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香港端午“撞上”猪瘟:肉粽不再“经典”
来源: 发布日期:2019-6-12 发布者:佚名 共阅225次 文章字体:

6月7日为端午节正日,依照传统,香港各区都进行不同的龙舟赛事与嘉年华,有些市民也会选择在家包粽子。然而今年端午节“撞上”非洲猪瘟,新鲜猪肉急缺令不少市民放弃手包肉粽,而街市上一向“受宠”的咸肉粽亦人气不再。

  继5月初香港发现首宗非洲猪瘟后,5月31日再度验出有内地进口猪只感染非洲猪瘟个案,涉事屠房随即关闭消毒,至6月6日才恢复运作。食物及卫生局(食卫局)局长陈肇始6日表示,预计将有1400只活猪可于7日端午节应市。然而适逢端午节前夕,新鲜猪肉缺乏供应对肉粽市场还是产生了一定程度的影响。

  6日,记者在北角春秧街街市见到许多店铺外都已悬挂粽子,询问后得知每只粽子定价均为25港元,若购买的数量较多,则可优惠至约21港元。今年第一年卖棕子的店主李先生一周前已开售,但总体销情一般,预计端午节当日会多一些人前来购买。

  店主施太也坦言并不看好今年端午节粽子的销量,暂时仅入货约200只。她称,上午仅有十多人前来购买粽子,与去年相较,不甚乐观。

  施太店铺外挂有一个小牌,上面写着三种“自家粽”:广东咸肉粽、莲蓉枧水粽、净枧水粽。卖粽近五年,堪为“经典口味”的广东咸肉粽向来是她店铺中当之无愧的“销量王”,今年却受顾客冷落,反而莲蓉枧水粽较受欢迎。施太揣测,或许因为恰逢猪瘟,令消费者对猪肉安全的信心普遍下跌,也更为谨慎。

  谈话间有市民许太前来买了4只不同口味的粽子,她由渣华道街市的肉档过来,本想碰碰运气看是否能买到新鲜猪肉,可以自己包粽子,但未能如愿。

  许太记得幼年跟祖母学包粽子,祖母会将粽叶浸泡于塑料大盆中,之后拿起熟练地交叠包裹,“我就专门负责往里面塞糯米、绿豆、肉”。当时她虽然用心看,但怎么也学不好,要么就是包出的粽子形状怪异,要么就是粽叶未能叠好,容易漏出里面的馅。

  港式粽子以三角状最为常见,双叶相叠成十字,分别对折,展开成漏斗状,在中间加入糯米、绿豆、咸蛋黄和猪肉,再覆上粽叶,用咸草捆绑成三角状。

  这么多年过去,许太也可如当年祖母的娴熟动作包出一只只形状好看而饱满的粽子,这一手艺及习俗由她再传给自己的子女及孙辈,“每年端午节只要有时间,我们都会提前一两天在家一起包粽子”。

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