2011年我国肉鸡生产稳定增长，养殖效益较好，养殖标准化、规模化进程加速。肉鸡集市价格上涨；国际肉鸡市场产量、贸易量增加，关国鸡肉批发市场价格涨跌不一。预计2012年我国鸡肉产量稳定增长，市场价格呈稳中有升趋势，鸡肉进口减少，出口形势不容乐观；国际方面，全球鸡肉产量、贸易量均增加。

　　一　生产稳定增长，养殖效益较好

　　据行业统计，2011年我国肉类产量达到7950万吨，同比增长0.3％。2011年我国肉鸡价格上涨，农民养殖积极性提高，肉鸡生产继续保持稳定增长，据美国农业部预计，2011年我国鸡肉产量为1320万吨，同比增长5.2％，增幅为近年来最高。

　　养殖成本增加(见图1)。玉米、配合饲料价格持续上涨，推动养殖成本上升。2011年全国玉米平均价格为2.29元/千克，同比上涨12.3％；在玉米价格支撑下，饲料价格整体居高不下，肉鸡配合饲料年均价格为3.07元/千克，同比上涨7.3％。肉雏鸡平均价格为3.1元/只，同比上涨34.9％，创历史新高。

　　养殖效益较好。2011年活鸡价格上涨18.9％，玉米、配合饲料价格持续上涨，但原料价格的上涨幅度低于活鸡价格的上涨幅度，肉鸡养殖普遍盈利。进入第四季度肉鸡价格下降，而饲料价格一直居高不下，利润空间缩水。从全年养殖效益看，肉鸡价格处于高位，对管理水平较好的养殖户来说，养殖利润十分可观，据测算，每出栏1只肉鸡能盈利2～3元。但是大部分养殖户不能如愿，主要是疾病的因素。规模养殖效益颇丰。

　　养殖标准化、规模化进程加速。2011年，家禽养殖行业不断提高养殖标准。据农业部数据，2011年全国创建畜禽标准化示范场数量共计554个，其中蛋鸡场60个，肉鸡场53个。另外，我国家禽养殖规模也在不断扩大，据不完全统计，2011年各大企业在家禽养殖加工扩建项目上的投资达240亿元。

　　二　国内集市价格继续走高，美国市场价格有涨有跌

　　1　国内市场价格

　　(1)国内集市价格

　　我国肉鸡集市价格整体处于走高的态势(见图2)。2011年我国活鸡、白条鸡集市平均价格分别为16.1元/千克和17.6元/千克，同比分别上涨8.6％、12.1％，活鸡和白条鸡的价格走势基本相同。由于节日效应，市场需求增多，拉动2月份肉鸡价格上涨；春节过后，居民消费明显下降，3～4月价格略有回落，养殖户补栏不积极，一季度存栏减少，造成5～6月份的出栏明显不足，5月份起肉鸡价格开始上扬，9月活鸡和白条鸡的集市价格分别为18.02元/千克和18.66元/千克，比年初分别上涨8.95％和8.74％，同比分别上涨17.01％和15.9％，创下历史新高。进入第四季度后，受生猪价格回落及多种农产品价格下调的影响，肉鸡价格有所下降，12月活鸡和白条鸡的集市价格分别为16.81元／千克和17.89元/千克，同比分别上涨3.2％和5.7％。

　　诸多因素推动价格上涨：①养殖成本增加。2011年以来玉米价格出现了大幅上涨，平均收购价达到每吨2200元以上，带动了肉鸡饲料价格的上涨，同时，运输费用、药费、水电费、人工费用等一系列开支的增加，推动活鸡价格一路走高。②供应减少。进入夏季，由于天气炎热导致主产区活鸡的发病率增加，大多数养殖户提前出栏上市，存栏数量有所下降，而南方部分地区连续出现旱灾、水灾，对其产量也有所影响，供应量偏紧。③猪肉价格的带动。全国性猪肉价格居高不下，使得鸡肉的替代性不断增强。

　　第四季度价格小幅下降原因：①进入冬至后，各地气温下降明显，肉鸡饲养难度加大，养殖户销售意愿强烈，加剧肉鸡市场供应充足局势。②受香港发现"禽流感"的影响，国家质检总局决定从12月21日起，暂停活鸡供港21天，各地恐慌蔓延，养殖户抛售意愿强烈，收购商借势压价。

