近来,生猪价格在不断地波动中持续上涨,到8月底全国各地均价涨至18.19元/公斤(据锐奇数据,下同)。这一价格与4月底相比,已上涨34%。养殖环节也从亏本变为头均盈余二三百元。在这种情况下,各地养猪场户出栏生猪并不积极,观望情绪严重,期望着在持续亏损18个月后能多赚点再多赚点。虽然,这种想法和情绪可以理解,但以记者看来,随着市场形势及大环境的变化,生猪市场价格不会再有大幅上涨,能持续时间长些,已是养猪人的福音。

　　为什么这么说呢?

　　先说一个发生在济宁的小故事。上周末,因为两个星期没见面的小孙子要来家里吃饭,市民吴阿姨打算做糖醋排骨。结果到了菜市场里一打听,猪肋排54元/公斤,比羊排每公斤还贵14元。于是,吴阿姨果断作出选择:红烧排骨改猪排为羊排。

　　因为价格高,终端消费市场失去的客户,估计不是吴阿姨一个人。虽然对于消费者来说,萝卜白菜各有所爱,但一直高高在上的羊肉价格,一旦低于猪肉,还是会有不少人倒戈。有关专家预计,羊肉价格可能还会继续小幅下调。不是因为国内肉羊养殖供大于求,而是因为随着中澳自贸协定的落地,牛羊肉进口大门敞开。试想一下,进口牛羊肉,再带上“某某国天然牧场”的光环,从消费者口袋掏走原本买猪肉的钱,不是难事。

　　不仅是牛羊肉,鸡肉、鱼等在肉类消费结构中的比例也在不断提高。对一向爱吃猪肉的中国人来说,随着饮食观念的变化、东西方消费观念的融合,吃猪肉的在慢慢减少。所以,作为拉动生猪生产最主要源头的终端消费量,不会再有往日的辉煌战绩。

　　本来猪肉总体的消费量在减少,可大家吃的还不都是国内养出的猪。据农业部的信息显示,2008年的时候,我国每年只进口几万吨猪肉,而到2014年底我国每年进口猪肉量已达到50多万吨,今年1-6月份已经进口将近30万吨。虽然50多万吨只占我国年产量的1%,但也挺让人觉得失望,因为这是一记杀手锏——拥有进口权的大型食品加工企业,为了自身成本及生存,在国内生猪价格上涨的时候,随时可以进口猪肉。谁让咱养出来的生猪出栏价格,比人家猪肉价格还高呢?

　　出栏价格已经比人家进口猪肉价格高,那还怎么与人家“洋猪肉”竞争呢?养猪人担心这个问题,可杀猪人照样加价,并且还加的理直气壮。消费者怎么也不能赶着一头生猪回家炖排骨吧?表面上看来,屠宰企业的利润,合情合理合法,但明白的养猪人都知道:屠宰企业一直在操控着生猪市场,一头操控着生猪收购价格,一头决定着猪肉的定价权。

　　虽然知道,不过,依然没有办法。因为,屠宰,也不是谁想宰就能宰的,现在实行定点制。这个定点制,好处是有利于食品安全,坏处是助长了屠宰企业的坏脾气、煽起了其贪婪的欲火。

　　羊肉、洋羊肉、洋猪肉挤占市场份额,再加上屠宰企业压价,这些都不是养猪人一时半会能改变的,所以,这次猪周期虽然到了价格高峰期,理性的养猪人,就不要对生猪价格涨幅再抱什么大的希望了。从长远来看,养猪人要保证自己的利润,要么想办法把自己的猪直接送上消费者餐桌；要么与大型食品企业合作,成为其养殖基地；要么联合更多的养猪人,实现真正的抱团,与屠宰企业抗衡……总之要动脑子,养好猪,不如卖个好价!