肉价何时不再暴涨暴跌

来源：  发布日期：2011-06-24  发布者：晓天  共阅1402次

都说“猪粮安天下”，但现在大摇大摆狂飙的猪肉价格，却已让很多人感到不安了。

5月份涨幅达40.4%的猪肉价格，将当月CPI“拱”到34个月新高。进入6月，猪肉价格疯涨的脚步并未放缓：

据农业部监测，全国本月第二周猪肉价格为25.99元/公斤（2007年的历史最高价为24元），同比上涨63.6%。仅仅数天，这一数据又被改写：21日晚央视披露，上周末，猪肉价已高达30元/公斤。

而在零售市场前端的生猪市场，涨幅更为惊人。本月第二周，34个大中城市生猪价格达17.62元/公斤，同比上涨79.2%。数天后的上周末，全国生猪价格已升至18.31元/公斤。

猪肉价及生猪价隔天见涨的变动数据，传递出两个信号：一是近期全国猪肉价格涨速加快，不论生猪出栏价格还是猪肉价格，均已冲破历史最高位；二是猪肉价格涨幅还低于生猪价格涨幅，后期猪肉价格可能还要涨。

但每公斤猪肉价格从2007年的二十多元暴跌至去年的八九元，如今又暴涨至30元甚至可能更高，过山车式大起大落的猪肉价格，不仅对CPI造成直接影响，也对消费者和养猪户带来影响。

于消费者而言，高昂的猪肉价格将增大其生活成本。即便高猪肉价抑制了部分消费需求，不少人转而食用鸡鸭海鲜，但猪肉价暴涨的传递效应也会引发其他生活必需品涨价，物价压力不减反增，百姓焦虑扩大。

所以央行近日发布的二季度储户问卷调查报告显示，居民对物价满意度偏低，68.2%的居民认为物价“高，难以接受”，较上季增加1.3个百分点。

于养猪户而言，本轮猪价走高无疑大幅提高了生猪养殖收入，但在高利润的刺激下，全国各地的养猪户已盲目追涨补栏，又会不会导致生猪养殖过剩，明年供大于求？会不会成为新一轮猪肉价格暴跌的开始？

毕竟，今年疯狂肉价卷土重来，契合了近年来猪肉价格“跌两年涨一年”上下波动的“规律”，这种“规律”其实就是“猪多价落、猪少价涨”的循环――2007年、2008年价涨因猪少、去年价落因猪多，即是这样。而今年价格暴涨，有成本推动的因素，但更大原因还是猪少价涨――去年肉贱伤农降低养猪积极性，导致今年生猪供应紧缺。

由此，随着大量仔猪补栏并在今年底明年初集中出栏，本轮猪肉价格暴涨的行情定会消解。但如何消解明年“猪多价落”，以及彻底根治“猪多价落、猪少价涨”这一痼疾，却非易事。

多年来，暴涨暴跌的猪肉价格行情早已引起各方思考，解决办法都集中在规模化经营上。不过猪肉价格的年年异动表明，在散养户比例高达30%的中国，这一办法多少有点“异想天开”。

但猪肉价格暴涨暴跌真的就无药可救了吗？也不尽然。或许，有识之士为菜价暴涨暴跌所开“药方”――菜价近年也反复经历一波波“上涨―下跌―上涨”行情，如去年疯涨的大蒜今年跌得很凶，“蒜你狠”已变成“蒜你贱”。在现代农业、集约化经营难以实现的情况下，有人就建议建立产业预警机制，不让菜农们盲目扩种减种――就可借鉴。

如此，由政府或农业畜牧部门主导的生猪养殖预警机制，可由解决养猪户信息不对称等问题入手，从调控生猪养殖量不暴增暴减进而调控肉价不暴涨暴跌。

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