１、 什么是初乳？什么是常乳？
  （1）初乳
  牛在分娩期或分娩后最初一周内，乳腺产生的乳叫初乳。
  （2）常乳
  初乳期过后，乳腺分泌的乳汁，叫常乳。
  2、为什么要机械挤奶？
  机器挤奶是机械化乳牛场的一个主要生产环节。如用手工来完成，其劳动量将占总工作量的60%，机器挤奶可缩减劳动量75%，每人每小时可挤15~18头乳牛，如挤奶作业进一步实现管道化，则每人每小时可挤25~30头乳牛，同时还可提高牛奶的清洁程度。
  3、挤奶机基本的生理要求是什么？
  （１）机器挤奶不仅要充分挤尽乳房中的牛奶，而且还应刺激乳牛排乳，以保证乳牛在挤奶过程中处于明显的排乳状态。
  （２）机器挤奶的工作原理应尽可能模仿小牛自然吸奶的动作。
  （３）挤奶器的乳嘴橡皮应有足够的弹性和合适的尺寸，以适应乳牛不同大小的乳头。
  （４）挤奶器不应对乳牛有任何有害的刺激，以免影响乳牛的乳房健康和正常排乳。
  4、挤奶装置的主要类型有哪些？
  目前全国生产有各种类型的挤奶装置，一般都由真空装置和若干套挤奶器组成，或再附有牛奶的输送、净化、消毒等设备。根据不同的乳牛饲养方法和机器挤奶的组织方式，挤奶装置可分为下列几种类型：
  （1）提桶式挤奶装置
  （2）管道式挤奶装置
  （3）挤奶间式挤奶装置
  （4）移动式挤奶装置
  5、机器挤奶最基本要求是什么？
  现代化乳牛场采用机器挤奶。挤乳机是利用真空原理将牛乳从乳房中吸出，与犊牛哺乳非常相似。挤乳通常分以下几步。
  （1）挤奶设备的消毒
  （2）母牛挤奶前的准备
  （3）挤奶
  （4）卸下乳杯
  （5）清洗挤奶设备
  6、每次挤奶时间间隔多长为好？
   挤奶间隔均等分配最有利于获得最高奶产量，每天2次挤奶，最佳挤奶间隔是12小时，间隔超过13小时，会影响产奶量。每天3次挤奶，最佳挤奶间隔是8小时。一般三次挤奶奶产量可比二次挤奶提高10%。采用2次挤奶或3次挤奶还必须同时平衡劳动力费用，饲料费用和管理费用等。
  7、怎样对初生犊牛进行护理？
  （1）清除粘膜
  （2）断脐带
  （3）吸初乳
  初乳是母牛产后5~7天内分泌的乳汁。
  8、怎样对犊牛进行健康管理？
无论是采用何种培育方式，都应该加强犊牛的健康管理，否则易造成犊牛的损失。
  （1）建立稳定的饲喂制度
  （2）每日要多次观察犊牛，发现问题尽快处理和解决
  ①测体温：一般犊牛的正常体温在38.5~39.5℃，育成牛为38.0~39.5℃，成母牛为38.0~39.0℃。
  ②测心跳次数和呼吸次数：刚出生的犊牛心跳很快，每分钟为120~190次，以后逐渐减少。心跳次数的正常值如下：哺乳期犊牛90~110次/分钟，育成牛70~90次/分钟，成牛65~85次/分钟。呼吸次数的正常值为：犊牛20~50次/分钟，成牛15~35次/分钟，
  ③观察粪的形状颜色和气味。观察刚刚排出的粪便可了解消化道的状态和饲养管理状况。
  ④观察犊牛的精神状态。
  （3）控制下痢和肺炎
  9、育成前期（4~6月龄）的奶牛怎样管理？
  精料用量在舍饲的条件下每日2千克左右，粗饲料应选优质干草，也可适当喂些青贮料。要养成犊牛多吃粗料的习惯。以下方案可供生产中选用：
  精饲料配方可参考如下方案：玉米55.0%，豆饼22.0%，麦麸19.5%，石粉1.5%，骨粉1.0%，食盐1.0%；当然最好再添加些微量矿物质成分。
  该期可开始适当放牧。尽管青草中蛋白质含量较高，但能量不足，因此还需补充些精料。每天还应补充1千克精料。
  一般青贮日限量可按月龄乘以0.5计算。周岁以上时总日喂量应限制在8千克以内。在放牧情况下最好根据不同地区的情况适当补加些矿物质成分，有些地方应用的矿物质盐砖可供牛自由舐食，效果很好。
