猪沙门氏菌病介绍和进口猪肉含有沙门氏菌

来源：农民养殖网  发布日期：2011-12-18  发布者：佚名  共阅1145次

一、双汇进口猪肉检出沙门氏菌 【养猪技术】

　　在国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局于11月14日最新公布的《2011年07月进境不合格食品、化妆品信息》（以下简称《信息》）中，双汇集团下属子公司漯河双汇进出口贸易有限责任公司（以下简称双汇进出口贸易公司）赫然在列，“瘦肉精”事件阴霾似重现。

　　《信息》显示，双汇进出口贸易公司从丹麦进口的27.019吨冻半猪头被检出沙门氏菌，做无害化处理。

　　《信息》中同样被检测出不合格信息的还有益海嘉里（青岛）贸易有限公司从埃塞俄比亚进口的380吨芝麻，因霉变要对霉变部分做销毁处理，以及北京盛世唯嘉商贸有限公司从法国进口的9.6吨依云天然矿泉水被检出亚硝酸盐超标，做销毁处理等涉及109家进口商。

　　未入境的冻猪头

　　“这批从丹麦运来的被检出沙门氏菌的冻半猪头，严格意义上来说，还不是我们双汇进出口贸易公司的产品。”双汇集团副总经理刘金涛向新金融记者说道。

　　“国家明令禁止的，不符合我国法规标准的食品，不论买卖双方是否有签订贸易合同，都进不了国门。”中国肉业网分析师表示。

　　国家质量监督检验检疫总局公布的《进出口肉类产品检验检疫监督管理办法》中第十八条（五）规定，对鲜冻肉类产品还应当检查新鲜程度、中心温度是否符合要求、是否有病变以及肉眼可见的寄生虫包囊、生活害虫、异物及其他异常情况，必要时进行蒸煮试验。

　　上述《办法》中同样规定，经检验检疫，涉及人身安全、健康和环境保护项目不合格的，作退回或者销毁处理。

　　在入境前检验检疫出欲进口的冻半猪头不合格，对于双汇集团而言，某种意义上或许并非坏事。

　　刘金涛表示，“如果我们进口了这些不合格的产品，对我们来说也会造成很大的经济损失。现在，把这些不合格的产品挡在国门之外，我们不需要向对方付款，按国家的规定处理就可以了。”

　　而国家质量监督检验检疫总局给出的处理办法是无害化处理。

　　相关专家表示，“无害化处理的方法根据处理物的不同有多种方式，但是目的只有一个，那就是达到无害化。”无害化处理，即使垃圾不再污染环境，且可以变废为宝。笼统来说，无害化处理有这样三种基本方法：填埋处理、焚烧处理和堆肥处理。

　　在2011年5月23日，国家质量监督检验检疫总局公示的《食品召回管理规定》中明确规定，对被召回的食品采取无害化处理措施的，不得将无害化处理后的产品重新用于食品生产和销售。

　　那么，究竟是何原因导致这批冻半猪头携带沙门氏菌的呢？

　　据何中华介绍，沙门氏菌在畜禽身上是比较普遍存在的，这种菌类主要寄生在畜禽的消化系统肠道里，经过大型现代化的屠宰加工工艺，成为肉及肉制品之后，出厂时携带的可能性是非常小的。

　　沙门氏菌们能够被杀死，但是其对企业造成的影响可能并不如此，其天敌是高温。“75℃以上差不多5分钟就能杀死，100℃的话瞬间就可以杀死。”何中华向新金融记者说。

　　沙门氏菌能够被杀死，但是对企业造成的影响并不如此。意识到这一点，刘金涛表示，《信息》中许多涉及在内的企业包括双汇集团已经向质检总局提出了申请，“我们希望质检总局以后再公布，能够公布这批货的生产商、制造商。”

