肉鸡腿病是复杂的多因子疾病, 在目前的生产实践中, 不管是自配粉料或饲喂商品颗粒料, 都有一定的腿病发生率, 并且日趋复杂、严重, 造成死亡率升高, 对养殖户的经济效益影响极大。下面着重谈谈日粮营养与鸡腿病的关系。

1 日粮能量、蛋白质与氨基酸水平生产上
为了使肉鸡有较快的生长速度和较高的饲料利用率, 通常采用油脂配制高能量日粮, 但高能高蛋白日粮除易导致腹水症、摔死症外, 还容易导致较高的腿病发生率。为了满足家禽的生长需要而避免腿病的发生, 日粮中蛋白质浓度应随周龄
增加而下降, 能量则要相应提高, 即在生长期内, 日粮能量与蛋白的比例应持续上升。研究表明, 日粮中赖氨酸从0.5%提高到1.0%时, 肉鸡滑键症和卷爪的发生率从22%上升到33%。另据报道, 在饲喂18%的蛋白质饲料中, 添加0.56%赖氨酸的10 日龄雏鸡有50%发生腿病, 而添加0.75%赖氨酸的雏鸡约有70%发生腿病。生产实践中也发现当使用蛋白质含量( 尤其是动物性蛋白质) 很高的饲料喂鸡时,尿酸盐大量沉积于关节, 形成关节型痛风症, 这是由于嘌呤代谢障碍而产生的腿病。

2 常量元素
日粮中合适的钙、磷、有效磷等水平及其间的比例对肉鸡的腿病有一定程度的影响。肉鸡对钙、磷需要量最多, 也容易发生钙、磷缺乏症。当缺乏钙、磷或虽有足够的钙、磷供给, 但两者比例不当或维生素D 缺乏, 肉鸡仍不能很好吸收钙、磷, 致鸡患软骨症, 骨质疏松脆软, 脚麻痹, 站立困难, 常常侧卧等症状。试验表明, 肉鸡育雏和肥育日粮中钙/有效磷的比值在1.75~3.03 时, 腿异常发生率最低。有关研究资料表明, 日粮中钙、磷( 或钙磷比例) 以及氟水平对诱发或防治肉鸡胜骨软骨症起着决定作用。目前钙和磷推荐量分别为0.08~0.09g/kg 和0.3~
0.4g/kg, 与骨骼正常发育相一致。高磷、高氯日粮易使肉仔鸡出现腿病, 尤其是高氯日粮比高磷日粮更易导致软骨病。由于高磷或高氯的摄取破坏了机体的酸碱平衡, 进而影响钙的代谢途径。日粮中添加钠或钾离子可限制高氯日粮诱发的腿病, 这可能是调节了机体的酸碱平衡。高镁日粮可降低由高氯或高磷日粮引起的TD发病率。研究表明, 高镁的摄取使仔鸡胜骨中钙、磷水平增加。镁作为日粮中抗腿病因子是通过促进仔鸡骨组织钙、磷的沉积和增加钙化来实现的, 同时可能与日粮中的氯有颉颃作用。缺钾时, 会引起雏鸡步态不稳、生长受阻, 如果
缺氯, 使肾脏受损伤, 雏鸡还表现特有的神经反应,身躯前跌, 双腿后伸等现象。

3 电解质平衡
较高的日粮电解质平衡值有利于防止腿病。日粮中矿物质平衡影响骨骼钙化。如日粮中氨基酸盐酸盐和氯化钙形式存在的氯化物含量过高会降低鸡骨中灰分含量。鸡缺钾时也能发生骨骼钙化不全, 这可能由于低钾导致酸碱平衡失常从而导致细胞酸中毒所引起的。研究表明, 日粮中钠、钾供应量影响肉鸡腿病的发生率, 且与日粮中的钙、氯水平相关。日粮钙、钠或钾含量升高, 肉鸡腿病发生率下降; 在日粮中铜水平较低时, 只有日粮中钾与氯含量均高才有降低肉鸡腿病的作用。当日粮中氯含量高达0.36%时, 日粮中高水平可利用磷( 0.65%) 会导致肉鸡腿病发生率显著提高。研究结果表明: 日粮中阴离子含量升高, 肉鸡血液pH 值趋于下降; 磷添加水平过高会降低血液HCO3- 和碱超值, 血液碱超值与肉鸡腿病发生率呈显著负相关。

