猪肉，是人们餐桌上不可或缺的“角色”。“每一头生猪从进场到屠宰到进入销售环节，要经过货源、屠宰、检疫、配送、销售等几道关口，都有从‘哪里来’到‘哪里去’的信息可查可溯。”日前，在阜新双汇肉类加工有限公司，企业负责人向记者介绍。

　　作为一家设计产能年屠宰生猪120万头、年生产肉制品30000吨的大型肉类加工企业，每天数万公斤肉制品从这里走向千家万户的餐桌。

　　为加强生猪溯源管理，阜新双汇生猪收购严格遵守双汇集团的“六不采购”政策，采取“点对点收购”和“四拍照”，确保食品安全的源头安全。

　　“六不采购”，即无证、证件不全或者物证不符的不采购;有毒有害的不采购;染疫或者疑似染疫的不采购;病死或者死因不明的不采购;灌水、注水或者注入其他物质的不采购;种公母猪、晚阉猪不采购。

　　为了确保每一头生猪的来之有处，采用“点对点”收购的办法，工厂生猪采购部每天提前统计次日生猪交送计划，包括客户名称、车牌号、生猪头数、来源地区等，每天报市动物卫生监督所，每天早6 点，市动物卫生监督所将双汇提供的信息下发到各乡镇动检站;同时工厂根据生猪交送计划安排专人携带身份证和公司上岗证，同客户和官方兽医去养殖场采购生猪，然后到指定的动检站开具《动物卫生检疫合格证明》，开具后随车送到阜新双汇。

　　每车生猪交送前都要对装车前猪圈生猪健康状况、生猪装车过程、货主与车牌号合影及货主与《动物检疫合格证明》合影，通过“四拍照”确定生猪来源地区的真实性。

　　生猪进厂前后，由官方动检和品管人员严格对生猪进行疫病预检、消毒等;生猪屠宰过程中，由取得官方兽医资格的品质管理人员进行肉品品质检验。

　　阜新双汇物流目前有83台自有和加盟制冷车，所有车辆均配备有温控仪，可实现在途温度控制的全程监控，具备每日200吨的冷链配送能力，将生鲜猪肉配送到销售点。所有双汇冷鲜肉专卖店均配有0-4℃展示柜，做到冷链销售，抑制微生物的生长，保证双汇冷鲜肉的质量。