安徽畜产品产销现状与发展分析

来源：  发布日期：2011-04-11  发布者：晓天  共阅1739次

畜牧业是安徽农业和农村的支柱产业。安徽作为全国畜牧业大省，畜牧业生产的比较优势较为突出。为全面分析和掌握安徽主要畜产品生产与消费需求状况，把握安徽畜牧业生产的基本态势，分析城乡居民畜产品的消费水平、结构及影响因素，促进安徽畜牧业又好又快发展，国家统计局安徽调查总队在15个市(县)选取了120个样本进行了主要畜产品消费专题调查。

通过对集团消费单位和餐饮企业的调查，并根据2010年安徽相关数据进行推算，得出安徽省主要畜产品消费情况(表1)。

一、安徽主要畜产品消费现况及特点
(一)2010年全省畜产品产销基本平衡。2010年，安徽全省主要畜产品(包括水产品)生产量为687.7万吨，而同期消费量348.1万吨。分品种看：其中猪肉产量为238.8万吨，省内消费107.0万吨；牛肉产量为18.3万吨，省内消费14.4万吨；羊肉产量为14.2万吨，省内消费15.4万吨；禽肉产量104.1万吨，省内消费66.0万吨；禽蛋产量119.0万吨，省内消费73.3万吨；水产品产量193.3万吨，省内消费72.0万吨。无论是从总量看还是分品种看，我省主要畜产品生产盈余都比较大，在生产盈余中，扣除必要的本省消费储备，几乎全部可以外销，这说明安徽不仅是畜产品的生产大省，而且是畜产品的外销大省。
(二)居民家庭消费仍居畜产品消费主体。根据安徽省2010年城乡居民抽样调查资料推算，2010年城乡居民家庭畜产品消费总量为248.3万吨，增长了7.2%，占全省畜产品消费量的73.0%。其中猪肉消费量为85.9万吨，占全省猪肉消费量的80.2%；牛肉消费量为8.0万吨，占全省牛肉消费量的55.2%；羊肉消费量为2.6万吨，占全省羊肉消费量的17.1%；禽肉消费量为42.4万吨，占全省禽肉消费量的64.2%；禽蛋消费量为56.8万吨，占全省禽蛋消费量的77.5%；水产品消费量为52.6万吨，占全省水产品消费量的73.1%。
(三)畜产品消费结构稳定，猪肉依然是畜产品消费主体。2010年安徽省猪肉消费量为107.0万吨，占全部畜产品消费总量的30.7%；牛肉消费量为14.4万吨，占全部畜产品消费总量的4.1%；羊肉量为15.4万吨，占全部畜产品消费总量的4.4%；禽肉消费量为66.0万吨，占全部畜产品消费总量的19.0%；禽蛋消费量为73.2万吨，占全部畜产品消费总量的21.1%；水产品消费量为72.1万吨，占全部畜产品消费总量的20.7%。2009年猪、牛、羊、禽肉、禽蛋、水产品占全部畜产品消费的比重分别为30.3%、3.9%、4.3%、20.4%、21.6%、19.5%。从结构上看消费结构基本保持稳定。
(四)人均收入较高的地区，畜产品消费量也较大。根据2000-2010年全省城镇住户调查资料，我们制作城镇居民家庭人均收入与消费畜产品金额关系图，根据图示我们可以看到城镇居民收入与畜产品消费量走势基本相符，呈现出较为显著的正相关关系。城镇居民人均可支配收入较高的地区，人均肉禽蛋水产的消费支出也相对较高。