4 微量矿物质元素
与腿病有关的微量元素有锰、铜、锌、镍和硒等。锰为糖基转移酶在合成寡糖和蛋白多糖过程中所必需, 粘多糖和胶原是骨有机质的单位, 当锰缺乏时, 粘多糖合成受阻, 表现在骨骼中的粘多糖含量减小, 钙化基质形成受阻, 影响骨骼的强度, 出现典型症状是滑腔症。高钙高磷可导致在肠道形成磷酸钙沉淀, 沉淀吸附锰并一起排出消化道从而加剧锰的缺乏。一般认为生长中的家禽在正常的日粮条件下锰的最低需要量为40mg/kg, 为了安全地适应钙、磷摄入量的变异, 日粮中需要补给50mg/kg 的锰。当肉鸡骨骼异常, 腹部皮肤呈磷片状、易成片脱落, 这是缺锌的表现。雏鸡生长所需要的最低锌量在大豆饲料为35~40mg/kg, 在动物性饲料为25~30mg/kg。目前在饲料中补充肉粉和骨粉收到了良
好的预防效果, 因为其中含有丰富的锌, 肉粉含50mg/kg, 骨粉含150~200mg/kg。铜的作用主要在于含铜金属酶羟赖氨酸氧化酶与胶原分子进行共价交联形成原纤维所必需, 饲喂缺铜日粮时, 在2~4周龄出现跛行症状, 骨骼变脆易折, 骨骼处的软骨增厚, 表现运动失调, 痉挛性麻痹等症状。肉鸡对铜的最低需要量不超过3~5mg/kg。由于植物性饲料中的铜含量较高, 在大多数情况下, 没有必要往肉鸡饲料中添加铜, 在生产实际中也很少有铜缺乏的报道。日粮中的铝可以通过和磷的相互作用影响骨质钙化, 在单位日粮中每添加1g 铝, 则需添加0.76g磷, 方可防止血浆磷的降低, 维持骨组织的矿物质沉积。在实践中, 硒和维生素E 缺乏往往同时发生。缺硒能使维生素E 的吸收作用受到影响, 引起雏鸡
脑软化, 两腿痉挛、麻痹, 共济失调。据报道, 某鸡场饲养三黄鸡, 至280 日龄时, 由饲喂全价颗粒饲料改为自配粉料, 投喂粉料35 天后, 种鸡开始出现硒缺乏症, 临床以拉稀、跛行、卧地不起、极度衰竭、个别出现狂奔等症状。

5 维生素
生物素属于B 族维生素中的一种含硫复合物,早在上世纪40 年代就已证实, 骨短粗症是生物素缺乏的一个特征性症状, 与锰缺乏的症状相似。维生素B1( 硫胺素) 与糖类代谢有关, 缺乏时引发糖代谢障碍, 使神经组织的能量供应不足, 神经机能受影响, 因而引起多发性神经炎或外周神经麻痹, 病鸡把身体坐在曲卷的腿上, 头向后, 前背极度弯曲而呈“观星”姿势或企鹅姿势。维生素B2( 核黄素) 缺乏的症状是病鸡的趾爪向内卷曲, 两肢瘫痪, 以跑关节着地, 行走困难, 生长缓慢, 腿部肌肉萎缩并松驰, 皮肤干而粗糙。剖检时见坐骨神经和臂神经明显肿胀与松软, 坐骨神经肿胀可超过正常的4~5 倍。维生素E 缺乏时, 病雏腹部、翅膀内侧、大腿内侧皮下组织水肿或积液, 由于发生脑软化, 常表现共济失
调, 头向下或向后挛缩, 两腿发生痉挛性抽搐, 行走不便, 最后不能站立。维生素D 缺乏所致的症状也叫骨软症、佝偻病, 是由于体内钙、磷代谢障碍引起的,其症状与钙、磷缺乏完全一样。维生素pp( 烟酸) 缺乏能引起青年鸡关节肿胀, 腿骨弯曲。维生素B3( 泛酸) 和维生素B11( 叶酸) 缺乏均表现骨短粗症, 前者还有口角、脚趾、泄殖腔出现痴皮, 后者出现贫血。

6 饲料成分的特殊作用
1) 单宁用富含单宁的高粱喂鸡, 鸡发生腿弯曲与关节肿胀。
2) 抗胰蛋白酶因子和豚酶研究发现, 不同来源的豆饼粉对鸡腿的影响程度不同。经分析表明,含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆饼粉导致TD发生率高, 鸡的胰脏也肿大。
3) 异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮育雏日粮中菜籽饼用量过高( >1000mg/kg) , 会使肉鸡腿变形发生率提高, 添加锰也不能使状况有所改善。含毒低的新品种菜籽饼致病作用弱。
综上所述, 分析肉鸡腿病的产生, 饲料的营养情况是一个不可缺少的方面, 全面客观的找出病因, 对诊断和进一步治疗是十分必要的。