  到15~16月龄后，应该注意观察牛的发情情况。一般育成牛发情持续期为10~21小时，平均15小时，发情周期18~24天，平均20天。
  10、育成牛初次妊娠期应怎样管理？
  在妊娠前期可按育成牛条件来进行饲养。放牧条件好时，再供给些干草供自由采食，一般可满足需求；若是舍饲每天可喂1.0~2.0千克精料，干草10~12千克；如果用青贮饲料，则粗饲料可用干草5~6千克，青贮饲料10千克左右。具体精料喂量应根据粗饲料品质和牛的情况来适当调整。
  在临产前2~3个月，妊娠对营养物质的需要量明显增加；同时，子宫压迫瘤胃，使粗饲料的采食量受到限制，因此应该适当增加精料用量，但精料用量应该控制在体重1%以内。青贮料每日喂给6~10千克，干草可供自由采食。标准是在产前2~3月内，日增重在1千克左右。
  在妊娠期舍饲时应保持轻度的运动，这样可增进食欲，有益健康，对顺利产犊及产后恢复均有好处。一般按摩在妊娠后5~6个月开始，每天一次，每次3~5分钟，至产前半个月停止按摩。
在该期水可供自由饮用。产后头几天，可维持产前饲料供给水平，不要急于加料，待牛的机能恢复，乳房消肿，食欲恢复后，再增加精料和优质粗料量。
  11、围产期及产奶前期的奶牛怎样饲养管理？
  围产期包括产前15天（干奶期）和泌乳初期的15天。
  （1）产前15天阶段
  该阶段应从产前第15天开始加料，所用的料应该同产后使用的料相同。一般在此之前的干奶或每日喂给奶牛1~2千克的精料，然后在此基础上每天增加0.5千克精料，当精料喂量达到体重的1%~1.5%时停止增料，直到分娩和产后最初几天。
在具体生产实际过程中该阶段的饲养方法还应结合母牛膘情、生产力高低等具体情况来适当调整，切忌一成不变。
  （2）分娩期管理技术
  ①分娩前准备工作。
  Ａ.产房消毒、铺上垫草，每头牛13米2。地面以水泥地面为好，因土地面不易清洁和消毒，易发生产褥期感染病。
  Ｂ.准备好消毒液和产科绳等物品器械
  ②分娩前征兆
  Ａ．体温。母牛临产前4周体温逐渐升高，在分娩前7~8天高为39.9~39.5℃，但至分娩前12~15小时又下降0.4~1.2℃。
  Ｂ．乳房。产前半个月到一个月左右乳房发育变化明显，并多在产前1~2周发生水肿。
  Ｃ．尾根部：分娩前1~2周开始荐坐骨韧带软化，产前24~48小时牛尾根两侧凹陷。
  Ｄ．腹部变化。到妊娠末期，妊娠牛腹部尤其是右腹部向横向膨大突出，到临近产前横向突出消失，腹部转向下垂，通过腹部再看不到胎动。
  Ｅ．外阴部和粘液变化。在分娩前一周，阴唇松弛，肿胀，阴道粘膜潮红，临近分娩时从阴道中流出透明的粘液。
  Ｆ．行为。临近分娩时，母牛活动困难，起立不安，尾高举，回望腹部，常作排泄姿式，食欲减退或停止。
  ③母牛的分娩过程。母牛的分娩过程可分三个阶段：
  Ａ．开口期。又称准备期，一般平均为2~6小时。此期内分泌机能发生变化，黄体激素减少，分泌催产素。母牛表现不安和阵痛，子宫发生微弱的间歇性收缩，将胎儿推入子宫颈。
  Ｂ．产出期。0.5~4小时，母牛不安加剧，时卧时起，背弓努责，子宫、腹壁发生强烈收缩，收缩时间长间歇时间短。经多次努责后，胎囊由阴门露出，10~20分钟后羊膜破裂，然后胎儿前肢和头都露出，再经过强烈努责将胎儿排出。若是双胎第二个胎儿约在第一个胎儿排出后20~120分钟排出。
  Ｃ．胎衣排出期。胎衣在胎儿娩出后5~8小时左右排出，最长的12小时，否则超过12小时，按胎衣不下处理。
  Ｄ．助产。
   ④羊膜排出后未破时，应将羊膜扯破。
  Ａ．胎儿露出头后将胎儿口腔鼻周围的粘膜擦净，以使胎儿呼吸。
  Ｂ．努责无力，需拉出胎儿时，应配合努责进行，并应保护好阴门，以防撑破。若是倒生，当后肢露出后，应及时拉出以防止腹部被压，造成胎儿窒息。
   ⑤若是胎位异常，矫正胎位应在努责间歇期进行。
