我国蛋鸡产业作为养殖业的重要组成部分对我国整个畜牧业的发展都有着重大的意义。我国蛋鸡存栏量和总产量一直居世界首位，总体规模比较大，但作为蛋鸡产业发展领头羊的龙头企业发展却不尽人意，2014年数据显示，我国蛋鸡饲养总量在5万只以上仅占约8.3%，10万只以上仅占4.8%，而家庭和合作社这样的小规模饲养占绝大比例。为了更好研究蛋鸡产业共性问题，笔者认为养殖规模较大的蛋鸡企业所面临的主要问题更具普遍性和代表性。

    本文以山西省某蛋鸡养殖龙头企业为例，通过对企业发展现状、存在问题等的认识和分析，透析当前蛋鸡企业发展中普遍存在问题。
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企业基本情况
A公司是一家股份制有限责任公司，注册资金1 000万元，股东55人，员工300余人，水、电、网络设施齐备，工商、税务、代码、银行开户、环评、动检、土地等各种证件手续齐全，管理相对规范。公司主要以“基地+农户”的模式进行生产养殖，以蛋鸡生产销售为主。公司占地178亩，共投入使用标准化蛋鸡舍4栋，能同期容纳蛋鸡约8万只，拥有自己的饲料加工厂，被评为“市级龙头企业”。这种规模的龙头企业在我国数量较多，研究该公司发展特点及存在问题，对研究蛋鸡企业发展颇具代表性。
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存在主要问题
2.1 饲喂饲料分类不严格
    A公司蛋鸡饲料主要以玉米为主，平均每3个月从本地收购一次，自加工成标准饲料，但很多时候，本地玉米收购量不能满足需求，公司不得不从外地购买饲料。据不完全统计，76.5%类似规模企业都存在这种现象。这样带来的必然问题就是无法确定外购饲料是否符合标准，种鸡食入是否会产生不良影响。
2.2 疫病防御意识淡薄，防疫体系有待健全
    蛋鸡养殖中危害最大的就是疫病，在4种常见传染病（低致病性禽流感、大肠杆菌病、非典型新城疫和支原体病）中，以低致病性禽流感病毒传播最快，鸡无论患什么病，最终都会转化为低致病性禽流感，因此，它造成的损失最为严重。

       A公司直到2014年底，仍没有专门的检疫防御部门，防疫意识淡薄，没有健全的防疫体系。此外，A公司大部分鸡苗是由当地农户提供或从附近小厂引进的，来源杂乱，鸡苗是否健康没有一个判断标准，这样带来的潜在风险是，一旦混进带病雏鸡，损失巨大。据了解，当前拥有较健全防御体系的蛋鸡龙头企业不足25%。因为防御不足，只要有一处发生传染病，很快就会蔓延到周边地区，给企业带来不可估量的损失。
2.3 规章制度不健全且执行不力
    企业内部规章制度是指企业为了提升自身的管理能力，根据公司的实际情况以及国家法律法规制定强制性的参考制度。A公司虽然按照《农民专业合作社的章程》设立了理事会，也拟定了部分规章制度，但是制度的制定没有结合公司的业务特点，照搬照抄，缺乏一定的规范性，尤其是许多生产细节上，规章制度未作出明确规定，比如，在鸡场饮用水的问题上，制度规定“饮水器要求每天清洗、消毒。饮用水中可以添加葡萄糖、电解质和多维类添加剂。”规定并未详细说明添加量是多少，这样导致操作人员只能凭借感觉和经验操作，具有很大的随意性。调查显示，在我国，类似A公司的蛋鸡养殖企业65%都没有健全的规章制度，这严重制约了企业的发展。
2.4 专业人才匮乏
    我国家禽养殖业的发展趋势是品种优良化，饲料全价化；生产标准化、规模化、规范化；经营产业化，管理科学化；设备配套化，防疫系列化、制度化。A公司以蛋鸡养殖为主，到2014年底，公司共有60名职工，根据公司目前生产规模，专业人员需求量在100人左右。据统计，公司职工中50%都是初中以下文化水平，小农经济意识较强。而且仅有14%的职工有初级职称。这样，人力资源数量和质量都无法满足公司需求。笔者通过走访发现这种现象在其他蛋鸡养殖企业也很普遍；对于家庭养殖的散户，更是没有经过专业培训的技术人员指导，只是凭经验，碰到什么问题临时想办法解决。这无疑加大了养鸡的风险，比如选择料蛋比不高的品种会加大饲养成本，不懂得防疫技术，一旦发病后果非常严重。
2.5 蛋鸡养殖企业建设资金严重短缺
资金的支持是任何企业发展中最重要的因素，由于资金匮乏，企业中很多业务活动的开展受到限制，阻碍了企业正常的发展。本研究通过对A公司的偿债能力和营运能力的分析（表1）可以看出，公司的财务管理能力不强，资金的流动性较差，偿债能力比较弱。以2013年为例，公司的资金来源主要是由500万元股金、100万元的银行贷款、980万元社员社费和2 978万元的公司主营业务收入构成。银行贷款数额有限、约束条件繁多、手续繁杂，且具有一定的风险性；股金和社费相对固定；再加上公司盈利水平的限制，使公司的资金积累存在严重问题。据了解，我国80%以上类似规模企业都存在建设资金短缺问题。如果不能及时解决资金问题，不仅无法实现公司的进一步健康稳定的发展，还会制约公司在养殖业发展上的规模化与规范化。
表1   主要财务指标