　　2　国际市场价格

　　2011年美国鸡肉批发价格有涨有跌(见图3)，鸡胸肉价格同比下跌，1/4鸡腿价格稳中有升。

　　图3　2008-2011年美国肉鸡批发价格走势

　　鸡胸肉价格下跌。由于需求疲软，鸡胸肉平均批发价格为27.2元/千克，同比下降14.4％。其中3~4月份达到全年最高28.79元/千克，7月份跌至全年最低25.3元/千克，9月份鸡胸肉价格回升至28.1元千克，同比下降24.4％，进入四季度价格继续下降，12月份为26.78元/干克；1/4鸡腿价格稳中有升。2011年平均批发价格8.8元/千克，同比上涨21.7％，且下半年上涨幅度高于上半年。从1月份的7.13上涨到12月份的9.78元千克，涨幅为37.2％。从总体来看，2011年肉鸡价格偏弱，主要原因是出口下滑，对国内价格带动作用不强。

　　1/4_鸡腿价格稳中有升。12月份平均价格为9.78元/千克，比1月份、6月份分别上涨37.17％和12.67％。

　　美国肉鸡生产放缓。2011年第一季度肉鸡产量达93亿磅，同比增加6.4％；第二季度预计为93.3亿磅，同比增长1.4％；第三季度肉鸡产量达94亿磅，同比仅下降1％。第四季度，美国肉鸡产肉量预计为90亿磅，同比将下降5.1％。5月份起美国养殖企业为缓解饲料和能源价格上涨带来的成本压力，有意减缓了肉鸡生产。201 1年全年肉鸡产量预计为1675.7万吨，略高于2010年。

　　三　国际鸡肉产量、贸易量均增加

　　据美国农业部最新报告：2011年世界鸡肉产量为8103.3万吨，同比增长3.3％。世界主要生产国美国、巴西、中国和墨西哥鸡肉产量都有不同程度增长；世界鸡肉出口915.3万吨，同比增加2.7％，其中巴西和中国鸡肉出口均有所增加，美国出口减少。世界鸡肉进口总量为799.9万吨，与2010年持平，日本、欧盟和俄罗斯依然是全球重要的鸡肉进口市场。

　　美国鸡肉产量1675.7万吨，同比增长1.2％，主要是由于屠宰量的增加；鸡肉出口1296.6万吨，同比减少3.4％，主要原因是俄罗斯进口配额减少，以及与中国贸易争端的加剧。

　　巴西鸡肉产量达1295万吨，同比增加5.2％；由于继续推行开拓非传统市场的方案，巴西仍将保持最大出口国地位，出口量达330万吨，同比增加3.8％。

　　俄罗斯鸡肉产量达到252万吨，同比增加9.1％，2011年俄政府拔款用于支持国内生产，饲料成本降低；另外，俄罗斯为了保护本国肉鸡业的发展，继续实行禽肉进口配额制度。

　　四　2012年展望

　　这些因素刺激了国内产量的增长。2011年禽肉进口配额减至39.5万吨，比上年减少24万吨。

　　1　国内市场

　　生产方面：依据肉雏鸡补栏情况而定，受疫情的影响，近期鸡肉价格低迷，肉鸡饲养盈利触底，养殖户补栏情况较差，去年12月肉雏鸡价格为2.81元/只，为全年最低，说明养殖户信心不足。春节过后，补栏需求将会上升，肉雏鸡价格有望企稳回升。预计今年我国肉鸡生产稳定增长，但增幅低于2011年。

　　价格方面：春节过后，市场需求减少，鸡肉价格将有所回落。由于饲料价格、人工费用和土地租金等养殖成本的持续高位运行，大幅回调的可能性不大，鸡肉价格仍将高价位运行。另外，随着国民收入的增加、居民健康意识的增强，鸡肉消费必将保持增长，如不出现大区域疫病影响，预计2012年鸡肉价格仍呈上升趋势。

　　贸易方面：美国是我国第一大鸡肉进口国，2009年占进口量的84.6％，2010年我国对美国的肉鸡产品征收反倾销税和反补贴税，导致美国的鸡肉价格竞争力大幅下降，受此影响，2012年我国鸡肉进口将会减少。出口方面，预计2012年国际鸡肉贸易竞争会更加激烈，中国鸡肉出口难度将加大，出口不会有明显的增长，出口形势仍不容乐观。

　　2　国际市场

　　据美国农业部预测，2012年世界鸡肉产量将达到8310万吨，同比增长近3％。其中美国鸡肉产量为1660万吨，同比下降1％，中国、巴西鸡肉产量分别为1360万吨和1380万吨，均增长5％。世界鸡肉出口总量将达959.6万吨，同比增长7％。巴西出口量达到350万吨，增长5％。美国鸡肉出口量为300万吨，逆转下降趋势。2012年世界鸡肉进口总量将达830.6万吨，同比增长2.5％，俄罗斯、欧盟和日本仍然是世界鸡肉进口的主要市场，2012俄罗斯继续削减鸡肉进口配额至33万吨，欧盟鸡肉进口小幅增加，日本鸡肉进口也将会减少。