   ⑥初产牛难产率高，占16%左右；经产牛仅占1%左右。初配母牛配种越早则难产率越高。
  （3）产后奶牛的饲养（泌乳前期0~77天）
母牛在产后0~77天，产奶量逐渐增到高峰期（6~8周），而此时干物质采食量尚未达到高峰期，结果导致奶牛营养负平衡，母牛体重下降消耗体况。困此应该特别注意该期奶牛营养供应，该期营养供应好坏对全期产奶量影响很大。同时该期奶牛需在产后60天配种，体重下降过大也影响产后发情配种。另外该期常发生产后瘫痪，胎衣不下，酮体症和乳房炎等症，因此还需加强健康管理，争取多产奶少生病，同时又力争在产后60天左右配种。
  刚刚产后的母牛身体虚弱，消化机能、子宫及全身状况都需逐渐恢复。一般对产后母牛多喂以温盐麸皮粥，也有的给一定量给红糖水，以利其体力和消化机能的恢复。
  产后头3天精料喂量同干奶期喂量相同（6~8千克），挤奶不要挤净，这样做是为防止产后瘫痪的发生。乳房肿胀严重的奶牛应该控制食盐喂量。这样等到消化变好，恶露排出和乳房软化后再加料。
  从产后第4天开始，粗料在6~8千克的基础上，每天按每增加2.5千克奶增加1千克料的比例增加精料，奶量不增加时，维持这一精料喂量直到奶量下降时再相应减料。此期间粗料可供自由采食，但应选择扰质粗料。一般在该期精料用量较大。精粗比例60：40，最高精料用量不能超过70%，低产牛则比例可降为50：50。
  在产奶前期奶牛食欲恢复旺盛需一定时间，但仍希望其采食更多的干物质，一般要求干物质采食量（DMI）为体重的3.5%~4%。
  12、产后78~150天的奶牛怎样饲养管理？
  该期泌乳高峰期已过，干物质采食量已达到高峰，奶牛食欲旺盛，体况开始恢复，一般产奶量每月下降4%~8%。
  本期饲养的宗旨是控制产奶量下降，保证稳产。
  本期要求干物质采食量（DMI）：体重为3.0%~3.2%，保证干草和青贮供给，精粗饲料比为（40~50）：（60：50）。
  如果系高产牛而且精料用量较大时，则仍可使用NaHCO3和MgO做缓冲剂。
  在实际饲养中，精料用量随产奶量下降而相应减少，每下降2.5千克奶减料1千克。
  13、产后151~305天的奶牛怎样饲养管理？
  该期产奶量逐渐下降，但幅度减小。营养供应主要以粗料为主，精粗料比例为（20~40）：（80~60）。
  该期奶牛将代谢能（ME）转变成体沉积净能的效率高于干奶期（74.5%:58.7%），因此从利用率角度出发，恢复奶牛体况可在该期进行，使奶牛体况恢复到产后2周时的水平。使奶牛在泌乳后期恢复体况。可防上在干奶期增料造成奶牛过肥。这样即使过肥了还可在干奶期调整，而在干奶期过肥则无时间调整，这样母牛在干奶期主要的任务就是保胎。
  在饲养过程中应根据膘情，产奶量情况合理的搭配日粮。
  14、干奶期的奶牛怎样饲养管理？
  （１）干奶的意义和方法
  在分娩前有一段时间停止泌乳，该期称为干奶期，一般干奶期为60天。干奶的意义是：
  ①保证妊娠后期胎儿迅速发育生长的营养需求。
  ②改善母牛的营养状况为今后的生产做准备。
  ③干奶期乳腺分泌活动停止，是分泌上皮细胞更新，为下一个泌乳期能正常分泌的必要准备。
  ④干奶期过长、过短均不好，过短奶牛得不到休息，下次产奶量下降，过长也不好，易导致奶牛过胖，使产、产后发病率提高。干奶期以60天为宜。
  15．奶牛为什么要喂紫花苜蓿？
  紫花苜蓿产草量高，适口性好，营养价值列牧草之首，所以又称为“牧草之王”。苜蓿不仅含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等重要的营养成分，并且含有动物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生长因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收获的可消化蛋白质高2.5倍左右，矿物质高6倍左右，可消化养分高2倍左右。与其他粮食作物相比，单位面积营养物质的产量也较高。苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。可供给胡萝卜素、维生素K、B2和其他B族维生素、黄色素以及优良的蛋白质等。苜蓿可以作为优良饲草促进畜牧业的发展。
