商报记者昨日从市食安办的专题新闻通气会上获悉，备受关注的中国百胜涉及“速生鸡”事件的查处工作已取得最新进展。经相关监测认定，百胜集团存在对供应商把关不严、部分鸡肉原料兽药残留超标两大问题和缺陷，已立案并移送供应商所在地的监管部门查处。同时，市食药监局已向百胜集团发出 《监督意见书》，要求其立即彻底整改，特别是要改进自检流程设计，纠正边检边用的管理方式，防止检测结果知悉前问题原料流入门店。

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　　多方查证实施销毁

　　自去年12月中旬， 问题鸡肉流入肯德基事件曝光后，市食安办第一时间组织人员对涉事企业进行专项检查、抽样送检。随即，市食安办会同市监察局、市食药监局、市公安局组成联合调查组，对中国百胜及百胜上海物流中心和百胜餐饮门店开展了全面调查。

　　通过调取企业原料收货、索证索票、台账记录、供应商管理等方面全部原始资料，检索相关电子台账，询问有关工作人员等方式，进行了全面查证与深入调查。在此期间，市食安办、市食药监局领导多次对百胜集团负责人监督约谈，要求企业全面清查事实并控制问题食品原料，及时认真整改，向公众作出诚恳道歉。

　　作为涉事方的百胜集团，于2012年12月28日在其官方网站发布 《关于近日公众关切的相关问题的说明》，对不实言论予以澄清；于2013年1月10日发布《致广大消费者的公开信》，表明集团的整改决心并向公众道歉；1月17日，百胜集团在监管部门的监督下，对问题原料实施销毁。

　　按“五个最严”整改

　　商报记者在昨日的通气会上了解到，虽然百胜集团在原料进货上履行了《食品安全法》所规定的索证索票等法定义务，也增加了自行检测的原料食品安全把关措施，但在制度规范、体系运行等方面还存在着一些缺陷，对食品安全重视不够。

　　据此，市食药监局依据《食品安全法》和市政府关于食品安全“五个最严”等规定和要求，已向百胜集团发出《监督意见书》，要求其立即彻底整改，特别是要改进自检流程设计，纠正边检边用的管理方式，防止检测结果知悉前问题原料流入门店。

　　市食安办表示，对监督抽检查实的鸡肉原料兽药残留超标问题，市食药监局已予以立案，由于违法喂饲导致食品原料兽药残留超标问题发生在饲养环节，根据《农产品质量安全法》等相关法规，将案件移送供应商所在地的监管部门查处。