米糠中粗蛋白质含量较高,为13%~14%,比大米(粗蛋白为9.2%)高得多。氨基酸的含量与一般谷物相似或高于谷物,其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量高于玉米。脂肪含量高达10%~17%,脂肪酸组成中多为不饱和脂肪酸,易氧化酸败,不能久存,所以常对其脱脂,生产米糠饼(经机榨制得)或米糠粕(经浸提制得)。其粗纤维含量较高,质地疏松,容重较轻。但米糠中无氮浸出物含量不高,一般在50%以下。米糠中有效能较高,有效能值高的原因显然与米糠粗脂肪含量有关,脱脂后的米糠能值下降。所含矿物质中钙(0。07%)少,磷(l。焖%)多,钙、磷比例鸡不平衡(1:⒛),但⒛%以上的磷为植酸磷。维生素B族和维生素E丰富。但米糠中有较多种类的抗营养因子,如植酸含量高;含胰蛋白酶抑制因子,可引起蛋白质消化障碍和雏鸡胰腺肥大;含阿拉伯木聚糖、果胶、β一葡聚糖等非淀粉多糖;含有生长抑制因子。
　　
　　米糠的具体用量,在成年鸡饲粮中占10%以下,在雏鸡饲粮中占5%较宜。