2009年
2010年
2011年
2012年
2013年
流动比率/%
38
144
250
53.2
34.4
速动比率/%
34
141
225
44.7
26.7
资产负债率/%
23
20
11
17.4
13.1
存货周转率/次
88.11
20.54
10.62
96
32.52
（注：本表由A公司的会计人员提供）
2.6 忽视品牌建设且销售形式单一
    农产品的销售渠道指农产品及相关服务通过一系列相互依存的组织或个人从农产品生产者转移到消费者的途径、过程以及相互关系。由于A公司以销售鸡蛋为主，具有时效性，在物流运输方面，不能适应远距离的运输，导致公司产品销售辐射面窄，而且由于产品的特殊性，很容易受到运输途中的各种意外情况而影响产品质量，从而增加了销售成本。A公司主要通过经销商销售，此外，没有其他交易平台。

       2014年资料显示,我国蛋鸡生产企业仍以传统销售方式为主，部分企业建立了门户网站，但真正实现线上销售的企业不到1%。此外，忽视品牌建设也是制约蛋鸡产业发展的一大问题，长期以来，我国蛋鸡品种主要依靠进口，一些优良的民族传统品种则因为未建立品牌信誉度不高，饲养数量极其有限。
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对策
    调查及数据分析结果表明，A公司所面临的问题在我国蛋鸡养殖企业极具代表性，基于以上问题分析同时结合蛋鸡企业发展相关理论研究笔者提出如下几方面建议。
3.1 加强饲料品质检测并合理分类饲喂
    饲料的品质直接关系到鸡的健康，所以饲料品质检测鉴定必不可少。蛋鸡养殖企业在饲料的选喂上应注意如下几个方面：
    首先，选择有影响力的品牌饲料。品牌饲料的营养成分下降的可能性相对较低，质量较有保障且营养成分均衡，消化利用率高。其次，不能忽视能源饲料的作用。根据蛋鸡的营养与饲养标准配制的饲料中，含有平衡的维持蛋鸡生长发育和生产的维生素、氨基酸和微量元素等营养物质。蛋鸡每天需要16.5-18g的蛋白质。因此，一定要注意饲料中蛋白质与能量的平衡。最后，避免饲料浪费现象。料槽结构要合理，给料方法要正确，妥善保管饲料，防止虫、鼠害，防日光曝晒，避风避雨，注意不要喂食超过保质期的饲料，注重根据鸡的不同成长阶段改变饲料比例及喂食量。
3.2 提高防疫意识，健全防疫体系
    提高蛋鸡养殖企业的防疫意识，设立专门的防疫部门很重要。首先，不断完善和强化各省市畜牧兽医检验检疫部门的监管职能，定期组织人员进行防疫知识的教育，宣传防疫工作的重要性，提高对防疫工作的警惕性，制定详细可行、统一规范的疾病防疫规范及标准流程。

    其次，加强各地专业防疫人员的培育，定期或不定期组织地方企业防疫工作者进行专业知识培训，责任到人，搞好免疫接种工作。具体到各个养殖企业，必须要求工作人员在对鸡群免疫接种前，仔细观察鸡群的健康情况，注意营养情况和疾病的有无，安排鸡群在健康的状态下进行有序的免疫接种工作；对鸡群免疫接种后，要做好鸡舍内的消毒工作和其他管理工作，如适当提高舍内温度，增加喂料次数，观察鸡群的动态并详细记录，对接种先后的数据进行比对，如发现异样，及时采取相应的措施。