  16．啤酒糟饲喂奶牛效果好吗？
  （1）生产性能提高
  （2）可代替部分精料
  （3）节约饲料
  （4）减少热应激的影响
  17．奶牛饲喂啤酒糟应注意哪些事项？
  （1）喂量适度
  泌乳牛的日喂量一般不超过10千克(尤其是夏季)，最高限量为15千克。
  （2）饲料新鲜
  每日每头可添加150～200克小苏打。
  （3）注意营养平衡
  注意补钙，建议磷酸氢钙占日粮精料的2%。
  （4）饲喂时期
  对产后5个月的泌乳牛应尽量不喂或少喂啤酒糟，以免加剧营养负平衡状态和延迟生殖系统的恢复，干奶牛不喂。
  （5）中毒处理
  饲喂啤酒糟出现慢性中毒时，要立即减少喂量并及时对症处理，尤其对蹄叶炎，必须作为急症处理，否则愈后不良。
  18．奶牛为什么要喂青贮饲料？
  奶牛是吃粗饲料的家畜，如果给过多的精料会给奶牛带来各旨膊　Ｔ诒狈脚５乃橇系ヒ唬?绕湓诙?炯负趺挥星嗦趟橇稀６?衩椎惹嘀?橇暇湍芙饩稣庖晃侍狻Ｇ嘀?衩姿橇鲜悄壳昂诹??饩龃炙橇系淖詈梅椒ā?
  19．什么是蛋白浓缩料？
  市场销售的浓缩料全称是叫蛋白浓缩料，它是把家畜所需要的矿物质微量元素、维生素、蛋白质类饲料，按家畜的实际需要配制而成，一般的添加剂比例为35%～40%。超过40%添加的蛋白浓缩料至少有10%左右的杂粕，所以价格就便宜了，相应的营养价值也就降低了，最好用35%～40%蛋白浓缩料或4%的预混料。
  20．蛋白浓缩料添加比例为什么是50%？
  正常的蛋白浓缩料的添加比例为35%～40%，销售的价格一定高于豆粕价格，销售时农户难接受，在35%～40%蛋白浓缩料中加入10%左右的杂粕类或玉米等便宜的原料价格就降下来了，用户较易接受。蛋白浓缩料添加后对产奶量有所提高是因为料中的矿物质等营养物质起的作用。
  21．奶牛的精、粗饲料比多少为好？
  奶牛的精、粗饲料比是代表奶牛生产水平的一个主要标志，粗饲料的比例越大，说明的奶牛生产水平越高。奶牛业发达的国家高达20：80，我国现在如果能达到40：60就算比较好了，如果作到50：50就比较理想。
  22．奶牛最理想的精、粗饲料是什么？
  奶牛的精料是玉米、豆粕、麸子等谷物类，添加方式玉米以整粒压扁的为好，豆粕、麸子等谷物类和添加剂混合制成颗粒，再和压扁玉米一起喂牛。
  奶牛的粗饲料有羊草、玉米青贮、玉米秸、稻草、豆秸、啤酒糟、白酒糟、甜菜丝、胡罗卜等。
  23．什么叫青贮饲料？
  把新鲜的青绿饲料，如玉米秸、牧草和蔬菜等，经切碎、填入窖内，压紧、密封后，经过饲料上微生物的发酵作用，调制成柔嫩多汁、芳香可口、供家畜饲用的饲料。这种饲料称为青贮饲料，这种调制饲料的方法称为青贮。
  青贮的目的是调制出品质优良的青贮饲料。这种青贮饲料主要是用于反刍家畜，如奶牛、肉牛、奶羊和肉羊等。
  24．青贮基本原理是什么？
  青贮发酵是一个复杂的微生物活动和生物化学变化过程。青贮过程中参与活动和作用的微生物种类很多，而以乳酸菌为主。青贮的成败，主要决定于乳酸菌发酵的程度。
  也就是说青贮发酵过程是微生物的演替过程。在整个发酵过程中，由封存到启用，各种微生物的兴衰演变是巨大的。为说明问题，将发酵分三期：
  （1）初期
