患禽表现为燥渴而大量饮水和惊慌不安的尖叫。口鼻内有大量的粘液流出，嗉囊软胀，拉水样稀粪。运动失调，时而转圈、时而倒地，两腿无力，末梢麻痹，甚至瘫痪；呼吸困难、虚脱、抽搐、痉挛、昏睡而死亡。雏畋中毒后还常出现鸣叫，无目的的冲撞及角弓反张等神经症状。尸僵不全，血液粘稠、凝固不良。腺胃粘膜充血、表面形成假膜；皮肤干燥，蜡黄色；十二指肠充血或出血，甚至全肠管充血；肝变硬，有出血和出血斑，肾肿大、色淡。嗉囊膨大，头部皮下水肿、肺水肿、腹腔和心包囊中有积水；脑膜充血，有针尖大的出血点，并有脑炎病变；肾、输尿管和排泄物有尿酸沉积；以上病变并非食盐中毒特有变化。