同样是土猪，来自广东的“壹号土猪”因为名声在外，一斤肋排的价格能卖到40元以上，而被农业部列为重点保护品种的浦东白猪，却因为肉质偏肥且知名度低，在市场上甚至比一般的猪肉每斤还要便宜1元钱。这样的境况，令饲养了数百头浦东白猪的六灶畜禽养殖场场长魏强开心不起来：“当初投入这个品种的养殖，是因为浦东白猪肉质好、抗病性强，要养就应该养这种最土的品种。但是直到现在，市场上对浦东白猪了解的人还不多，价格甚至还不如普通的猪肉。”养殖的周期长，但价格却很低，这令浦东白猪的养殖一直处于尴尬境地。

　　肉质糯适合做红烧肉

　　在六灶畜禽养殖场“产房”内，记者看到了一大批大耳朵、大肚皮的浦东白猪。一些出生才10多天的猪宝宝，正拱在妈妈的肚子下抢奶吃。粗略一数，这些浦东白猪的幼崽少则八九个，多的达13个。魏强说，产子率高正是浦东白猪的特性之一。经过“产房”30多天的哺育，断奶的小猪即可进入保育阶段，最后才是育肥环节。一头浦东白猪需饲养190天才能达到出栏标准，而常规瘦肉猪只需160天即可出栏。多养30天，就要多支出30天的饲料费用，这对养殖场来说成本提高了许多。

　　上海生猪行业协会秘书长张友明告诉记者，浦东白猪和梅山猪、枫泾猪、沙乌头猪并称上海的四大土猪品种，这些土猪的共同特点是生长速度较慢、肉质偏肥。以浦东白猪为例，它的肌腱脂肪很丰富，也就是俗称的“精肉夹肥肉”比较多，做红烧肉很香很鲜美。“用浦东白猪做的红烧蹄髈如果做得好，在旁边一拍桌子，一整块肉都能抖起来，肉质很糯。”魏强也现身说法。

　　获利少致饲养规模缩水

为保护浦东白猪品种，由财政拨款，浦东专门设了一家浦东白猪保种场，年培育一级浦东白猪700头，其中绝大部分被移至六灶畜禽养殖场进行养殖。不过由于浦东白猪肉质偏肥，在一般肉摊的价格比普通瘦肉猪还要低，获利偏少。现在已有一部分养殖场放弃了浦东白猪这一品种，年出栏数量下降了两成以上。

“利润空间相对比较小，以前有7家大型的合作社养白猪，现在只剩4家了。”魏强认为，要让浦东白猪有市场，首先要有一定的知名度和规模，让消费者想吃的时候能买得到，但是现在这样的产量显然并不足以大规模供应市场。

　　张友明认为目前的问题是市场需求还不够大。“和瘦肉猪相比，浦东白猪太肥了，主要用于做红烧肉，买回来的肥肉必定会浪费掉一部分。虽然现在有一小部分人开始转向有点肥肉的土猪，但这批人对土猪肉的需求量总体还是太小，不可能因此大规模扩充养殖。此外，浦东白猪在品牌孕育上也还不够，没有实现优质优价，这也是导致部分农户弃养的因素。”

　　宣传和开发仍需加强

　　同样是土猪，在全国多城市开出了专卖店的广东“壹号土猪”不仅名气响，价格高达40元一斤，其养殖环节也“噱头”十足。比如让土猪在半开放式的空间里自由活动，甚至还专门给猪听音乐等，获得了一批消费者的认可。

　　张友明也注意到了外地土猪进沪卖高价的情况。“高价肉确实有人买，但我也不赞成过于高端。浦东白猪比较合理的价格，应该是比一般猪肉的价格高出一两元一斤，让养殖户有利可图，也能让更多的人吃上风味更好的猪肉，这会是一个比较长的过程。”张友明说，目前浦东已有一家农业合作社对浦东白猪进行品牌打造，包装后出售，价格比一般猪肉贵，但该合作社出售的浦东白猪多是以包装好的礼盒肉为主，属于定点供应的小规模经营。

　　浦东白猪是一个流传了200多年的地方品种，从技术层面上来说，浦东白猪的很多指标都超过一般的瘦肉猪，在上海地方猪种的评比推介上也曾获得第一名，但对这一点知晓的人并不多。今后，浦东白猪的宣传、开发和利用都需要进一步加强。浦东新区农委畜牧水产办主任薛建民也表示，农副产品的品牌建设非常重要，养殖户或销售商应充分利用浦东白猪品牌，进行浦东白猪的深加工，一方面可以提高附加值，另一方面还可以与其它瘦肉猪错位竞争，为浦东白猪谋求一条新的出路。