屠宰环节一头连着畜禽养殖，一头连着肉品消费，是保障肉品质量安全的关键一环。记者从第二届全国屠宰加工标准化技术委员会成立大会上获悉：自屠宰监管职责调整以来，农业部推进畜禽屠宰行业管理，开展重要标准制修订，屠宰标准化工作取得明显成效。目前已梳理1000余项标准，完成129项推荐性标准的集中复审，制修订近30项畜禽屠宰国家标准和行业标准，加快屠宰行业绿色发展、转型发展。

农业部副部长于康震在会上表示，当前正处在屠宰行业转型升级的关键时期，要补齐短板，织密屠宰标准体系网络，构建以国家标准、行业标准为主体，地方标准、团体标准和企业标准为补充，强制性标准和推荐性标准协同配合的标准体系。