1987年进入中国，1989年落户上海，被业内称为“烹鸡大王”的肯德基，已与广大消费者相伴28年！截至2015年8月底，肯德基在中国1000多个城市和乡镇拥有4800余家餐厅。

　　然而，一种“肯德基所用肉鸡长得快靠的是吃激素”的说法，就着人们对食品安全“警惕性”提高的大环境，甚嚣尘上。近日,笔者来到肯德基（中国）鸡肉供应商之一的福建圣农发展股份有限公司，亲眼见证肯德基所用白羽鸡的生长和加工过程。

　　白羽鸡长得 快源于基因好+饲料好

　　肯德基所采用的鸡种是白羽鸡，早在1972年就曾来到过中国。彼时荷兰女王向中国赠送了约50只父母代白羽鸡，但因为当时没人懂育种与饲养技术，故没有得到大规模引进。

　　1980年代开始，有识之士终于看到白羽鸡的肉用价值，因为它堪称陆地上饲料转化率最高的禽畜类动物，吃1.8公斤饲料就能长1公斤肉，而作为中国自古悠久的鸡种——黄羽鸡要增肉1公斤得吃2.5公斤饲料。如今，40多天就能出栏的白羽鸡，凭借超高产肉率，获得肉鸡养殖业的普遍认可。

　　除了天生基因好以外，白羽鸡的一生都被科学饲养着。以玉米、豆粕、维生素、矿物质为主的饲料，如婴儿奶粉一样健康好味道。

　　消费者一种固有偏见是，认为黄羽鸡一定比白羽鸡有营养。但权威检测显示，在100克去皮鸡肉里，白羽鸡和黄羽鸡的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量几乎无异。

　　“饲养过程添加激素” 是无稽之谈“白羽鸡40多天就能出栏，靠的是激素？”
权威机构的检测，是对肉鸡养殖业滥用激素说法的最有力澄清。中国畜牧业协会于2010年11月09日-11月23日期间，委托中国检验检疫科学研究院针对我国白羽肉鸡产品进行关于激素含量的定性、定量全面抽样检测，涉及激素达32种，其中内源性激素5种，外源性激素27种。检测结果显示，所有激素均未检出。

　　中国农科院畜牧兽医所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福曾表示，在中国乃至全世界都没有发现在肉鸡养殖过程中使用激素的情况。国内外的研究同时表明，添加使用激素对于促进鸡肉生长其实并无效果，而且还会增加肉鸡患心脏疾病、腹水等疾病的风险。

　　所以，使用激素促进肉鸡快速增长的说法，根本是无稽之谈。

　　据了解，肯德基对供应商的管理有一套严苛的评估体系，涵盖食品质量、食品安全、上游供应商管理等一整套生产管理制度。肯德基会定期对所有供应商进行全面评估，做到优胜劣汰。