸡蛋，烹熟了吃，就不存在安全问题，消费者尽可放心。