  当青贮原料装入、压实和封存在容器之内后，附着于原料上的各种微生物即开始生长繁殖。由于青贮原料之间或多或少的存在着空气，所以各种需氧性和兼性厌氧性细菌首先旺盛地进行生长发育。其中包括腐败菌、酵母菌和霉菌等，以乳酸杆菌群占优势。由于存在活着的细胞继续呼吸，以及各种酶的活动和微生物的发酵作用，使得青贮原料间留的少量氧气很快被完全耗尽，因而形成厌氧环境；与此同时，还产生了大量的二氧化碳、氢、部分醇类和一些有机酸，如醋酸、琥珀酸和乳酸等，使饲料变为酸性，这样就逐渐造成了不利于腐败菌和丁酸菌等继续生长繁殖的条件，而变成了有利于乳酸菌生长繁殖的环境，使乳酸菌旺盛地繁衍起来。首先是乳酸链球菌占优势，其次是乳酸杆菌。当有机酸积累到0.65%～1.3%、PH值下降至5以下时，绝大多数微生物的活动就被抑制。霉菌也因厌氧环境而不能活动。一般初期很短，通常为2天左右。
  （2）中期
   此时起主导作用的是乳酸杆菌，而不是乳酸链球菌。由于乳酸杆菌的大量繁殖，乳酸进一步积累，PH值不断下降，使饲料进一步酸化成熟，其他剩下来的一些细菌就全部被抑制了。无芽孢的细菌逐渐死亡，有芽孢的细菌则以芽孢的形式逐渐存活下来。另外，还有少量耐酸的酵母存活下来。中期需使青贮发酵趋于成熟，一般需17～21天。
  （3）末期
   当乳酸菌产生的乳酸积累到一定程度时，乳酸菌的活动将受到抑制，并开始逐渐消亡。当乳酸的积累达到最高峰（1.5%～2.0%）、PH值为3.8～4.2时，青贮饲料就于厌氧和酸性环境中，长期地被保存下来。
  25．常用的青贮容器有那些？
  （1）青贮窖
  青贮窖分为地下式、地上式和半地下式三种，每种又可分为圆形窖和方形窖等形式。
地下式青贮窖：需选在地下水位低的地方，窖底于地下水位至少距离0.5米（地下水位应按常年最高水位为准），以免从底部渗透进地下水，造成青贮饲料腐烂。窖深以不超过3米为宜，长、宽需根据贮量来决定；窖壁在土质坚实地方削光即可，并用塑料布与青贮料隔开。最好是建成永久性的水泥、砖砌壁、水泥挂面或石墙沟缝的，以保证漏气、不掉墙面为原则。圆形窖比方形窖好。因圆形窖死角少，装料多，容易填满压实；方形窖最好改成圆形窖，且要窖的上口大、下口小，下沉时不留空隙。
青贮窖是我国北方最常见的青贮容器，造价低，效果好。
半地下式和地上式多用于地下水位高的地区。地上式青贮窖可因陋就简，有个旧房壳稍加以修整，把门窗砌上，墙面打扫干净、抹平、不裂隙，没有洞即可。
  （2）青贮塔
  青贮塔有两种，一种为普通青贮塔，一种为限氧青贮塔。前一种为普通青贮法调制青贮用，后一种为半干青贮法调制青贮用。
  青贮塔是永久性建筑物。一般为砖和水泥建成的圆形塔。内壁用水泯抹光。它的直径与高度取决于此塔饲喂家畜头数的多少、青贮原料的多少和饲喂时期的长短。一般4～6米高的塔平均每米3可容青贮原料650～750千克；也有塔高12～14米的，直径3.5～6米，原料由塔顶装入。
  青贮塔要建在距离畜舍较近地方，便于取运。
  青贮塔青贮效果好，便于实现机械化作业，但造价较高。
  （3）青贮墙
  青贮墙有两种，一种是固定墙，一种是活动墙。前一种适用于北方大型国营奶牛场或肉牛场，青贮数量多，需要机械化作业。造墙的材料，可用砖和水泥砌成。墙需底厚上薄，呈倒楔型，还需隔断距离有个墙墩加固，能经得住青贮原料向外挤压的力量，最好制成钢筋水泥的。活动墙主要用木板或塑料袋青贮饲料。一般墙高4米左右，只做成三面墙，另一面无墙，留进出原料及青贮机械作业。
  （4）青贮袋
  近年在我国北方兴起用塑料袋青贮饲料。方便、灵活、投资少，适用于饲养户使用。
  塑料薄膜有两种：一种是聚乙烯，一种是聚氯乙烯。作青贮袋一定要用聚乙烯而不能用聚氯乙烯，因聚氯乙烯有毒。
  塑料袋的规格：宽度1000毫米，双幅，厚度为8～10微米。太厚（10微米以上）不经济，太薄（8微米以下）易破损。
  青贮袋青贮应注意：一是要填满压衬（要分层装、分层压实），以免残留空气太多；二是袋口要扎紧，绝不能漏气（有的还将袋内空气抽出），袋口要封死；三是要管理好，经常检查塑料袋是否漏气，如发现漏气，要立即补好。
