苏， 别名茬子、赤苏、红苏、香苏、酥麻、苏麻等。系唇形科一年生草本植物，在我国已有2000 多年的栽培历史，主要用于药物、油料、香料、食品等方面， 它是我国传统的药食两用植物， 亦是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60 种中药之一(韩丽和李臣，2004)。因其富含多种营养成分而广泛地应用于禽、畜、水产养殖饲料中。紫苏中的提取物作为饲料添加剂不仅具有补充营养、促进生长、改善动物产品品质等优点， 而且还具有低毒、低残留等特点，因而在世界畜禽、水产养殖、饲料工业中具有广阔的应用前景。

1、 紫苏的营养成分分析
1.1紫苏的叶、茎、籽中的营养成分张洪等(2006)对紫苏的叶、茎、籽中的营养成分进行了研究。结果表明，紫苏中氨基酸含量丰富， 含有8 种人体必需氨基酸； 紫苏叶干物质中的粗蛋白质含量高达27.8%，β-胡萝卜素含量为56.5 毫克/千克，紫苏茎、叶中的挥发油含量0.57%。初步统计，每100 克紫苏叶中含蛋白质3.80～3.85克、脂肪1.1~1.5 克、纤维素3.49~6.97克还原糖0.68 ~1.27 克、胡萝卜素7.83~9.10 毫克、维生素A 0.48 国际单位、维生素B10.12 毫克、维生素B2 0.32毫克、维生素C 55 毫克、维生素D 3.1毫克、钾470 毫克、钙2 00 毫克、铁21.6 毫克、硒110 毫克、磷65 毫克、钠l 毫克、镁70.4 毫克、铜0.34 毫克、锰1.25 毫克， 同时还含有人体必需的多种不饱和脂肪酸(于淑玲和张冬亭，2006)。此外，紫苏叶还富含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等多种成分。

1.2 紫苏籽及其粕的营养成分紫苏籽中蛋白质含量25%左右，内含18 种氨基酸，其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒。此外还含有谷维素、维生素E、维生素B1、甾醇、磷脂等。张卫明等(1998)对紫苏籽的化学成分进行了分析， 结果表明， 紫苏籽含脂40.2%、粗蛋白质22.5%、粗纤维16.0%、粗灰分3.9%、无氮浸出物17.4%，包括10 多种氨基酸、20 几种维生素及矿物质元素. 其中谷氨酸含量高达4.531% 、色氨酸2.548%、维生素E 221.6 毫克/千克、钠626.4 毫克/千克、磷16497.0 毫克/千克、钙4030.0 毫克/千克、钾3990.0 毫克/千克、镁3019.0 毫克/千克、铁1360.0 毫克/千克。研究还指出，经过压榨后的紫苏籽油脂肪酸组成为： 亚麻酸62.90% 、亚油酸10.20% 、油酸19.20%、棕榈酸4.21%、花生酸1.61%、硬脂酸1.01%。焦士蓉等(2008)利用索氏抽提法提取苏麻籽油， 对紫苏籽油的理化性质进行了测定，用GC- MS 分析其脂肪酸组成及相对含量，结果表明，紫苏籽富含油脂和蛋白质； 紫苏籽油中分离鉴定出了6 种脂肪酸， 其中主要为α-亚麻酸(53.63%)、亚油酸(12.39%)和油酸(12.09%)。
紫苏饼粕是紫苏籽脱脂后的副产品，其味芳香，适口性好，而且必需氨基酸含量较全面，功效比值、净蛋白比值和真消化率都很高。是非常好的植物蛋白资源。可用于单胃动物饲料。朱国君(2008)研究表明，脱脂后的紫苏饼粕中粗蛋白质的含量高达32.33%，是分离提取蛋白质的良好植物蛋白资源，另外还含有粗脂肪7.48%、粗纤维35.49%、粗灰分8.58%，并且经分离提取后的紫苏分离蛋白的蛋白质含量可达83.67%.能够达到分离蛋白的要求。

2 紫苏在饲料中的应用
2.1 在蛋鸡饲料中的应用
紫苏富含ω-3， 添加到饲料中可提高鸡蛋中的ω-3 含量。藏素敏等(2003) 分别在蛋鸡饲料中添加8%、12%、16%、20%富含亚麻酸的紫苏籽，试验结果表明，添加紫苏后，可显著提高鸡蛋黄中的不饱和脂肪酸(PUFA)的含量。增大ω-3 在脂肪酸中的比例， 改善ω-6/ω-3的比例。紫苏饼是紫苏籽经榨油后剩余的副产物，富含蛋白质，可作为家禽的饲料原料。高玉鹏等(1998)研究结果表明，适宜紫苏籽饼日粮水(10%、15%)代替豆粕饲喂蛋鸡，既不影响生产性能。又未见血液蛋白质代谢生化指标异常。

2.2 在肉鸡饲料中的应用
紫苏应用于肉鸡饲料主要是将紫苏籽中的有效成分提取出来， 作为添加剂添加到饲料中。谢君和潘存霞(2010) 研究了紫苏籽提取物在肉鸡日粮中的使用效果，结果显示，与对照组相比，添加15 毫克/千克紫苏籽提取物组日增重、料重比、存活率均有所提高，增重成本降低了11.86%，而且，肉仔鸡的免疫器官指数、新城疫抗体效价、E 花环形成百分率、淋巴细胞转化率、血清lgG 也均有所提高，表明紫苏
籽提取物能促进肉鸡生长， 增强免疫力，其效果与抗生素相当。孙婷婷和徐建雄(2007)试验结果表明，添加紫苏-月苋草复合提取物试验鸡育成期体重、均匀度、产蛋率和平均蛋重均有较大提高， 各添加组成活率也有提高的趋势。受精率和入孵蛋健雏率分别提高1.04%和5.35%。刘国华等(2005)试验结果表明， 添加250 毫克/千克紫苏与月苋草复合提取物显著提高了4~6周龄和0~6 周龄肉鸡的增重速度和饲
料转化率， 各添加组成活率也有提高的趋势，其效果与50 毫克/千克金霉素相当， 在一定程度上改善了肉鸡的生产性能和饲养效益。

2.3 紫苏在猪饲料中的应用
张可喜(2000)报道，使用紫苏果实喂猪，可以有效改善猪肉品质。赵红梅等(2008)研究了以紫苏、党参等中草药为原料的添加剂对断奶猪生长性能的影响，试验选用21 日龄健康断奶仔猪96 头，随机分为4 组，A 组饲喂基础日粮，B、C、D 组分别在饲喂的基础日粮中添0.25% 、0.5% 、1.0% 的添加剂，结果显示，与对照A 组相比，3 个试验组日增重分别提高了-0.15% 、21.65% 和11.96% ， 料重比分别降低4.58%、5.34%和5.34%。腹泻频率分别下降了84.50%、92.25%和69.38%， 表明以紫苏等为原料的中草药作为饲料添加剂饲喂给仔猪，有促进仔猪采食、提高日增重与降低料重比和腹泻率的作用。刘国华和陈宝江(2006)试验结果表明， 日粮中添加紫苏与月苋草提取物， 能显著提高仔猪和肥育猪的增重速度， 降低采食量， 改善饲料利用效率，并有降低腹泻率和死亡率的作用。这与赵红梅等(2008)的研究结果具有相似之处。

3 结语
紫苏提取物来源于天然植物，作为饲料添加剂不仅具有补充营养、促进生长、改善动物品质等优点，而且还具有低毒、低残留等特点，在畜禽养殖中具有广阔应用前景。