    第三，全面做好禽类疾病的预防和治疗工作。养鸡成败的关键是减少死鸡和杜绝疫情的发生，对鸡舍一定要做好消毒工作，保证鸡舍的环境卫生，及时清除舍内粪便，鸡舍周围配制一定数量的灭鼠器，防止老鼠和麻雀进入舍内带进疫情。同时减少人员的进出，尽量避免制造疫情传播的机会。对于病鸡，要隔离饲养，使用的药物要从正规地方购置，并在医疗人员的建议下使用，严格对病鸡每天的动态进行记录分析，直到确定健康才可离开隔离区。第四，蛋鸡养殖企业在鸡苗的引种上一定要固定鸡苗的引种来源，因为多场家、多批次的引种饲养会极易引发疫病，特别要注意不在疫区引种，搞好隔离饲养。
3.3 制定切实可行的规章制度
首先，强化职工内部管理意识，加强制度执行力度。可以通过实行盈余分配制和激励体制，使员工主动参与到公司的决策中，为公司的管理献言献策，提高制度的可操作性，从而使员工自觉严格遵守自己参与制定的规章制度；将员工在执行公司内部管理制度上的表现进行评估，与薪酬相挂钩，促进公司内部管理制度的执行。其次，要细化管理制度的各项规定。比如细化设备操作流程，做好处理各种意外事件的预案等。注意，为了增强各种细节规定的可操作性，一定要合理化，规范化，可以通过召开社员大会，共同讨论决定。
3.4 积极解决技术人员的配置问题
    首先，养殖企业可以给出优厚的条件，招贤纳士，把技术人才“请进来”，或者邀请有经验的技术人员定期为农户进行蛋鸡养殖技术培训，把养殖技术“请进来”，具体可以根据自己的实际情况，采用专家咨询课堂和远程教育培训等灵活多样的培训形式。其次，与学校达成协议，进行“订单式”的人才培养。让学校专门为合作社培养专门的人才，如三年制的学科，前2年在学校进行基础理论的学习，第三年可以到企业实习，企业定期也要与学生进行交流，毕业后，可以提供给学生工作的机会。当然，养殖单位也可以在员工中选取一些有文化素质较高的去学校进行的系统的培训学习。
3.5 健全财务管理制度
   首先，蛋鸡企业的管理者一定要做好企业发展战略策划，健全财务管理制度。做到分工明确，细化每个人的职责，各司其职。其次，成立资金互助会。资金互助会即是在蛋鸡养殖企业内部实行资金互助形式，将员工的资金进行有效整合，这样可以节约资金的用度，减少贷款，还有利于降低成本。第三，依靠政府力量。针对养殖企业，尤其是农业合作社融资困难的问题，我国政府出台了不少政策，包括加大财政支持力度，实行税收优惠政策等，还鼓励信贷支持，完善农业保险体系和担保制度。这为像A公司一样的蛋鸡养殖企业发展提供了广阔的舞台和机会，所以，蛋鸡养殖企业一定要重视对政府信息的收集，及时调整企业战略规划，有利于公司少走弯路，迅速壮大发展。
3.6 加强品牌建设，拓宽销售渠道
品牌是影响消费者购买和消费选择的容易识别的标志，品牌的建设情况直接影响着蛋鸡养殖企业的销售和未来的发展。笔者认为我国蛋鸡产业发展必须重视和加强自主品牌的培育与开发，积极利用和改良我国传统优良鸡种，建立并大力推广绿色健康，无公害鸡蛋品牌。此外，蛋鸡养殖企业要积极拓宽销售渠道，比如通过发展订单农业，引导农业专业合作组织和农户签订订单，建立长期稳定的产销合作机制，促进蛋鸡养殖企业长期稳定的发展；一定要借助互联网平台，养殖企业不仅要建设自己的电子商务平台，同时要积极利用国家和各地大型农业互联网平台进行推广、宣传和交易，为企业发展提供广阔的市场。
注：本文原文刊登在《中国畜牧杂志》2015年20期，作者为
李艳红。