　　进口肉主要为倒卖

　　双汇进出口贸易公司成立于1999年10月14日，是双汇集团的子公司。刘金涛称其是独立经营，定期向集团汇报工作。

二、猪沙门氏菌病又名猪副伤寒【养猪技术】

临床上多表现为败血症和肠炎，也可使怀孕母猪发生流产。本病遍发于世界各地，对猪的繁殖和仔猪的健康带来严重威胁。沙门氏菌的许多血清型可使人感染，发生食物中毒和败血症等，是重要的人兽共患病原体。由于抗菌药物的广泛使用（包括作为猪饲料添加剂）等因素的影响，该类细菌耐药性日趋严重，发病率逐渐上升，因此目前备受重视。

　　各种年龄猪只均可感染沙门氏菌，但仔猪较成猪易感，6月龄以下的仔猪（尤其以1—4月龄者）最易感。

　　带病猪只和带菌猪只是本病的主要传染源。病原随粪便、尿、乳汁以及流产的胎儿、胎衣和羊水排出，污染水源和饲料等，经消化道感染健康猪只。患病猪只与健康猪只交配或用患病猪只的精液人工受精可发生感染。此外，子宫内感染也有可能发生。

　　本病一年四季均可发生，但猪在多雨潮湿季节发病较多。本病一般呈散发性或地方流行性。饲养管理较好的猪群，即使发病，亦多呈散发性；反之，则常为地方流行性。

　　下列因素可促进本病的发生：

　　1、 环境污秽、潮湿，圈舍拥挤，粪便堆积通风不良，温度过低或过高，饲料和饮水供应不良。

　　2、 长途运输中气候恶劣、疲劳和饥饿、内寄生虫和病毒感染。

　　3、 分娩、手术。

　　4、 母猪缺奶。

　　5、 新引进猪只未实行隔离检疫等。

　　症状：

　　全国所分离的沙门氏菌的血清类型相当复杂，其中主要有猪霍乱沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌变型、猪伤寒沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌变型、鼠伤寒沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。潜伏期一般由2d到数周不等。分为急性、亚急性和慢性。

　　1、 急性（败血型）：体温突然升高（41—42℃），精神不振，不进食。后期间有下痢，呼吸困难，耳根、胸前及腹下皮肤有紫红色斑点。有时出现症状后24h内死亡，但多数病程为2—4d。病死率很高。

　　2、 亚急性和慢性：最多见，与肠型猪瘟的症状很相似。病猪体温升高（40.5—41.5℃），精神不振，寒战，喜钻垫草，堆叠一起，眼有黏性或脓性分泌物，上下眼睑常被黏着。少数发生角膜混浊，严重者发展为溃疡，甚至眼球被腐蚀。病猪食欲不振，初便秘后下痢，粪便淡黄色或灰绿色，恶臭，很快消瘦。部分病猪在病程后期皮肤出现弥漫性湿疹，特别在腹部皮肤，有时可见绿豆大、干涸的浆性覆盖物，揭开可见浅表溃疡。病程2—3周或更长，最后极度消瘦，衰竭而死。有时病猪症状逐渐减轻，状似恢复，但以后发育不良或经短期又行复发。

　　有的猪群发生所谓潜伏性“副伤寒”，小猪生长发育不良，被毛粗乱，污秽，体质较弱，偶尔下痢。体温和食欲变化不大，一部分患猪发展到一定时期突然症状恶化引起死亡。

　　猪病防治：

　　预防本病应加强饲养管理，消除发病诱因，保持饲料和饮水清洁、卫生。采用添加抗生素的饲料添加剂，不仅有预防作用，还可促进动物的生长发育。但应注意地区性抗药菌株的出现，如发现对某种药物产生抗药时，应该用另一种药物。关于菌苗免疫，目前国内已研制出猪的副伤寒菌苗，必要时可选择使用。根据不少地方的经验，应用自本场群或当地分离出的菌株，制成单价灭活苗，常能收到良好的预防效果。

　　治疗本病可根据药敏试验选用有效的抗生素，并辅以对症治疗。

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