雏鸡和雏火鸡叶酸缺乏病的特征是生长停滞，贫血，羽毛生长不良或色素缺乏。火鸡雏表现特征性的伸颈麻痹。若不立即投给叶酸，在症状出现后2天内便死亡。病雏有严重的巨幼红细胞性贫血症和白细胞减少症，由于在骨髓红细胞形成中巨幼红细胞发育暂停。有些还出现脚软弱症或骨短粗症。

    种用成年鸡和火鸡日粮中缺乏叶酸，使其产蛋量下降，蛋的孵化率也降低。死亡的鸡胚嘴变形和胫跗骨弯曲。有人试验，母鸡饲料中加入小剂量叶酸对抗剂4-氨基叶酸，则能抑制鸡胚的生长。

    家禽的饲料里应搭配一定量的黄豆饼、啤酒酵母、亚麻仁饼或肝粉，防止单一用玉米作饲料，以保证叶酸的供给可达到预防目的。但不能达到治疗目的。