二、安徽主要畜产品生产基本状况
(一)安徽主要畜产品生产优势较为明显。2010年全省主要畜产品产量687.7万吨，较2009年的669.2万吨产量增长了2.8%，远大于消费量348.1万吨，比较优势突出，其中猪肉、水产品常年净调出产品占生产量的比重在50%以上。安徽绝大部分畜产品就近调入长三角地区。近年来安徽家禽养殖业的迅速发展，家禽养殖的优势也逐步显现。作为畜牧和水产大省的安徽，在生猪、家禽和水产品养殖上的比较优势更加突出。
(二)畜牧业规模化和产业化逐步形成。面对竞争激烈的农产品大市场，无论是养殖企业、合作社，还是普通的养殖户，都很难独自应对，要想赢得市场，只有向规模要效益。按照统计划分标准，2010年安徽省现有规模户和生产单位6212户，比上年增加了212户。养殖户逐步走上了规模养殖的道路，在提高收益的同时也提高了抗风险的能力。
(三)生产方式相对落后，科技水平不高。当前，我省畜牧业生产方式在大型生产单位中表现为较高的现代化水平，而在一些中小企业和养殖户中现代化水平不高，传统养殖方式依然占据主导地位，饲养方式相对落后，养殖风险较大，影响了畜禽产业的健康有序发展。一些中小企业和养殖户，一方面，缺乏及时准确的市场信息；另一方面，组织化程度低和养殖技术水平不高，养猪业承受和化解市场风险的能力很弱，极易在市场波动中蒙受损失。
(四)生产成本亦即饲料价格不断上升，饲养户面临较大压力。玉米、豆粕作为两种主要饲料原料，分别占饲料总量的60.0%、28.0%左右。2010年底玉米价格为2.1元/公斤左右，比去年同期的1.8元/公斤上涨了17.0%；豆粕价格为4.2元/公斤左右，比去年同期的3.5元/公斤上涨了20%。按照正常生长周期测算，每出栏一头商品猪，仅饲料一项成本就要增加18.0%左右。成本增长，对养殖户形成较大压力，大型养殖户还可以通过规模养殖一定程度上化解上涨成本，小型养殖户就会受到较大影响。

三、畜产品消费与城乡居民收入关系分析
居民的消费受生产供应、收入水平、消费环境等诸多因素的影响。其中，居民收入水平对畜产品的消费量的影响尤为明显。
(一)随着居民收入的增长，城乡居民家庭消费呈现出差异化。2010年安徽城镇居民人均可支配收入为15788.2元，相比2000年5294元，增长了198.2%。2010年城镇居民人均畜产品消费量为60.8公斤，比2000年的63.2公斤略有下降。随着收入的增加，城镇居民的消费方式逐渐呈现为多元化，外出就餐次数明显增加，家庭畜产品消费呈现下降趋势。另外现在人们越来越重视健康饮食，从过去的大鱼大肉逐步转变为追求绿色、健康。2010年农村居民人均纯收入为5285.2元，比2000年增长了173.2%。2010年农村居民人均畜产品消费量为26.5公斤，相比2000年的22.1公斤增长了19.8%。十年间，农民收入大幅度增长，农民生活水平由温饱型逐渐转变为小康型，农民人均畜产品消费也逐步转为正常消费。但仍大大低于同期城镇居民消费水平。
(二)畜产品消费从“单一型”向“多元化”转变。随着收入的提高，畜产品内部的消费结构也发生了明显的转变，牛、羊、禽、蛋和水产品的消费量有所增加。居民畜产品消费从过去的“单一猪肉型”转向“猪、牛、羊、禽、蛋、水产品多元化”消费。
在城镇居民畜产品消费中，猪肉所占的消费比重由2000年的36%下降为2010年的32.7%；牛羊肉的消费比重由2000年的4.9%上升为2010年的5.5%；禽肉的消费比重由2000年的14.3%上升为2010年的16.2%；鲜蛋的消费比重由2000年的22.9%微升为2010年的22.9%；水产品的消费比重由2000年的22.9%下降为2010年的21.0%。
在农村居民畜产品消费中，禽肉的消费比重由2000年的16.1%上升为2010年的18.0%；水产品的消费比重由2000年的15.8%上升为2010年的21.0%。
(三)城乡收入差距导致畜产品消费差距明显。根据城乡住户调查数据，2010年城镇居民畜产品的消费量为60.8公斤，相比2009年的56.1公斤，消费量增长了8.3%。2010年农村居民畜产品的消费量为26.5公斤，相比2009年的25.3公斤，消费量增长了4.6%。从图表数据对比看，虽然城乡居民畜产品消费比一直呈下降趋势，但城镇居民的各种畜产品消费量均明显高于农村居民。

