鸡肉毒中毒

来源：  发布日期：2011-10-08  发布者：晓天  共阅1164次

概 述

肉毒中毒(Botulism)又名软颈症，是由肉毒梭菌(Clostridum botulinum)产生的外毒素引起的一种中毒病，以运动神经麻痹和迅速死亡为特征。家禽中这种中毒病流行广泛，鸭、鸡、鹅均可发生，尤其是对大群养鸭业有时会引起大批患病和死亡，应该加以重视。
本病的发生不受地区限制，世界各国均有发生，早期主要发生于放养家禽，近年的报道也有密集饲养的肉鸡场多次发生本病的情况。

病 原

肉毒梭菌为革兰氏阳性的粗大杆菌，能形成芽胞，对营养要求不苛刻，厌氧生长，并能在适宜的环境中产生并释放蛋白质外毒素。肉毒梭菌依据培养特性分成4型(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)，依据毒素的抗原性不同分成8型(A、B、Cα、Cβ、D、E、F、G)。人类的肉毒中毒主要由A型、B型、E型和F型引起，禽肉毒中毒主要由c型引起，但也有A型或E型。
C型肉毒梭菌菌体长4～6µm，宽lµm，呈单个散在或短链状排列，革兰氏染色阳性。有鞭毛能运动，老龄培养物涂片可看到芽胞，位于菌体中端，偶尔芽胞位于菌体顶端。细胞壁中的溶酶能使菌体迅速自溶，亦能引起老龄培养物革兰氏染色特性改变。菌体自溶时释放出毒素。
肉毒梭菌毒素是迄今所知的几种毒性最强的毒素之一。C型肉毒梭菌在厌氧条件下10～47℃的温度范围内均可产生毒素，但最适温度为35～37℃。该菌的生长及分泌毒素需要0.92(aω)的活性水含量，可生长pH5～9，最适生长pH6.8～7.6，产生毒素最适 pH7.8～8.2。
C型肉毒梭菌分泌的C型肉毒毒素据其抗原性而进一步分为α和β两个亚型。C型肉毒梭菌α亚型可产生4种毒素，C1、C2、C3和少量的D型毒素，其中C1、C3型毒素和D型毒素是由TOX+噬菌体介导产生的。C型肉毒梭菌受前噬菌体吞噬处理后，通过感染在 D型肉毒梭菌的噬菌体作用下可转变为D型肉毒梭菌。同理，D型肉毒梭菌也可转变为C型肉毒梭菌。C型肉毒梭菌β亚型由于噬菌体缺乏C1和D型毒素编码则只能产生C2毒素，而且C2毒素的基因编码与噬菌体无关。由于C型肉毒梭菌α亚型与β亚型之间可相互转换，因此α亚型与β亚型之间毒原组合(toxigenic grouping)是否关联尚存疑问。C1型、D型与A型、B型、E型以及F型毒素都是一种简单的非毒性多肽，经蛋白酶分解而变成分子量140KD～167KD的双链神经毒素。这种双链神经毒素由一个分子量为98KD的重链和一个分子量为53KD的轻链组成，两链间由二硫键相连，当重链和轻链分离时毒性消失。
鸡、火鸡、雉以及孔雀对A型、B型、C型和E型毒素敏感，但对D型和F型毒素不敏感。鸡对通过静脉给予的A型和E型最敏感，相对耐C1毒素作用，相反，鸭和雉对 C1毒素非常敏感。与其他毒素相比C1和C2毒素在鸡较易通过消化道吸收。老龄肉鸡对 C1毒素不太敏感。刚出雏时鸡的半数致死量(LD50)为103.0小鼠-LD50/kg体重，而8周龄时半数致死量(LD50)则为106.3小鼠-LD50/kg体重。
本菌繁殖体抵抗力不强，加热80℃ 30min或1OO℃ 10min能将其杀死。但芽胞的抵抗力极强，煮沸需6h，120℃高压需10--20min，180℃干燥需5～15min才能将其杀死。C型肉毒梭菌芽胞较A型肉毒梭菌和B型肉毒梭菌芽胞对热更敏感。肉毒毒素的抵抗力较强，在pH3～6范围内毒性不减弱，正常胃液或消化酶24h内不能将其破坏；但在pH8．5以上即被破坏，因而1％NaOH、0.1％高锰酸钾加热80℃ 30min或1OO℃ 10min均能破坏毒素。

