一、添加调味剂 在育肥肉鸡饲料中，添加调味香料(如生姜、甜辣椒等)，不仅能刺激鸡的食欲，还能改善鸡肉品质，使鸡肉味道更加好。调味剂的配方为：大葱、大蒜各10克、干酵母7克、姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0.5克。在出栏前10— 15天按占日粮0.2%—0.5%的比例在饲料中加入调味剂，经混匀后，每天早晚各喂1次。

二、添加大蒜 通常添加大薜粉，添加量为日粮的2%，可使鸡肉香味变浓，并能消除鱼粉味，对鸡的生长无不良影响。

三、添加青贮饲料 在80%的日常配合饲料中添加15%的青贮饲料，再加5%的青薹或植物秸秆类饲料，可使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡的肉香味一样，且可增强圈养鸡的抗病能力。

四、添加腐叶土 农家鸡由于啄食草类、腐叶、昆虫、蚯蚓、酵母茸和沙粒等，撮入营养非常丰富，极大地改善了肉质和风味。在养鸡场中，可将菜园或果园土壤表面的腐叶土挖出，在常温下将其去温干燥晒干后，以鸡饲料占70%—85%、青饲料占10%—20%、腐叶土占5%— 10%混匀后喂鸡;或按鸡配合饲料 75%、牧草饲料15%、腐叶土10%的比例混合，经充分拌匀后作日粮喂鸡。用这种方法喂养的鸡其肉品质和口感与农家土鸡相近。蛋鸡产的蛋也与农家土鸡产的蛋一样，蛋黄色泽鲜黄，蛋白浓厚。

五、添加天然着色剂 许多天然着色剂含有较高的氧化类胡萝卜素或叶黄素，如在鸡饲料中添加，可使鸡皮肤和脂肪呈金黄色或呈橘黄色，令人喜爱，从而提高商品等级。常用的天然着色剂及其添加量是：苜蓿粉5%、松针粉5%、刺槐叶粉5%、红辣椒粉0.3%、万寿菌粉0.3%、金盏花瓣粉0.5%—0.7%、干橘皮粉3%、蚕砂6%等。此外，合成氧化类胡萝卜素和胡萝卜乙酸酯、斑蝥黄、柠檬黄以及一些抗生素如土霉素、金霉素在鸡饲料中适量添加，也都可改善鸡皮、脂肪及蛋壳颜色，使其商品价值提高。