近年来，中国猪业格局正在发生结构性变化，从养殖到屠宰加工，每个环节都在变革。在这场变革中，落后的、守旧的必将被淘汰，只有不断展望的、创新的、发展的才能跟上潮流、顺势而行。眼前的变化已经看到，未来十年中国猪业又将会有哪些大变革?

一、我国猪肉产业的整体现状

1一体化产业链在快速形成

消费者对食品安全与质量的需求持续上升，中国的猪肉产业正经历着巨大的变革。

在养殖和屠宰加工环节发生了结构性的变革，其主要特征是商业化、一体化，而且在未来数年内变革速度还会增快。

我们的政府面对这些市场动态积极应对，政策面有进一步完善发展的潜力。

2消费结构在快速变化

中国已经成为世界上最大的猪肉生产国和消费国。而且在猪肉供应链上带来的结构性变革，也吸引着人们的巨大关注。

对中国消费者而言，猪肉是最重要的肉类，在中国所有的肉类市场中保持着统治地位，虽然其市场份额正逐渐下降。

猪肉消费在农村地区仍然较低，表明这些地区的猪肉市场具有进一步扩张的巨大潜力。

二、十年市场巨变催生产业巨头

1消费市场更加细化

中国是世界上最大的猪肉市场;

2010年的猪肉消费总量是1996年的2.6倍;

收入水平的提高是肉类需求增长的主要因素;

生活方式的改变、都市化和超市的发展也改变着中国消费者的饮食和购买习惯;

消费者们越来越抛弃“填饱肚子”的观念，转而追求便捷、健康和有附加值的食品;

收入日益悬殊，从农村到城市的移民潮也形成了不同的细分市场。

中国消费价格指数(食品类、肉类和所有消费商品)

2003年1月~2011年4月

屠宰厂规模的变化

2猪肉产业巨头的产生

温氏、双汇、中粮、牧原、新希望、雏鹰等养猪巨头。

三、未来市场变化走向

1猪肉消费还是中国人最大肉食消费

尽管比例在下降，猪肉仍是主要肉类尽管猪肉价格变化较大，但猪肉仍然是中国消费者的主要肉类;

人均猪肉年消费量从1996年的25.8公斤增加到2010年的37.4公斤;

猪肉消费量在整个肉类消费量中的比例日渐下降，所占比例从1985年的80%下降了2010年的65%;

到2015年进一步降低到肉类总需求量的63%，但消费基数增大，总量还在上升。

中国猪肉消费30年变化

人均动物蛋白消费量(2010年)

2猪群结构发生巨变

中国养殖户传统饲养三两头猪，生猪由猪贩运到自由集市上进行售卖。散户的比例由2001年的74%下降到37%左右。

造成结构变化的原因

• 疫病的爆发对散户的打击远远甚于更大规模养殖场;

• 个体养殖户更加容易遭受原材料成本不确定和市场波动的打击;

随着都市化和农村劳动力涌向城市，农村劳动力的机会成本大大增加。

3规模化的一体化企业会获得更多份额

尽管制约因素很多，但中国还是会不断扩大生猪养殖和屠宰的能力，满足日益的需求;

猪肉供求量有望能从目前的4900万吨增加到2020年的6000万吨，年复合增长率保持在2%左右;

供应量的增加部分主要来自专业户和商业化养殖场。同时，规模化的一体化企业会获得更多份额。

4食品安全：消费者的首要担忧

根据中国农业大学在2010年开展的一次调查发展，食品安全事件已经成为中国消费者排在第一位的考虑因素;

药物及/或化学物残留、非法添加剂和病猪肉成为中国食品安全事业的主要问题。猪肉市场常常受到食品安全丑闻事件的考验。