流行病学

肉毒梭菌广泛分布于自然界，也存在于健康动物的肠道和粪便中。本菌在有机质中，在厌氧条件下能产生很强的外毒素，采食这种有毒的有机物后引起中毒。家禽及水禽均可发生本病，以鸭最多，其次是鸡、火鸡、鹅等较常见，且不受地区限制。现代化养禽业由于较散养业减少了家禽误食污染食物的机会，而降低了本病的发病率。野生鸟类自然发生 C型肉毒梭菌毒素中毒，据调查有22个科中的117个禽种，鸟类饲养场也有本病发生。哺乳类动物如水貂、雪貂、牛、猪、犬、马以及许多动物园观赏的哺乳动物也可感染本病。鱼类也发生肉毒中毒。此外，由于饲喂反刍动物鸟粪而引起肉毒中毒，造成严重的经济损失。啮齿类动物对C型肉毒梭菌毒素非常敏感。
C型肉毒梭菌分布广泛，在所有鸟类群居地以及饲养场均存在本菌。在鸟类胃肠道中生长繁殖的C型肉毒梭菌是潜在的病原。C型肉毒梭菌芽胞普遍存在于养禽场及养雉场。野生和家养鸟类的胃肠道存在此菌，芽胞有较强的抵抗力，有利于本病的广泛传播。
发病率和死亡率与吃入的毒素的量有关，毒素量低则发病率小和死亡率低，但这往往导致误诊。肉鸡群大流行时死亡率可高达40％，有的死亡率可高达90％～100％。
本病常在温暖季节发生，因为气温高，有利于肉毒梭菌生长和产生毒素，C型肉毒中毒可因误食含有毒素的饲料而引起。鉴于病原菌广泛分布于肠道，死亡的鸟为病原的生长繁殖及产生毒素提供了良好的场所。食肉鸟类误食这种含有有毒素的鸟类尸体而发病。据测定，有的鸟尸体每克组织中含有高达2 000最小致死量(MLD)的C型毒素。许多腐烂的动物尸体有许多蝇蛆，而这些蝇蛆也含有不同最小致死量(MLD)的毒素，从40 000到100 000不等。鸡、鸭以及雉啄食这些含毒的蛆蝇，会导致肉毒中毒。
水生环境中的小甲壳类的内脏及某些昆虫卵中含有肉毒梭菌，因施药、水位反复波动等导致死亡、腐败，肉毒梭菌即可大量生长繁殖并产生毒素。鸭误食这些无脊椎动物尸体后即可发生c型肉毒中毒。
一般认为，误食污染有毒素的饲料等是本病唯一的致病因素，但近年来，也有报道c型肉毒梭菌可在动物体内产生毒素而致病。

临床症状

本病潜伏期长短不一，一般于摄食腐败动植物1～2h至1～2天后出现症状。鸡和鸭皮下或静脉注射或口服c型毒素所引起的临诊症状与自然病例一致。高剂量毒素，在数小时内发病，剂量小时，则发生麻痹的时间一般为1～2天。
鸡肉毒中毒的临诊症状主要表现为突然发病，无精神、打瞌睡，头颈、腿、眼睑、翅膀等发生麻痹，麻痹现象从腿部开始，扩散到翅、颈和眼睑。病禽懒动、蹲坐，驱赶时跛行，翅下垂，羽毛松乱，容易脱落。重症的头颈伸直，平铺地面，不能抬起，说明颈部麻痹，因此本病又称为软颈病。病禽表现腹泻、排出绿色稀粪，稀粪中含有多量的尿酸盐，病后期由于心脏和呼吸衰竭而死亡。本病的死亡率与食入的毒素量有关，重症通常几小时内死亡；轻者则可能耐过，病程3～4天，若延至1周，可以恢复。

病理变化

鸡C型肉毒中毒尸体剖检，可见整个肠道充血、出血，尤以十二指肠最严重，盲肠则较轻或无病变，喉和气管内有少量灰黄色带泡沫的粘液，咽喉和肺部有不同程度的出血点，其他脏器无明显变化。因此，大多数人认为本病缺乏肉眼和组织学变化。