四、安徽主要畜产品生产消费趋势预测
(一)畜产品消费的重点将逐渐由数量转为质量。随着畜产品供给的不断丰富，人们对产品质量的重视程度越来越高。在调查中我们发现用饲料及添加剂规模化饲养出来的畜产品在市场上不受欢迎，农民用传统方法喂养的产品倍受市场青睐。比如：农民散养的“土鸡”在市场上比规模化饲养的鸡的价格高两倍以上。目前，我省畜产品加工制品占生产总量的比重不到20%，与发达国家的60%相比差距甚远，和国内发达地区相比也有不小的差距。在畜产品产量达到一定程度、数量已能满足居民的消费需求后，必将引起需求的变化。改善质量以及对产品不断更新换代，已是目前新的市场需求。
(二)总量需求仍有相当潜力。
虽然我省目前的畜产品市场供给较为充足，但从城乡消费水平比较、畜产品消费结构和动态发展的观点来看，我省的畜产品消费市场仍然蕴藏着巨大的潜力。从统计资料分析，2010年我省农民人均纯收入为5285.2元，按购买力评价，这一水平已大体相当于2000年前后我省城市居民的人均可支配收入，但农民畜产品消费总量仍然停留在我国改革开放初期城市居民畜产品消费的平均状态上，农民畜产品消费水平明显滞后于收入增长的水平。如果我省农村居民的畜产品消费与收入增长保持同步，达到城市居民2000年的消费水平，仅此一项就可使我省肉类市场需求大大增加。如果考虑到城镇居民在外消费畜产品的数量明显高于农村居民，则畜产品消费的城乡差距将更大。从畜产品消费结构和绝对量来看，我省居民畜产品消费水平不仅远低于国际平均水平，和国内发达地区相比差距也比较大。可见，今后随着居民收入水平的提高，特别是农村居民收入的不断提高，畜产品的消费将大有潜力。

五、确保安徽畜牧业平稳发展的政策建议
根据安徽畜牧业发出现状，为了更好的促进安徽畜牧业平稳发展，我们提出以下建议：
(一)要进一步稳定和强化畜禽规模养殖扶持政策，继续加强畜禽产业的规模化养殖。不论是养殖技术上，还是养殖成本上，规模化养殖都明显优于小型养殖户和散养户，并且我国是一个资源相对匮乏的国家，集约型的规模化养殖可以节约大量社会资源，各级政府要尽可能地多提供一些优惠政策，引导和帮助中小规模的养殖户扩大经营规模，使更多的养殖户能走上科学养殖规模养殖的道路。
(二)政企合作，建立养殖保险。养殖是一个具有较长生产周期的产业，风险也较大，那么建立合理的畜禽养殖保险制度能够有效减少养殖户的后顾之忧，带动更多的社会资源投入到畜禽产业中来，将畜禽产业做大做强。同时，努力推进畜禽产品深加工，增加产品附加值，拓宽销售渠道。要增加畜禽养殖的经济效益，仅靠出售初级产品是不够的，政府应当采取有效方法，吸引和引导社会资金开办畜禽产品深加工企业，增加产品附加值。而各企业也应当牢牢树立创新理念，在畜禽产品深加工上做文章，拓展市场，创造市场。
(三)加大力度解决畜禽养殖污染问题。严格遵守国家《畜禽养殖污染防治管理办法》，加强宣传，明确责任，将畜禽养殖过程中产生的粪便、污水等污染物妥善处理，保护养殖区的环境，维护人的身体健康。
(四)继续加强畜禽疫病防治工作，健全畜禽防疫体系。疫病对畜禽产业的健康发展有着巨大的威胁，一定要坚定不移地加强疫病防治工作，强化疫病防治。其关键在于“防”，要健全防控体系，落实畜禽养殖疫病防治工作，健全畜禽防疫队伍，明确责任。要落实好防疫资金，确保疫苗等物资。要对养殖户加强教育和交流，使他们能在养殖过程中及时发现异常，最大限度降低疫病暴发的风险。要坚决消灭疫病源头，彻底全面消毒，消除疫情隐患。
(五)保障畜禽产品从生产到消费终端的信息的透明及畅通。各部门应当采取积极有效的措施，加强畜禽产品各个流通环节的跟踪调查，保障信息的畅通，严厉打击一切违反市场秩序的行为，取缔不必要的流通环节，使养殖户能增加经济效益，使消费者得到真正的实惠。
(六)注重提高产品质量，提高产品附加值，发展多元化，精品化畜牧业。随着畜产品供给的不断丰富，人们对产品质量的重视程度越来越高，上市畜产品的检疫情况、饲料添加剂有害物质的残留、加工食品中的色素和防腐剂等涉及到产品质量的有关问题，成为目前城乡居民购买畜产品必须考虑的问题。目前，安徽畜产品产量达到一定程度，在数量上已完全能满足居民的消费需求，必将引起需求结构的变化。改善质量以及对产品不断更新换代，已是目前新的市场需求。加快畜产品的结构调整，提高产品质量，是我省畜牧业未来的主要发展方向。

打印本文   返回顶部   关闭该页