  青贮容器建造总的要求是：不漏气、不渗水、不倒塌、防晒、防冻、防雨，容积大小合乎需要。
  26．怎样进行饲料青贮？
饲料青贮，虽然因设备、原料特性以及添加物种类等不同而不同，但制作方法则基本相同，一般青贮步骤如下：
  （1）青贮原料的收割
  优良品质青贮原料是调制优良青贮料的物质基础。适期收割，不但可从单位面积上获得最大营养物质产量，而且水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于制成优质贮料。一般收割宁早勿迟，随收随贮。
  （2）切短
  原料于青贮前，一般都要切碎，使汁液渗出，润湿原料的表面，这样有利于乳酸菌迅速发酵，提高青贮饲料品质。
质地粗硬的饲料，切得越短越好，以长度2～3厘米较为适宜。幼嫩的饲料切成长度为3～5厘米。青贮之后再切碎亦可，以免汁液流失严重。
  切碎的原料容易踏实、压紧，空气排出的好，沉降也较均匀且养分损失少。
  （3）填装
  切短的青饲料，应很快装填贮制设施之内，装填前，如窖贮底部可垫一层10～15厘米厚的切短秸杆或软草，以便吸收青贮汁液，窖壁四周可铺塑料薄膜，加强密封，防止漏气透水。此外，应根据青贮料含水多少进行水分调节。特种青贮时应进行添加物的补加混合。装填青饲料应逐层装入，每次（层）装15～20厘米，即应踩实，然后再继续装填。高水分原料添加粗干饲料，难贮原料添加富含碳水化合物如糠麸、谷物类等饲料。干粗饲料或糠麸谷物等，亦应与青饲料间层装填，或分层混合青贮。装填时，应特别注意装填紧实，四角与靠壁的地方尤应注意。如此边装边踏实，一直装满窖并超出65～100厘米为止。长形窖、青贮壕或地面青贮时，可用马车或拖拉机进行碾压，小型窖亦可用畜力踏实。青贮料紧实程度是青贮成败的关键之一，青贮紧实度适当，发酵完成后饲料下沉不超过深度的10%。
  （4）密封
  严密封窖防止漏水通气是调制优良青贮料的一个重要环节。青贮窖（壕）密封不严，进入空气或水分，有利于腐败细菌、霉菌等繁殖，使青贮料易变坏。
青贮原料装贮到超过窖口60厘米以上时即可加盖封顶。封顶时先盖一层切短蒿秆或软草（厚20～30厘米）或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚30～50厘米，做成馒头形，以利排水。
  27．怎样对青贮饲料品质进行评定？
  青贮饲料品质的优劣与青贮原料种类、刈割时期以及青贮技术等有密切关系。正确青贮，一般经17～21天乳酸发酵，即可开窖取用。通过品质鉴定，可以检查青贮技术是否正确，鉴定青贮料品质高低，常用鉴定方法有：
  （1）感官评定
  根据青贮料的颜色、气味、口味、质地结构等指标，通过感官评定其品质好坏的方法称为感官鉴定法。这种方法简便、迅速，不需要仪器设备，生产实践上可普遍应用。
  （2）实验室评定
  实验室鉴定内容包括青贮料的酸碱度（PH）、各种有机酸含量、微生物种类和数量、营养物质含量变化以及青贮料可消化性及营养价值等，其中以鉴定PH值及各种有机酸含量较普遍常用。
  ①PH值（酸碱度）。PH值是衡量青贮料品质好坏的重要指标之一。优质青贮料，PH值要求在4.2以下。超过4.2（半干青贮除外）说明青贮发酵过程中，腐败细菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮料PH值为5～6。实验室测定PH值，可用精密雷磁酸度计测定。生产现场可用精密石蕊试纸测定，方法简便迅速。
  ②酸含量。酸含量是评定品质优劣的可靠指标。俄罗斯N.C.波波夫教授按酸量提出评定青贮饲料品质的等级标准。
  良好的青贮饲料含有较多的乳酸，少量醋酸，而不含酪酸。品质差的青贮料，含醋酸多而乳酸少。