诊断鉴别

1．鉴别诊断对肉毒中毒的鉴别诊断是基于特征性的临诊症状，缺乏肉眼和组织学变化而定。肉毒中毒的初期症状是腿、翅的麻痹，这容易与马立克氏病、脑脊髓炎和新城疫相混淆。但通过病毒的分离，肉眼或显微镜的病变观察能与肉毒中毒相区别。由营养不足或抗球虫药物中毒引起的肌肉麻痹，可通过分析可疑饲料来加以鉴别。
2．毒素诊断确诊则需要检查病禽血清、嗉囊以及胃肠道冲洗物中的毒素。一般认为测定血清中毒素含量是比较可靠的诊断方法。
(1)小鼠生物分析法：本法是一种可靠的、敏感的检查血清中耐热毒素的方法。试验分为3组：取0.4ml血清或胃肠内容物上清液，给2只小鼠腹腔接种；另取2只小鼠，接种0.4ml加热处理(煮沸10min)的样品；将0.8ml待检样品与0.2mlC型抗血清混合，37℃作用30min，给2只小鼠接种，每只0.5ml。若样品中有毒素，小鼠出现肉毒中毒症状，如呼吸困难和肺凹陷如蜂腰状，并在48h内死亡。若未处理的样品引起发病为四肢麻痹和死亡，而热处理的和有c型抗血清处理的小鼠不发病、也不死亡，就说明是C型毒素引起的肉毒中毒。由于引起禽中毒的主要是c型毒素，因此常用C型抗血清进行毒素抗毒素中和试验。水禽和某些家禽发病时，病禽血清中毒素含量太低，以至于用小鼠生物分析法都不能检出，在这种情况下则需要对被检血清进行浓缩或给试验小鼠反复注射被检血清才能确定这些病例中的毒素。
(2)用健康鸡复制本病：试验分为2组：取病鸡嗦囊中内容物59加生理盐水10ml，在灭菌乳钵中研磨制成悬液，室温浸出1h后用滤纸过滤，将滤液分为2等份，一份加热100℃ 300min灭活，另一份不处理做对照。用上述灭活液和对照液分别接种2只健康鸡的左右眼睑皮下各0.2ml。左眼作试验，右眼作对照。4h后2只鸡左眼麻痹半闭合，敲打鸡头左眼仍睁不开，而右眼闭合自如。18h之后全部死亡。也可采用自然感染健康鸡，饲喂病鸡嗦囊内容物试验复制出该病。在实际诊断中有一定参考价值。鸭肉毒中毒亦可用此法进行快速诊断。
(3)反向间接血凝试验：用精制A-F型抗毒素血清将醛化红细胞致敏制成诊断用红细胞。以此进行反向间接血凝试验，可直接检查罐头食品、饲料、胃内容物及其他某些媒介物中的肉毒毒素，其敏感性与小鼠腹腔接种法相近。
(4)琼脂扩散试验：用被检材料与已知型别的抗毒素血清进行琼脂扩散试验，可对所含毒素予以定型。
3．病原菌分离厌氧分离肉毒梭菌对本病诊断意义不大，因为本菌在正常消化道中广泛分布。但对饲料及环境样品中肉毒梭菌的检测有助于流行病学调查。欲想从家禽或环境中分离出肉毒梭菌，应无菌采集病料(嗉囊、十二指肠、空肠、盲肠、肝、脾等)。环境样品有饲料、饮水、垫草、土壤等。

防治措施

1．管理措施 是一种毒素中毒病，要着重清除环境中肉毒梭菌及其毒素来源。及时清除死禽，对预防和控制本病非常重要。不使家禽接触或吃食腐败的动物尸体，凡死亡动物应立即清除或火化，注意饲料卫生，不吃腐败的肉、鱼粉、蔬菜和死禽。在疫区及时清除污染的垫料和粪便，并用次氯酸或福尔马林彻底消毒，以减少环境中的肉毒梭菌芽胞的含量。芽胞存在于禽舍周围的土壤中，很易被带回禽舍内。建议对禽舍周围进行消毒。灭蝇以减少蛆的数目，对本病的预防也有所裨益。一旦暴发流行本病，饲喂低能量饲料可降低死亡率。此病的发生常与夏秋天气闷热和干旱季节湖水下降引起湖内水生动物死亡有关，应注意避免在此放牧鸭群。
2．治疗 本病尚无有效药物治疗，只能对症治疗。据测定肉毒梭菌在体外对13种抗生素敏感，但抗生素对毒素无效。中毒较轻的病禽可内服硫酸钠或高锰酸钾水洗胃，有一定效果；饮5％～7％硫酸镁，结合饮用链霉素糖水有一定疗效。抗生素杆菌肽(100g/t饲料)、链霉素(1g/L饮水)以及定期使用氯霉素均可降低死亡率。
3．疫苗接种 类毒素制剂成功地保护了鸡和鸭试验性感染。由于成本等原因，生产上鸡、鸭等未广泛进行疫苗接种。

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